Зефір на желатині

Інгредієнти:

Яблука - 3-4 шт.

Цукор - 300 г

Яйце (білок) - 1 шт.

Вода - 80 мл

Желатін - 25 г

Барвник - за бажанням

Калорійність: 156 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Підготувати продукти для приготування яблучного зефіру на желатині в домашніх умовах.

Желатін залити гарячою водою і залишити набухати.

З вимитих яблук вийняти серцевину і розрізати на 4 частини.

Викласти на пергамент і запекти в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Потім акуратно зняти шкірку і перетерти всю масу через дрібне сито. Вихід готового пюре повинен становити 200 грамів.

До готового і гостилого пюре всипати цукор і за допомогою міксера перетерти його до повного розчинення цукру. Потім, не зупиняючи роботу міксера, ввести половинку білка. Маса почне густіти і біліти. Не зупинятися. Через 5-7 хвилин влити другу частину білка.

Продовжити збивати до густої, пишної, білої маси. За бажанням, щоб отримати ніжно рожевий, красивий зефір, додати 1-2 краплі барвника.

Набухлий желатин розмішати, переконатися в тому, що він повністю розчинився (якщо ні - поставити на слабкий вогонь і прогріти, але не доводити до кипіння!). Не зупиняючи міксер, тонкою струменею влити желатиновий сироп. Продовжити піднесення до повного остигання, це займе 2-3 хвилини.

Наповнити кондитерський мішок і відсадити зефір на пергамент. Коли весь зефір буде готовий, залишити його мінімум на 24 години, щоб він підсох.

Після закінчення цього часу обсипати зефір цукровою пудрою, зняти його з пергаментного паперу по дві штучки і склеїти їх між собою.

Ніжний, повітряний, домашній зефір викласти на десертну страву і подати з чаєм, молоком або кавою. Як бачите, домашній зефір на желатині з яблучного пюре виходить навіть краще, ніж на фабриці.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.