Зефір полуничний

Інгредієнти:

Полунична маса - 0,4 кг

Цукрова пудра - 150-200 г

Желатін - 15 г

Сода - 0,5 ч. л.

Сік лимона - 1 ч. л.

Калорійність: 331 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Полуничний зефір створюється так само, як і звичайний зефір або зефір з фруктів: яблук, персиків тощо. Особливо смачний він у зимовий час, коли свіжих ягід і в помині немає, а на вашому десертному столі височіє гірка ніжного полуничного ласощів.

Я готую такий зефір із замороженої полуничної маси, перетертої з цукром ще влітку, в сезон збору ягід. Вона відмінно зберігається до зими в морозильній камері, якщо ви помістите її в спеціальний контейнер або пакет.

Можна використовувати і заморожену полуницю, але перед приготуванням її слід розморозити і не варто зливати сік. Створення зефіру - складна процедура для новачків, тому найкраще її довірити досвідченим кулінарам, які знають, що необхідно додати в тому чи іншому випадку при приготуванні ласощів.

Для приготування полуничного зефіру візьміть такі продукти.

Полуничну суміш помістіть в сотейник або в каструлю з антипригарним дном для нагріву. Ємність помістіть на плиту на мінімальний вогонь.

Як тільки полунична суміш повністю прогріється, витисніть в неї лимонний сік.

Доведіть масу практично до кипіння і зніміть ємність з плити. Присипте желатин і ретельно збийте все вінчиком протягом 5-7 хвилин. Потім дайте суміші охолонути до 30С.

Перелийте її в глибоку ємність і почніть збивати міксером на найвищій швидкості близько 5-7 хвилин.

Присипте цукрову пудру і соду під час збивання - маса відразу ж збільшиться в розмірах вдвічі і стане білішою. Збивайте її ще 5-7 хвилин і знову дайте охолонути. Потім втретє збийте весь вміст ємності до міцних піків.

Застеліть противник пергаментним папером і обов'язково змажте його рослинним або вершковим маслом. Влийте на неї збиту полуничну масу. Залиште її в такому вигляді на добу при кімнатній температурі.

Після доби «» відпочинку «» переверніть форму з зефіром на дошочку, обсипану цукровою пудрою, і акуратно відокреміть пергаментний папір.

Наріжте зефір кубиками за допомогою гострого ножа і обваляйте в цукровій пудрі. Подавайте полуничний зефір зі свіжозавареним чаєм або кавою без цукру.

Приємного вам!