Зельц зі свинячої голови

Інгредієнти:

Шматок свинячої голови - 1 кг.

Цибуля - 2-3 головки

Часник - 2-3 зубчики

Перці горошком - за смаком

Сіль - до смаку

Калорійність: 336 кКал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Зельц - це німецький варіант холодця. Для його приготування використовують шматки свинячої голови, уварюють їх, подрібнюють і охолоджують у формах. Подають як холодну закуску або в складі бутерброда з гірчицею хреном, сметаною або соусами на їх основі.

Для приготування зельця, підготуйте: шматок свинячої голови, перці, сіль, цибуля і часник.

Рекомендується свинячу голову вимочити в холодній воді близько години.

Потім змініть воду, доведіть до кипіння, зніміть піну і додайте цибулю прямо в лушпинні і перці.

Варите 2-3 години, м'ясо має бути м'яким, а бульйон ніби липким.

М'ясо наріжте шматочками. Житлові частини пропустіть через мсорубку.

Перемішайте всі отримані рубані шматки, додайте подрібнений часник і залийте їх бульйоном, в такій кількості, щоб вийшла густа маса.

Надайте зільцю майбутню форму у вигляді ковбаси. Наприклад, помістіть в рукав і в банку або в пластикову пляшку і т. п. Мені сподобалася для цих цілей форма циліндрична для пасок...

Охолодьте масу і витягніть зельць.

Подавайте свинячий зельць нарізаним на шматочки з хлібом, напоями і соусами до смаку, гірчицею, хреном...

Приємного апетиту!