Смажений сибас на сковороді

Інгредієнти:

Сібас - 1 шт.

Лимонний сік - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Олія постна - для смаження

Борошно - 3 ст.л.

Калорійність: 158 кКал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Чесно зізнаюся, раніше сибаса я тільки чомусь запікала і навіть не уявляла, що в смаженому вигляді ця рибка набагато смачніша, та й готується вона в рази швидше. Обов'язково зріжте всі плавники - шипи, особливо на спині і біля хвоста під черевом. Сибас - хижак типу окуня або судака, якщо випадково поранитися його шипами під час чищення або трапези, то неприємні відчуття в місці проколу надовго будуть вам забезпечені. А якщо зробите все акуратно, то смачну і корисну вечерю ви точно оціните і захочете приготувати ще не один раз.

Вибирайте рибу з прозорими очима, червоними жабрами і щільним животом. Якщо жабри бурого кольору, а живіт м'який - таку рибу варто обійти стороною)

Кухонними ножицями зріжте плавники на череві, а також шипи на спині і біля хвоста під черевом. Хвіст також краще зрізати. Акуратно розріжте черево, видаліть нутрощі, намагаючись не порвати жовчний міхур, не забудьте про жабри. Промийте тушку під проточною водою.

З обох сторін зробіть по 3-4 поперечних надрізи по філе, це не тільки дозволить тушці швидше промаринуватися, але і риба так швидше просмажиться. Посоліть і поперчите її зовні і всередині, полийте лимонним соком, залиште хвилин на 10.

Запануйте сибаса з усіх боків пшеничного борошна.

Розігріть у сковороді великого діаметра невелику кількість пісного рафінованого масла, викладіть у нього запанованого сибаса і смажте його до красивої рум'яної корочки і бажаного ступеня прожарки, хвилин по 4-5 з кожного боку. Якщо хвіст трохи визирає над сковородою, нахиліть її, черпайте ложкою гаряче масло і поливайте хвіст, він дуже швидко приготується.

Готового смаженого сибаса подавайте з ломтиками лимона і улюбленим гарніром, у мене був булгур.

Рибка дуже смачна - соковита, ніжна і з неймовірною хрусткою корочкою. Рекомендую.