Чанахи в горщиках - побуваємо в Грузії! Рецепти ароматної страви чанахи в горщиках з куркою, м'ясом, квасіллю, баклажанами

Чанахі - грузинське рагу з овочів, м'яса, квасолі та інших продуктів. Страва густа, ароматна, ситна і нескладна в приготуванні. Воно чудово підходить і для обіду, і для вечері. Зробимо?

Чанахи в горщиках - загальні принципи приготування

Чанахи в основному готують з м'ясом або птахом. Але все частіше можна зустріти вегетаріанські варіації, в яких основними інгредієнтами є овочі або квасоля. Інгредієнти закладаються в горщики шарами, частину з них можна попередньо обсмажити.

Для заправки страви використовують томатну пасту або помідори, додають воду, бульйони, спеції, часник. В гострі варіанти кладуть аджику. Зелень можна додавати відразу, але краще прикрашати страву при подачі. Горщики ставлять у духовку, доводять до готовності при середній температурі.

Чанахи в горщиках з куркою і баклажанами

Рецептура грузинської страви чанахи в горщиках з овочами і куркою. Безпрограшне поєднання продуктів для смачної вечері.

Інгредієнти

• 1 куряче філе;
• 2 баклажани;
• 1 цибулина;
• 3 картоплини;
• 2 зубка часнику;
• 2 помідори;
• зелень і приправи.

Приготування

1. Ріжемо куряче філе шматочками середнього розміру. Викладаємо на дно горщиків.

2. Цибулю очищаємо. Якщо головки невеликі, то краще взяти дві штучки. Нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо поверх шматочків курки.

3. Очищаємо картоплини, нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо поверх цибулі.

4. Нарізаємо кубиками баклажани і також розкидаємо по горщиках.

5. Видавлюємо часник, кладемо зелень і будь-які спеції, вливаємо в кожен горщик о.3 склянки води (для горщиків маленького розміру на 1 порцію).

6. Тепер готуємо томати. У помідорів надрізаємо шкірку, опускаємо на кілька секунд у крутий окріп, занурюємо в холодну воду, потім одним рухом знімаємо шкурку.

7. Ніжну м'якоть томатів нарізаємо маленькими кубиками або натираємо.

8. Викладаємо помідорчики зверху на баклажани зі спеціями.

9. Накриваємо горщики, відправляємо запікатися в духовку. Готуємо при 170 градусах 40 хвилин. Подаємо страву в цих же горщиках, можна додатково під кришечку додати свіжу зелень або часник.

Чанахи в горщиках з бараниною і фасіллю

Для цієї страви знадобляться ребришки молодого барашка, а також червона квасоля. Якщо немає бажання варити боби, можна взяти консервовану квасолю.

Інгредієнти

• 500 г ребрышек;
• 250 г відвареної квасолі;
• 6 картоплин;
• 2 моркви;
• 1 голівка цибулі;
• 1 перець;
• 3 помідори;
• 100 г олії;
• часник 3-5 зубків;
• зелень кінзи;
• хмелі-сунелі та інші спеції.

Приготування

1. Заздалегідь замочену квасолю відваріть до готовності, злийте з бобів воду.

2. Ріжемо ребришки такими шматочками, які будуть добре поміщатися в горщики. Вливаємо трохи масла в сковорідку, викладаємо баранину і засмажуємо до коричневого кольору. Виймаємо.

3. Очищаємо картоплю. Нарізаємо на 6-8 частин. Якщо клубні дрібні, то візьміть більше і розріжте навпіл або на 4 частини. Обжаріть шматочки після баранини до легкої корочки.

4. Вийняйте картоплю. Якщо потрібно, то влийте трохи олії.

5. Викладіть порізану цибулю та моркву. Обсмажте овочі.

6. Зніміть з помідорів шкурку, подрібніть м'якоть, додайте до овочів і трохи загасіть, заправте болгарським перчиком.

7. Укладаємо на дно горщиків шматочки ребришок.

8. Зверху насипаємо шар квасолі, покриваємо овочами зі сковороди. Намагаємося розподілити всі інгредієнти рівномірно між горщиками.

9. Наприкінці додається картопля.

10. Солимо воду, заправляємо хмелі-сунелі, перцем, розмішуємо і заливаємо в горщики. Але не до самого верху. Залишаємо місце для кипіння.

11. Накриваємо, ставимо на годину в духовку, готуємо при 200 градусах.

12. Рубаємо зубчики часнику, додаємо подрібнену зелень кінзи, розмішуємо.

13. Виймаємо горщики, відкриваємо, розкладаємо зелень з часником. Прикриваємо кришечками, даємо страві настоятися.

Чанахи в горщиках з шампіньйонами, квасіллю і куркою

Для цієї страви використовується курка на кісточку, шампіньйони потрібно взяти свіжі, але також можна готувати такі горщики з відвареними лісовими грибочками.

Інгредієнти

• 500 г курки;
• 200 г шампіньйонів;
• 2 ложки борошна;
• 1 морквина;
• 2 ложки томатної пасти;
• 2 склянки води;
• 3 головки цибулі;
• 500 г картоплі;
• олія, спеції.

Приготування

1. Шматочки курки на кісточки можна закладати відразу в горщики. Але смачніше виходить, якщо продукт попередньо обсмажити.

2. Картоплю ріжемо кубиками, укладаємо поверх курки.

3. Цибулю і морквину нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковорідці. Посипаємо картоплю підготовленими овочами.

4. Обсмажуємо на олії борошно.

5. Розлучаємо пасту склянкою води, поступово додаємо до борошна і добре розмішуємо. Наприкінці вливаємо другу склянку води. Кип'ятимо соус, чекаємо згущення.

6. Приправляємо томатну заливку спеціями на свій смак, солимо і перчимо. Можна видавити пару зубчиків часнику.

7. Поливаємо вміст горщиків приготовленим соусом, закриваємо.

8. Ставимо в духовку на годину. Потім вимикаємо і даємо ще настоятися в гарячій печі. Подаємо відразу в горщиках, можна зверху присипати чанахи зеленню.

Чанахи в горщиках з яловичиною і картоплею

Рецепт гострої та ароматної страви чанахи в горщиках з додаванням аджики. Знадобиться справжній грузинський соус з червоного перцю.

Інгредієнти

• 300 г яловичини;
• 500 г картоплі;
• 4 помідори;
• 2 цибулини;
• 1 ч. л. аджики;
• 1 морква;
• вода або бульйон;
• 2 зубчики часнику;
• зелень петрушки;
• олія.

Приготування

1. Ріжемо промиту м'якоть яловичини кубиками, обсмажуємо на сковорідці до коричневої корочки. Розкладаємо по горщиках.

2. У цю сковороду додаємо порізану цибулю і трохи масла, обсмажуємо.

3. Кидаємо натерту морквину, пасеруємо разом.

4. Натираємо помідори без шкурки, додаємо до овочів. Відразу кладемо гостру аджику. Можна додати соуса більше, ніж вказано в рецептурі. Кип'ятимо всі разом у сковорідці хвилин п'ять.

5. Розкладаємо томатну масу поверх обсмаженої яловичини.

6. Очищаємо картоплю, викладаємо зверху.

7. Тепер додаємо сіль і зверху вливаємо окріп або гарячий бульйон. Рідина повинна доходити до плечиків горщиків.

8. Ставимо в духовку. Готується така страва чанахи 1 годину і 30 хвилин при 170 градусах.

Чанахи в горщиках з горохом

Рецептура ароматної страви чанахи в горщиках із зеленим горошком. Тут використовується консервований продукт. М'ясо можна взяти будь-яке, але якщо воно жорстке або сухе, то краще його заздалегідь замаринувати в спеціях або в соєвому соусі.

Інгредієнти

• 300 г м'яса;
• 2 картоплини;
• сіль, прянощі;
• 200 г консервованого горошка;
• 2 ложки пасти;
• 2 зубка часнику;
• 100 мл води;
• 1 помідор;
• морквина та цибулина.

Приготування

1. Ріжемо цибулю, викладаємо на дно двох горщиків.

2. Ріжемо морквину кружечками, ділимо навпіл і також відправляємо в горщики.

3. Кидаємо в кожен по цілому зубчику часнику, попередньо очищаємо.

4. М'ясо ріжемо кубиками, змішуємо з томатною пастою, солимо і перчимо, ділимо на дві частини і теж викладаємо в горщики.

5. Ріжемо помідор, ділимо на дві частини і також закладаємо.

6. Тепер йде картопля. Клубні очищаємо, ріжемо шматочками, як і м'ясо. Розрівнюємо шар.

7. Наливаємо в горщики воду. Рідина повинна бачитися через картоплю, але доповна вливати не потрібно.

8. Зверху додаємо спеції, висипаємо консервований горошок.

9. Закриваємо горщики. Готуємо чанахи 45-50 хвилин при 180 градусах.

Чанахи в горщиках з баранини з баклажанами

Варіант дуже ароматної і літньої страви, для якої знадобиться баранина. Можна використовувати будь-які шматки, але краще ребрышки. Вони добре піддаються нарізці і виходять неймовірно смачними.

Інгредієнти

• 400 г баранини;
• олія рослинна;
• 4 баклажани;
• 300 мл томатного соку;
• 2 моркви;
• 2 головки цибулі;
• спеції.

Приготування

1. Шматочки баранини викладаємо в сотійник з розпеченою олією, обсмажуємо до рум'яного кольору. Перекладаємо в миску.

2. Ріжемо баклажани великими ломтиками або кубиками. Якщо потрібно, то спочатку вимочуємо в солоній воді, ополосніть і підсушіть.

3. Закладаємо баклажани в розігріту олію, в якій обсмажувалася баранина. Підруменюємо на найсильнішому вогні.

4. Морква ріже гуртками або половинками гуртків.

5. Цибулю ріжемо півкільцями, укладаємо на дно горщиків.

6. Зверху укладаємо обсмажені шматочки баранини.

7. На баранину розкидаємо красиві ломтики моркви.

8. Розкладаємо баклажани.

9. Солимо томатний сік, заправляємо спеціями, можна взяти традиційну суміш хмелі-сунелі.

10. Заливаємо томат у горщики.

11. Прикриваємо, ставимо чанахи в духовку на годину. При подачі заправляємо зеленню.

Ліниві чанахи в горщиках з консервованою квасіллю і солоними грибами

Рецепт дуже апетитного і швидкого в приготуванні страви з консервованої квасолі. Грибочки використовуються мариновані, але можна взяти і обсмажений продукт.

Інгредієнти

• 1 банку квасолі;
• 150 г грибів;
• 2 цибулини;
• 4 картоплини;
• 2 ложки пасти томатної;
• 1 зубчик часнику;
• 1 морквина;
• спеції.

Приготування

1. Цибулю ріжемо, укладаємо в горщики.

2. Морквину теж ріжемо або натираємо, викладаємо поверх цибулі.

3. З квасолі зливаємо воду, викладаємо в миску.

4. Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками або соломкою, змішуємо з фасіллю.

5. Додаємо до них порізані грибочки і томатну пасту, Витискаємо часник, кладемо спеції і ретельно розмішуємо.

6. Викладаємо масу поверх овочів у горщиках.

7. Додаємо воду. Кількість регулюємо самі. Чим гущавіше хочемо отримати страву, тим менше рідини вливаємо.

8. Закриваємо, ставимо на 40 хвилин в духовку. Готуємо при 190-200 градусах.

Чанахи в горщиках - корисні поради і хитрощі

• М "ясо не підсмажується до корочки, якщо воно вологе. Обов'язково підсушіть шматочки серветками або обвалюйте в невеликій кількості борошна.
• Часто в чанахи йдуть свіжі помідори. Але взимку вони не смачні і дуже дорогі. Тому краще використовувати томати у своєму соку, пасту або соуси.