Чи потрібно чистити баклажани перед готуванням? Як треба чистити баклажани, щоб смак перевершував всі очікування!

Для кожного починаючого кухаря готування, як гра в лотерею: ніколи не можеш з упевненістю сказати, що страва вийти смачною, адже існують продукти, смак яких можна зіпсувати просто вибором неправильного способу попередньої обробки.

Саме тому багатьох кулінарів-новачків самий звичайний баклажан вводить у ступор.

Чи потрібно чистити баклажани? Як треба чистити баклажани?

Що можна з них приготувати? Всі ці питання не дають спокою дебютантам на терені готовки.

Чи потрібно чистити баклажани або їх залишають зі шкірою?

Дивно, але відповідь на це питання собі має дати кожна людина самостійно. Баклажани зовсім не обов'язково чистити. Це роблять для того, щоб зменшити гіркоту в страві, оскільки у складі шкірки баклажанів дуже багато пряних і гірких речовин. Крім того, є ще один спосіб прибрати гіркоту з продукту - просто замочити нарізані шматочки в сольовому розчині.

Перший варіант набагато легше, ніж другий, і займає менше часу. Саме тому більшість людей просто зчищають шкірку з овоча, замість того, щоб замочувати її. Іноді для приготування страв доводиться зводити гіркоту до мінімуму, а для цього необхідно вирізати насіння баклажана, якщо він перезрів. На щастя, це рідкісні випадки: якщо баклажан свіжий, то його насіння не володіє занадто вираженим пряним смаком, тому їх можна залишати всередині.

Якщо ви не звикли до занадто пряних і гірких страви, вам рекомендується очищати від шкірки баклажани перед готуванням або нарізати їх дисками і смажити зі шкірою, проте перед подачею знімати шкірку з уже готових баклажанів. Якщо ж ваша мета - ніжне рагу або ікра, то перед готовкою очистіть овочі.

Інструкція «Як чистити баклажани»

У тому, щоб почистити баклажани, немає нічого складного. Їх необхідно спочатку вимити, а надалі розправитися з овочем, як і зі звичайною картоплею. Якщо у вас досить молоді баклажани, то шкірку зняти буде дуже легко. Вам знадобиться просто слідувати плану, виконуючи крок за кроком:

• Мокрий, ретельно вимитий баклажан просушіть рушником.
• Видаліть верхівку овоча, на якій розташований стебель.
• Якщо на плоді є якісь підгнилі місця, то виріжте спочатку їх, а потім вже приступайте до чищення всього баклажана.
• Приставте ніж до верхівки і повільно ведіть від одного кінця до іншого, зрізаючи тонкий шар шкіри і максимально залишаючи м'якоть. Використовуючи цей спосіб, відчистіть весь баклажан від шкірки.

Ось і все, такий спосіб ідеально підійде для приготування рагу або супу.

Як потрібно чистити баклажани, якщо вони покладалися на полиці

Чистити молоді баклажани досить легко, проте інакше справа йде зі старими плодами. Вони гірше піддаються очищенню. По-перше, шкіряка прилягає набагато щільніше, та й сама вона серйозніше, ніж у молодих овочів. По-друге, її смак більш виражений, і, щоб позбавиться від нього, шкіряцю необхідно знімати з верхнім шаром м'якоті.

Щоб впоратися з цим нелегким завданням, достатньо скористатися невеликою хитрістю: перед чисткою необхідно замочити старі баклажани в слабосоленному розчині. Він готуватися відповідно до пропорції: 1 столова ложка солі на 1 столових ложок води. Якщо ж вам не хочеться готувати розчин, ти можете просто покласти баклажани в каструлю, довести до кипіння і відразу перекласти їх в холодну воду. Потім можна з легкістю зчистити шкірку або залишити її. Ці 2 способи допоможуть позбутися зайвої гіркоти в старих баклажанах.

Як треба чистити баклажани, щоб вийшла оригінальна страва

Якщо вам набридли тривіальні страви і хочеться спробувати щось нове і цікаве, то можна спробувати різні способи очищення і нарізання баклажанів. Будь-який баклажан можна нарізати мінімум чотирма способами: дисками, смужками, кубиками і просто половинками. У якомусь разі для нарізання потрібен буде баклажан без шкірки, а в іншому його можна буде і не відчищати від неї. Крім того, баклажани можна використовувати в трьох варіантах: відчищеним повністю, не відчищеним і «в смужечку». Останній варіант підходить тим, хто любить, щоб їжа була не тільки смачною, а й красивою, адже смугастий баклажан у страві виглядатиме дуже оригінально завдяки цьому колірному контрасту.

Простий рецепт страви з баклажанами

Баклажан - практично універсальний інгредієнт. Його можна використовувати і як самостійну страву, і як добавку в інші: рагу, ікра, суп тощо. Однак тим, хто ще жодного разу нічого не готував з баклажанів, рекомендується спробувати моноблюда з них.

Нам знадобиться 3 баклажани, олія і спеції до смаку. Відчистіть баклажани і наріжте їх дисками в товщину 5 мм. Проколіть сковорідку, налийте масло. Далі просто викладіть на неї баклажани і оскаржуйте з кожної сторони по 3-5 хвилин. Потім видаліть залишки олії і посипте зверху спеціями. Страва з усього 1 інгредієнта готова!