Дієта без вуглеводів: правила і обмеження. Чому легко так худшає на дієті без вуглеводів? Як утримати результат

Дієта без вуглеводів вважається однією з найефективніших.

Вона легко переноситься, оскільки голодувати не доведеться, а приготувати можна безліч цікавих і смачних страв.

Суть дієти - обмеження вступу в організм вуглеводів, причому і простих, і складних.

Принципи дієти без вуглеводів

Творці дієти стверджують, що такий прийом змусить організм перебудуватися на спалювання жиру. У звичному харчуванні для отримання енергії використовуються саме вуглеводи. Як тільки виникає їх дефіцит, організм використовує спочатку глікогенові запаси, що містяться в м'язах і печінці, а потім жирові депо.

Дієта без вуглеводів насправді дуже дієва. Схуднути на ній за тиждень можна на три-п'ять кілограмів. Навіть якщо вага йде повільно і стрілка терезів не дуже переконлива, то сантиметри з талії і стегон просто тануть, обличчя «підтягується». Компліменти неминучі!

Однак нічого хорошого в тривалій відмові від вуглеводів немає. Дратівливість ще півбіди. Але навантаження на нирки за рахунок білкової їжі велике. Тому довше двох тижнів на безвуглеводній дієті сидіти не можна. Обов'язково потрібна перерва, після якої можна знову повернутися на систему. А найкраще використовувати оптимізм, який з'явиться після хороших результатів, для переходу на правильне харчування.

Принципи безуглеводного харчування такі

• Відмова від продуктів вуглеводного ряду, тобто таких, що містять в основному вуглеводи. Це все борошняне, макаронні вироби, рис та інші крупи, крохмаль, цукор, мед, алкоголь, фрукти.
• Суворий водний режим - не менше півтора літра чистої негазованої питної води.
• Дробове харчування: кількість прийомів їжі збільшується до п'яти-шести разів.
• Обов'язковий прийом вітамінних комплексів.

Повна відмова від вуглеводів не потрібна, і це дуже хороша новина. З вуглеводної їжі дозволені всі некрахмалісті овочі, ягоди, цитрусові фрукти, несолодкі напої.

Обмеження і протипоказання

Перший тиждень дієти без вуглеводів найскладніший: допустима норма вуглеводів не більше 20-25 грамів на добу. І це з урахуванням того, що вуглеводи в білковій їжі містяться. Так, кефір, який прийнято відносити до білкової групи, насправді містить більше вуглеводів, ніж білків. Тому доведеться озброїтися калькулятором і вагами. Якщо перевищувати вуглеводну норму, толку від дієти не буде.

На другому тижні норма дозволених вуглеводів зростає до 40 грамів на добу. Потрібно також стежити за тим, щоб калорійність вуглеводної їжі не була вище 250 кКал.

Основу харчування складають білкові продукти: м'ясо (по можливості пісне), яйце, риба, курка. Сир слід їсти з обережністю через високий вміст вуглеводів у деяких сортах. Незважаючи на те, що заборони на вживання жирів на безвуглеводній дієті немає, варто обмежувати їх споживання. У всякому разі, стежити за калорійністю раціону. Вітаються страви на пару.

Білок не обмежується, проте перевищувати калорійність не рекомендується. Білковий раціон дозволить довгий час не відчувати голоду, відмінно насичує, так що перебрати з калоріями складно.

Дієту без вуглеводів не можна застосовувати людям з будь-якими порушеннями роботи нирок. Хворі нирки просто не зможуть вивести з організму таку велику кількість продуктів розпаду білка. Замість чудового селфі себе, оновленої, можна порадувати френд-лист фотознімками з лікарняної палати.

Не варто худіти за цією схемою і в тому випадку, якщо кишечник слабкий, ледачий, схильний до запорів. Обмеження вуглеводів призводить до зникнення з раціону клітковини - основної «рушійної сили» кишківника. Запори гарантовані. Знижується імунітет, зашлаковується організм, страждає самопочуття.

Меню на сім днів: дієта без вуглеводів

Скласти меню на тиждень досить просто. Потрібно всього лише прорахувати допустиму кількість вуглеводів. Набір продуктів вказано приблизний.

Понеділок

• Сніданок: сирники зі сметаною.
• Другий сніданок: кефір.
• Обід: куряча грудка тушкована в сметані або смажена. На гарнір броколі.
• Вечеря: риба, запечена під сирною корочкою.
• Перед сном: кефір.

Вівторок

• Сніданок: два відварені яйця, апельсин.
• Другий сніданок: 150 мл кефіру.
• Обід: курячі грудки, фаршировані оливками і сиром.
• Південь: сир.
• Вечеря: запечена в фользі рибка з гарніром з броколі.

Середа

• Сніданок: печене яблуко, фаршироване сиром.
• Другий сніданок: кефір.
• Обід: суп з курки з зеленню, овочева нарізка з половинки помідора і огірка.
• Південь: кава і сир з низьким вмістом вуглеводів.
• Вечеря: сирники зі сметаною.

Четвер

• Сніданок: творожна запіканка.
• Другий сніданок: апельсин.
• Обід: вуха без картоплі.
• Південь: кефір.
• Вечеря: курячий стейк запечений з кетчупом з помідора з часником.

П’ятниця

• Сніданок: яєчня з шинкою або сиром.
• Другий сніданок: кава зі шматочком моцарели.
• Обід: відварена курка і шпинат.
• Південь: апельсин.
• Вечеря: сирники зробив сметаною.

Субота

• Сніданок: омлет з сиром.
• Другий сніданок: яблуко.
• Обід: відварена яловичина під сирною корочкою.
• Південь: кава і сир.
• Вечеря: риба, запечена в фользі з долькою лимона і спеціями.

Неділя

• Сніданок: сирники зі сметаною.
• Другий сніданок: кефір.
• Обід: курячі котлетки з гарніром з кабачкового пюре.
• Південь: яблуко.
• Вечеря: відварена курка під сметанним соусом.

Якщо точно слідувати принципам дієти, то вже на третій день відображення почне радувати.

З другого тижня кількість вуглеводів збільшується. Можна зробити порції більш об'ємними або доповнювати меню кожної трапези ще одним компонентом.

Варіант меню - простий перелік продуктів на кожен день, який можна варіювати як завгодно.

Понеділок

• По 200 грамів сиру, відвареної курки. Одне яблуко. По півлітра кефіру і курячого бульйону.

Вівторок

• 150 мл натурального йогурту. Одне яйце і чотири яєчних білки. По 200 грамів риби, курки. 300 мл овочевого бульйону.

Середа

• 200 грамів курки та риби. Сто грамів сиру з ложкою сметани. Яблуко.

Четвер

• Два яйця (або білки чотирьох яєць), 150 мл натурального йогурту, 150 грамів пісної свинини.

П’ятниця

• 200 грамів сиру, безвуглеводний сир, по 200 грамів тушкованої баранини і риби, яблуко, склянка кефіру.

Субота

• Баночка натурального йогурту, двісті грамів курки, м'ясний бульйон зі шматочком м'яса і зеленню, безуглеводний сир.

Неділя

• Яєчні білки (не більше чотирьох), півлітра кефіру, 200 грамів курки і 300 грамів курячого бульйону з зеленню.

На які продукти варто звернути увагу?

У м'ясну групу крім курки, яловичини, баранини можна включити індичку, телятину і м'ясо кролика. Гарні і субпродукти: язик, курячі сердечки і шлунки, печінка. Замість курячих можна взяти качині або перепелині яйця.

Рибу можна використовувати будь-яку. Якщо немає свіжої, їжте консервовану. Кроєм риби допускаються креветки та інші морепродукти.

Овочі для дієти без вуглеводів потрібно підбирати з розумом. Крохмалисті неприпустимі: ніякої картоплі, редиски, моркви. А ось листова зелень, стручкова квасоля, огірки, томати, болгарський перець, кабачки, цибулю можна включати в раціон, прораховуючи добову норму вуглеводів.

З фруктів можна їсти по одній порції зелених яблук, апельсинів, гранатів, грейпфрутів. Можна пити чай з лимонами, а також іноді балувати себе жменькою ягід: смородини, журавлини, малини, полуниці. Не пошкодити дієті п'ять-вісім горішків, жменю насіння, ложку кунжуту.

Важливі моменти дієти без вуглеводів

Дуже важливо робити кожен прийом їжі однаковим за обсягом і насиченістю. Не можна ігнорувати сніданок і об'їдатися на вечерю. Вага порції повинна становити приблизно 250-300 грамів.

Важливо дотримуватися принципу дробового харчування. Шлунок не буде перевантажений важкою білковою їжею, не з'явиться постійний супутник дієт - почуття голоду. А це найкращий спосіб уникнути зривів і нічних набігів на холодильник.

Пити воду під час дієти без вуглеводів обов'язково. Якщо дотримуватися всіх принципів, рахувати вуглеводи і навіть калорії, але не пити достатню кількість води, вага встане, а нирки будуть змушені працювати з колосальним перевантаженням. Один секрет: після їжі витримуємо водяну паузу, тобто не п'ємо півгодини.

Останній прийом їжі - за дві години до сну. Добре, якщо це буде щось легке, наприклад, склянка кефіру.

Незважаючи на те, що можна підраховувати кількість вуглеводів, не можна добирати їх за рахунок тістечка і шоколаду, навіть якщо «вуглеводний коридор» дотриманий. Краще приготувати собі щось смачне і незвичайне.

Чим замінити улюблені страви на дієті без вуглеводів?

На дієті без вуглеводів легко можна спокуситися чимось забороненим на кшталт бутерброда, піци, пирога. Щоб цього не сталося і процес схудання не забарився, можна замінити деякі звичні страви на приготовані спеціально.

Якщо дуже хочеться хліба, можна обдурити себе, приготувавши пелюшки або кекси з відрубів і ізоляту соєвого білка. Рецепт дуже нескладний. Відокремить білок одного яйця і взбити його в міцну піну. Жовток змішати з ложкою сметани, тріскою солі, ложкою відрубів, трьома ложками ізоляту. Ввести білок, розкласти за формочками або викласти в форму і спекти при 230 градусах протягом двадцяти хвилин. Прекрасна заміна булочці для традиційного ранкового бутерброда.

Як в'яжуче підґрунтя для смачних і соковитих сирників теж можна взяти відруби. Змішати їх з сиром і яйцем, посмажити на оливковій олії. Не забудьте порахувати кількість вуглеводів у ложці відрубів! Сирники можна зробити солоними або підсолодити замінником цукру. Однак фахівці радять обмежити підсолоджувачі. Мало того, що це не дуже корисно, так ще й провокує тягу до солодкого!

Якщо на дієті без вуглеводів хочеться звичайного соковитого бутерброда, можна запекти м'ясний фарш, сформований у вигляді пелюшки, потім покласти на запечену м'ясну пелюшку прозорий ломтик помідора і сир. Запекти, щоб сир розтікся.

Безліч варіантом піца на основі звичайного омлету можна придумати самостійно: з сиром, грибами, шинкою, оливками.

Як вийти з дієти без вуглеводів

Щоб зберегти результат, потрібно правильно вийти з дієти без вуглеводів. Можна поступово додавати кількість вуглеводів спочатку до 60 грамів, потім до 90 грамів на добу. Якщо почати безконтрольно поїдати тістечка, заїдаючи їх картопляним пюре, то вага моментально повернеться.

Набираючи добову норму вуглеводів, потрібно віддавати перевагу «довгим» вуглеводам. Хорошим варіантом стануть каші на воді: гречана, вівсяна, чечевична. Можна їсти макарони з твердих сортів пшениці з нежирними і не м'ясними соусами. Обережно слід вводити натуральні овочеві та фруктові соки.

Дієта без вуглеводів не відноситься до збалансованих. Застосовувати її потрібно з великою обережністю, адже індивідуальна реакція організму може бути різною.

Хтось легко переносить обмеження вуглеводів, а хтось відчуває слабкість, головний біль, втому. Категорично заборонена дієта без вуглеводів для вагітних або годуючих жінок, підлітків.