Дієта при гіпертонії: правильний спосіб полегшити стан. Особливості та загальні принципи дієти для гіпертоніків

Гіпертонія - одна з найпоширеніших хвороб серцево-судинної системи сучасної людини.

Виявляється це захворювання в підвищеному артеріальному тиску.

Повністю це захворювання не виліковується, але тримати артеріальний тиск під контролем на нормальних значеннях можна і потрібно. Велика роль відводиться сучасній медициній дієті при гіпертонії.

Загальні принципи дієти при гіпертонії

Лікувальне харчування має велике значення в лікуванні гіпертонії. Дотримання основних принципів дієтичного харчування знижує ризик розвитку таких ускладнень при гіпертонії як цукровий діабет, атеросклероз, ожиріння, ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда та ін. Для дієти при гіпертонії характерні загальні принципи, згідно з якими, хворим слід дотримуватися таких правил:

• Знизити наявну надмірну вагу. Цей фактор має особливе значення, оскільки у 80% хворих на гіпертонію, що мають зайву вагу, його зменшення знижує АД;
• Обмежити або повністю усунути вживання солі. Це сприятливо впливає на центральну нервову систему (порушення в роботі якої, є одним з факторів розвитку гіпертонії). Зниження кількості солі в їжі нормалізує роботу нирок. Крім того, сіль утримує рідину в тканинах організму, що загрожує набряками. При зниженні кількості солі до мінімуму, досягається зниження АД за рахунок зменшення рідини в крові. У 40% гіпертоніків, що застосовують безсоліву дієту, зниження АД до нормальних показників відбувається без застосування ліків;
• Збагачувати дієту при гіпертонії необхідно калієм, магнієм і кальцієм. Магній, що міститься в продуктах, розширює судини і сприяє зниженню АД. Також благотворно діє магній на ЦНС, знімаючи збудження. Його солі містяться в горіхах, гріше, вівсяній крупі, сої, моркві, кропі, петрушці, бананах, чорній смородині і в морепродуктах.
• Калій покращує стан серцевого м "яза. Солі калію містяться в овочах і фруктах, які корисно вживати в сирому вигляді. Багато калію в картоплі, баклажанах, капусті, чорносливі, курахі, ізюмі, фініках, абрикосах. Якщо в організмі високий рівень солей калію, то хворий іноді може дозволити собі вживати кухонну сіль у невеликій кількості;
• Замінити в раціоні тваринні жири рослинними. Жирні кислоти, що містяться в них, допомагають знижувати АД. У морепродуктах і жирній морській рибі також містяться жирні кислоти, що мають аналогічну дію. Це сприяє нормалізації ліпідного обміну і знижує рівень поганого холестерину. Крім того в морепродуктах міститься корисний білок, вітаміни, мінеральні солі та йод. Тому в дієті при гіпертонії повинні бути присутні морепродукти і морська риба, якими можна замінити м'ясо тварин;
• Обмежити вживання цукру та продукти з його вмістом. При гіпертонії нерідко йде порушення вуглеводного обміну, що сприяє ожирінню і розвитку атеросклерозу. Замінити цукор можна фруктами та овочами, багатими вуглеводами;
• Забезпечити оптимальний вміст білків у раціоні. Їхнім джерелом, крім м'яса тварин, є молочні продукти, риба і яйця;
• Забезпечити вступ до організму достатню кількість вітамінів: С, А, Е, групи В, Р. Джерело вітамінів - овочі та фрукти, які збіднені солями натрію, мають низьку калорійність. Клітковина, що міститься в них, стимулює роботу ЖКТ, що сприяє активному виведенню холестерину;
• Дотримуватися 5-6 разового режиму харчування. Невеликі порції не дають можливості переїдати, перевантажувати роботу ЖКТ і серця;
• Знизити до 1-1,2 літра в день споживання води (виключити газовані напої, солону мінеральну воду, міцний чай, каву). Зниження обсягу вільної рідини в організмі полегшить роботу серцевого м'яза;
• Не вживати міцні алкогольні напої, які руйнують стінки кровоносних судин. Припустимо в невеликих кількостях червоне, сухе вино.

Способи приготування їжі для дієти гіпертоніків

Способи обробки продуктів і приготування страв не менш важливі, ніж дотримання режиму харчування та якісний склад раціону.

Такі способи обробки продуктів як смаження, копчення, соління, маринування для дієти при гіпертонії неприйнятні.

Продукти можна варити, запікати, гасити, готувати на пару.

Наприклад, для гіпертоніків дуже корисна печена картопля, яку вживають разом зі шкірою, але вкрай непотрібна картопля фрі.

Також, перевагу варто віддавати котлетам, приготовленим на пару, ніж смаженим.

Замість солінь і гострих приправ варто використовувати нейтральні приправи, зелень, трави, лимонний сік.

Любителям солодкого необхідно перебудуватися у виборі солодких страв, віддаючи перевагу фруктам, і стравам, приготовленим на їх основі.

Існує багато хороших рецептів з приготування десертів з яблуками, курагою, чорносливом, бананами.

Що можна включати в дієту при гіпертонії

Дієтологи вибрали основні продукти, які можна вживати хворим на гіпертонію. На їх основі можна складати індивідуальне меню на тиждень. У кожному конкретному випадку меню слід погоджувати з лікуючим лікарем.

• Хлібобулочні та борошняні вироби: пшеничний, житній і зерновий хліб, галети і галетне печиво, прісна випічка, з сиром, м'ясом, фруктами та овочами;
• Супи: овочеві та круп'яні на бульйонах з пісного м'яса, щі зелені, борщі та буряки, супи-пюре, молочні, фруктові;
• М'ясо:нежирне - відварене або запечене; м'ясні страви, приготовлені на пару;
• Молочні продукти: молоко і кисломолочні продукти низької жирності, нежирний сир і сир (слабосолений);
• Риба: нежирні сорти морської та річкової риби в запеченому і відвареному вигляді, морепродукти;
• Яйця:варені, тільки білки (2-3 яйця на тиждень), омлет;
• Крупи: греча, вівсяна, пшоно, ячнева;
• Овочі: капуста різних сортів, морква, буряк, картопля, баклажани, огірки, гарбуз, помідори, зелені овочі, часник, цибуля;
• Фрукти та ягоди: різні види сирих фруктів і ягід, сухофрукти;
• Напої: чай з лимоном, чай з молоком, овочеві, фруктові та ягідні соки, компоти (без цукру), настої та відвари;
• Жири: олія для приготування страв і для заправки салатів (вершкове масло в дуже обмежених кількостях, або зовсім виключити).

Що виключити з дієти під час гіпертонії

При складанні індивідуальної дієти при гіпертонії, лікарі-дієтологи рекомендують відмовитися від вживання наступних продуктів:

• Здобні хлібобулочні вироби, бісквіти, жирні торти та тістечка, шари. Також виключити борошняні вироби, приготовані за допомогою смаження (пончики, хмизи);
• Бульони, приготовлені на м'ясі, рибі, грибах, субпродуктах;
• М'ясо жирних сортів, субпродукти, ковбаси, копченості, консерви;
• Жирна морська і річкова риба, всі види риби копченої, солоної, маринованої, ікра лососевих риб;
• Молочні продукти з великим відсотком жирності, вершки, сметана, сир, сирки;
• Крупи: манна, рисова;
• Макаронні вироби;
• Редька, редис, ріпа, шпинат, щавель;
• Усі види грибів;
• Цукор і продукти його містять, виноград, родзинку, варення, джеми, морозиво, шоколад;
• Напої: какао, кава, гарячий шоколад, міцний чай;
• Жири кулінарні, тварини.

Приблизне одноденне меню: дієта при гіпертонії

Виходячи зі списку рекомендованих продуктів, можна скласти одноденне меню, яке може виглядати так:

• Перший сніданок: омлет з овочами, хліб житній, чай з молоком;
• Другий сніданок: яблуко (свіже, або печене);
• Обід: овочевий суп, котлети м'ясні парові, з гречкою, морс брусничний;
• Південь: овочевий вінегрет;
• Вечеря: салат з кальмарами, з рисом і овочами, компот з кураги;
• Друга вечеря: кефір знежирений.

Зразкове меню на тиждень для гіпертоніка

День перший

• Сніданок: вівсянка з курагою, чай;
• Другий сніданок: банан, або яблуко;
• Обід: суп-пюре овочевий, котлети на пару, з гречкою, компот зі свіжих яблук;
• Південь: фруктовий мусс;
• Вечеря: риба, запечена з овочами, компот із сухофруктів, галети;
• На ніч: тепле молоко.

День другий

• Сніданок: сир з чорносливом, чай з молоком;
• Другий сніданок: грейпфрут;
• Обід: суп рибний з тріскою, овочеве рагу, чай з лимоном. Житній хліб;
• Південь: йогурт;
• Вечеря: філе курки, запечене у фользі, з овочевим салатом, морс брусничний;
• На ніч: ацидофілін.

День третій

• Сніданок: салат фруктовий, заправлений йогуртом, чай з молоком, галети;
• Другий сніданок: суфле з сиру;
• Обід: борщ вегетаріанський, відварена індичка, кисіль з ягід;
• Південь:фініки;
• Вечеря: картопля, запечена з сиром і овочами, чорний хліб, чай з лимоном;
• На ніч: топлене молоко.

День четвертий

• Сніданок: каша ячнева з фруктами, молоко, чорний хліб;
• Другий сніданок: сік томатний;
• Обід: суп-пюре картопляний, тефтелі м'ясні на пару, з тушкованими овочами, компот із сухофруктів;
• Південь: горіхи (фундук - 50 грамів);
• Вечеря: плов з філе курки, салат з огірків, морс ягідний;
• На ніч: кефір.

День п'ятий

• Сніданок: каша ячнева, з ягідним сиропом, молоко, галети;
• Другий сніданок: вінегрет овочевої;
• Обід: суп молочний, вермішелевий, тефтелі рибні на пару з овочевим гарніром, чай з лимоном;
• Південь: горіхи волоські (50 грамів);
• Вечеря: голубці ліниві, чорний хліб, кисіль з галетним печивом;
• На ніч: молоко тепле.

День шостий

• Омлет з 2 яєць, чай з лимоном, чорний хліб;
• Друга вечеря: мюслі з кефіром;
• Обід: суп овочевий, з фрикадельками, картопля, запечена з сиром та овочами, морс, чорний хліб;
• Південь: сир з курагою, сік яблучний;
• Вечеря: овочеве рагу з індичкою, кисіль фруктовий, галети, чорний хліб;
• На ніч: кефір.

День сьомий

• Овочевий салат, бутерброд з чорного хліба і несоленого сиру, чай з лимоном;
• Другий сніданок: сік морквяний;
• Обід: щі зі свіжої капусти, відварене м'ясо з тушкованими овочами, кисіль з галетами;
• Південь: фруктовий салат з йогуртом;
• Вечеря: риба, запечена з овочами, морс, чорний хліб;
• На ніч: чай з молоком.

Дієтологи рекомендують не приймати їжу безпосередньо перед сном. Проміжок часу перед відходом до сну і останнім прийомом їжі не повинен бути менше 2 годин.

Що дає дієта при гіпертонії

Дієтотерапія при гіпертонії дає прекрасні результати. Дотримуючись нескладних правил дієтичного харчування, хворий на гіпертонію (особливо на першій стадії захворювання), може знизити ризик розвитку ускладнень і мінімізувати число прийманих лікарських препаратів.

Дієта при гіпертонії не викликає складнощів у переході на неї. Всю систему харчування, що склалася роками, не варто змінювати різко.

Можна почати з обмеження солі, потім, цукру, потім, поступово зменшувати кількість жирів і м'яса. Таким чином, можна уникнути різких стрибків артеріального тиску. Результат правильного застосування дієтичного харчування - стабільне зниження АД і його нормалізація.