Дієта при цирозі печінки - не просто рекомендація, а обов'язкова частина лікування. Особливості дієти при цирозі

Багато хвороб печінки, хронічний алкоголізм, інтоксикація ліками призводить до серйозних змін цього органу.

Під впливом токсичного впливу, клітини відмирають, на їх місці утворюється сполучна тканина, що призводить до цирозу.

Печінка виконує безліч функцій, а оскільки спостерігається її ураження, організм залишається без головного органу детоксикації. Дієта при цирозі печінки необхідна, щоб знизити навантаження на цей орган.

Правильне харчування поліпшить його стан, запобігатиме подальшим змінам.

Від чого залежить харчування при цирозі печінки?

Часто можна зіткнутися з проблемою, що дієта при цирозі печінки має суперечливі рекомендації. Одне джерело говорить, що білок потрібно зменшити, інший - навпаки, також це стосується солі, води, жирів. Не розібравшись, можна заплутатися і вживати не ті продукти, що зашкодить печінці. Насправді все просто.

Рекомендації залежать від функціонального стану органу. Якщо цироз компенсований (клітини ще не загинули, функція істотно не порушена), дієта не обмежує кількість білка, води, солі, меню більш різноманітне. У разі декомпенсації, коли тканина печінки замінена з'єднувальною, і вона не функціонує нормально, основним завданням є зменшити навантаження на печінку. З цією метою з раціону прибираються продукти, які дратують печінку або стимулюють її роботу.

Загальні правила дієти при цирозі печінки

Як при компенсованому, так і декомпенсованому цирозі харчування має бути дробове. Порції невеликі, в ідеалі, повинні поміститися в долоню, але часті, 4 - 5 разів на день. Таким чином, можна уникнути надмірного навантаження на печінку, поліпшити роботу органів травлення.

Калорійність знижувати не потрібно, тільки в разі ожиріння, і під контролем лікаря. Але оскільки в хворих на цироз спостерігається зниження маси тіла, харчування має бути повноцінним (2800-3500 ккал).

Основне джерело енергії - вуглеводи, вони переважають в меню.

Обов'язково в організм повинні надходити вітаміни, особливо групи В.

Дієта при цирозі печінки передбачає зниження до мінімуму кількості солі, при компенсованому цирозі досить вживати 8 г на добу, при декомпенсації бажано не солити їжу, добова норма - 3-4 г максимум.

Їжа повинна бути кімнатної температури, занадто гаряча або холодна стимулює жовчний міхур, що призводить до спазму і застою жовчі.

Виключити смажені продукти, варені або запечені страви допускаються в дієті при цирозі печінки.

Дієта при цирозі печінки: скажімо «Ні» голодуванню

Поширена думка, що лікувальне голодування допомагає при багатьох захворюваннях і є мало не панацеєю. Але в разі цирозу, це небезпечна процедура.

Якщо в організм не надходить достатня кількість поживних речовин, енергія береться з власних тканин. Наприклад, при дефіциті білка розпадається м'язова тканина, утворюється аміак, що дуже токсичний для організму. Оскільки печінка не працює нормально, не може її знешкодити, він призводить до печінкової енцефалопатії.

При тривалому голодуванні починають витрачатися власні запаси. Жирові відкладення, що є в організмі, розпадаються до жирних кислот. Вони також вражають печінку.

Важливо! Голодування при цирозі печінки принесе тільки шкоду, погіршить стан, може викликати ускладнення. Тому категорично заборонено!

Компенсована форма цирозу. Особливості харчування

При цьому варіанті клітини не втратили функції засвоювати білок, знешкоджувати продукти його розпаду, особливо аміак. Тому кількість білків не обмежується, вони необхідні організму, як будівельний матеріал, джерело амінокислот. В результаті печінка відновлюється швидше, сповільнюється процес її загибелі.

Дієта при цирозі печінки допускає 130 - 140 г білка, краще сир, білок яйця, риба, нежирне м'ясо, соя, молоко.

Жирів має бути 80-90 г на день, перевага надається рослинним, тварини виключаються. Винятком є вершкове масло, можна додавати чайну ложку в кашу, робити бутерброд.

Вуглеводи - основа раціону, допускається до 450 р. У мінімальній кількості це можуть бути солодощі: мед, варення, желе, фрукти, печиво, але їх кількість не повинна перевищувати чотирьох вуглеводів.

Кількість води не обмежується, достатньо випивати добову норму: 1.5 - 2 л.

Зменшення солі необхідно при цирозі до 8 г на добу, намагатися не солити їжу, або обходитися невеликою кількістю.

Декомпенсація цирозу. Що обмежити?

Коли клітини не виконують свою функцію, не можна навантажувати печінку.

Кількість білка зводиться до мінімуму, при важкому стані він взагалі виключається. Дозволено вживати до 30 г у вигляді сиру, білків, нежирної риби, м'яса.

Жири переважно рослинні, обмежені до 50 - 60 г.

Вуглеводи є основним джерелом енергії, збільшується їх кількість до 450 г на добу.

Сіль. Декомпенсація цирозу часто супроводжується асцитом (скупченням рідини в черевній порожнині). До складу солі входить натрій, який затримує воду в організмі. Щоб не погіршувати стан, потрібно максимально відмовитися від солі, дотримуватися норми 3 - 4 г на добу. При готуванні не досалювати, оскільки в готових продуктах: хлібі, печиві, макаронах вже міститься сіль, і її кількість потрібно враховувати. Замінити можна невеликою кількістю лимонного соку, оцту, спеціями, до складу яких не входить сіль.

Також обмежують кількість води. Бажано випивати не більше 500-700 мл води на добу, щоб не затримувати рідину в організмі.

Заборонені продукти:

Смажена їжа. У процесі смаження, під дією високої температури утворюються токсичні форми жирів, що вражають печінку.

Дієта при цирозі печінки категорично забороняє вживання будь-якого виду алкоголю. Печінка бере участь у його знешкодженні, виділяє ферменти, що сприяють його виведенню. Якщо печінка вражена, алкоголь негативно впливає на багато органів і систем, зокрема на нервову систему. Крім того, безпосередньо він вражає самі клітини печінки, покращуючи стан.

Солоні, гострі продукти (ковбаси, консерви, оселедець, мариновані овочі, гірчиці, кетчуп).

Овочі, у складі яких є ефірна олія (цибуля, часник, редис), щавель.

Гриби, бобові. Хоча вони і є джерелом білка, але важко і довго перетравлюються і створюють додаткове навантаження на печінку.

Хліб свіжої випічки, печиво, свіжа здоба.

Сало тваринного походження (свиняче, яловиччя), жирні сорти м'яса, риби, курка зі шкірою, печінка, нирки, серце.

Сметану, вершки, сир високої жирності потрібно замінити знежиреними варіантами.

Чай, міцна кава, газовані напої.

Дозволяється до вживання:

Хлібобулочні вироби вчорашньої випічки: білий і житній хліб, сухарі, печені пиріжки з фруктами, сиром.

Нежирне м'ясо, риба. Рекомендується яловичина, курка, індичка без шкіри і жиру, кролик. Готувати можна у вигляді котлет, відбивних, тефтелів, плова з вареним м'ясом.

Дієта при цирозі печінки включає супи тільки на овочевому відварі з крупами, можна додавати відварене м'ясо або рибу.

Білки яєць запечені або відварені. Обмежити жовток до одного на добу.

Овочі в будь-якому вигляді. Можна їсти сирі, відварені, приготовані на пару або тушковані. У період декомпенсації перетирати у вигляді пюре овочі, що мають багато клітковини.

Крупи повинні становити основу раціону. Розсипчасті або перетерті, допускається додавання молока. Дозволені макарони.

Ягоди, фрукти, мед, варення, зефір. Особливо корисні сухофрукти, оскільки є джерелом калію, який необхідний при декомпенсації цирозу.

Некріпкий чай, соки компоти, киселі можна вживати в невеликій кількості.

Вершкове масло додається в каші, десерти, супи не більше 1 чайної ложки.

Молочні продукти, сметану, вершки брати найнижчої жирності або розводити навпіл з водою.

Зразкове меню на день при компенсованому цирозі

Сніданок: рисова молочна каша (використовувати нежирне молоко або розвести з водою) 300 г, яблуко разом з морквиною натерти на терці, додати 1 чайну ложку меду і оливкової олії, компот або некріпкий чай, можна з молоком.

Перекус: пиріжок з відвареним м'ясом і рисом, запечений в духовці, вчорашньої випічки - 100 г, компот.

Обід: макарони з додаванням вершкового масла 200 г, рибна або куряча котлета на пару 100 г, салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією або нежирною сметаною 100 г.

Перекус: нежирний сир 200 г, сухофрукти 40 г, варення 10 м. Перемішати інгредієнти.

Вечеря: картопляне пюре 150 г, шматочок хліба вчорашньої випічки, омлет з 3 білків яєць і одного жовтка на пару, шматочок запеченої риби 100 г.

На ніч можна спробувати випити кефір, якщо дискомфорту не буде, рекомендовано постійне його вживання.

Меню під час декомпенсації включає:

Сніданок: протерта гречана каша з молоком 150 г, запечена груша з медом.

Перекус: сухарі з молоком.

Обід: овочевий суп з перетертими овочами і макаронами 200 г, куряче суфле, приготовлене на пару 80 г, кисіль вишневий 150 г.

Перекус: запіканка з манки і фруктів - шматочок, відвар шипшини.

Вечеря: моркво-картопляне пюре з вершковим маслом 200 г, хліб вчорашньої випічки 30 г, два відварені яєчні білки.

Дієта при цирозі: смачні страви

Щоб дієта при цирозі печінки була різноманітнішою, можна використовувати безліч рецептів, трохи їх переробивши і виключивши шкідливі продукти.

Вівсяно-гарбузова запіканка

Рецепт досить простий, і всі продукти є під рукою.

Необхідно почистити гарбуз 400 г, порізати на шматочки і відварити у воді до готовності. Рекомендовано вибирати помаранчевий гарбуз, він солодший і можна зменшити кількість цукру. Потім подрібнити у вигляді пюре, додати 120 г вівсяних пластівців і залишити на півгодини, щоб вони набухли. У готову суміш покласти столову ложку меду, збитий яєчний білок. Акуратно перекласти у форму для випікання (краще використовувати силіконову, оскільки її не потрібно додатково змащувати олією) і поставити в духовку на 180 градусів до утворення золотистої корочки (30 - 40 хвилин).

Ліниві вареники

Необхідно взяти нежирний сир 200 г, перетерти через сито, додати цукор або мед столову ложку, перемішати. Акуратно ввести яєчний білок і 3 столових ложки борошна. З отриманої маси скатати невеликі кульки і поставити в холодильник на годину. Далі вскип'ятити воду і на кілька хвилин кинути туди кульки, поки не спливуть. Дати охолонути, вживати в теплому вигляді, можна додати варення, фрукти.

Печінка - надзвичайно важливий орган. При захворюваннях першорядним завданням є, як можна швидше відновити її функцію, якщо це неможливо, як при цирозі, не допустити прогресування.

В одному ряду з медикаментозним лікуванням стоїть дієта при цирозі печінки, вона здатна підтримувати нормальну функцію печінки, допомагати у відновленні клітин.

Тому правильне харчування при цирозі - запорука успішного лікування.