Кабачки з помідорами - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати кабачки з помідорами.

Кабачки - це унікальні овочі, вони не тільки корисні, а й універсальні з точки зору кулінарії. Кабачки мають здатність приймати аромат і смак сусідніх інгредієнтів, тому їх можна поєднувати з будь-якими продуктами. Але особливо смачні вони виходять у поєднанні з сиром і томатами.

Кабачки з помідорами - загальні принципи і способи приготування

Що ж можна приготувати з кабачків і помідорів? Все, що завгодно! Це можуть бути і оладки, і рагу, і всілякі овочеві салати з додаванням як сирих, так і обсмажених кабачків. Можна спробувати приготувати запечені кабачки з помідорами, посипані сиром, або зварити оригінальний супчик. Варіантів, як бачите, величезна безліч, так що дерзайте, а ми в свою чергу постараємося вам трішечки допомогти корисними порадами і смачними рецептами.

Кабачки з помідорами - підготовка продуктів

Без сумніву, кабачок може прикрасити будь-яке святкове меню, якщо правильно його вибрати і приготувати. Так молоді кабачки розміром з великий огірок мають більш ніжну пругу м'якоть і тонку шкірку. Ще один важливий момент - в них відсутні грубі насіння, які абсолютно не вписуються ні в одну страву. На відміну від молоденьких овочів, старі мають більш водянисту структуру, а також мають товсту шкірку і велике насіння. Тому старі кабачки рекомендують очищати від шкірки і насіння. Крім того, нарізати їх необхідно більш великими шматочками, щоб у процесі теплової обробки вони не «розкисали» і не розвалювалися.

Кабачки з помідорами - найкращі рецепти

Рецепт 1: Оригінальна закуска з кабачків і помідорів

Будь-яка страва з кабачків, навіть найпростіша на перший погляд, здатна прикрасити як святковий, так і повсякденний стіл. Рулетики з кабачків і помідорів - вельми незвичайна, оригінальна закуска, яка прикрасить будь-яке свято, незважаючи на простоту в приготуванні.

Інгредієнти:

- жирний майонез 150 гр.
- до смаку часник
- один середній кабач
ок - олія рослинна
- три помідори
- до смаку
сіль - борошно

Спосіб приготування:

1. Пропускаємо часник через давилку, відправляємо його в необхідну кількість майонезу, перемішуємо.

2. Кабачок очищаємо (беремо такий, щоб насіння було дрібним) від шкіряці. Розрізаємо його вздовж на кілька платівок - основу для рулетиків, але так, щоб вони при згортанні не розвалилися. Нарізані платівки обмакуємо в борошно з обох сторін.

3. Починаємо оскаржувати кабачки на сильному вогні з обох сторін до рум'яної скоринки. Помідори нарізаємо кільцями. Готові кабачкові пластики змащуємо майонезом, перемішаним з часником з одного боку. На край викладаємо колечко томата, розрізане навпіл, і згортаємо в рулетик. Так само робимо з іншими шматочками. Ось і все! Страва готова, без зайвих витрат часу і грошей.

Рецепт 2: Запечені кабачки з помідорами і бринзою

Кабачки і сир - це дивовижне поєднання. Взагалі будь-який сир ідеально поєднується з багатьма овочами, а особливо - з кабачками і помідорами. М'яка бринза з овечого молока при розплавленні покриє страву рум'яною корочкою і додасть йому неперевершений аромат.

Інгредієнти:

- два середні кабачки
- два середні помідори
- 150 грн бринзи
- 2-3 ст. ложки жирного майонезу
- одна стіл. ложка
борошна -
олія - за смаком спеції: перець, сіль тощо.

Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізаємо кружечками і даємо їм відлежатися для того, щоб стек зайвий сік. Потім обробляємо їх спеціями, сіллю, перцем.

2. Тепер займемося кляром. Для цього змішуємо борошно з майонезом до однорідної маси, додаємо спеції при необхідності. Помідори - це середні кружечки. Натираємо окремо сир.

3. Кабачки змочуємо в клярі, щоб не залишилося голих ділянок. Розігріваємо сковороду, розжарюємо масло і починаємо обсмажувати кружечки в клярі. Оскаржуємо на сильному вогні з двох сторін.

4. Готові шматочки викладаємо на противінь. Зверху на них - помідори і посипаємо тертим сиром. Відправляємо противень у духовку (нагріту до 180-200 С) і випікаємо кабачки протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Страву можна подати до картопляного пюре, рису або в окремому вигляді.

Рецепт 3: Кабачки з помідорами, тушковані в сметаному соусі

Кабачки з помідорами і часником, политі ніжним сметаним соусом приємно здивують вас своєю оригінальністю. Ця страва і легка, і ситна одночасно. Ідеальний варіант для людей, які дотримуються здорового способу життя.

Інгредієнти:

- один середній кабачок
- три томати
- 200 грн густої сметани
- дві дольки часнику
- перець, сіль за смаком
- столова ложка
борошна - олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Очищаємо кабачок, нарізаємо кружечками, солимо, обвалюємо кожен в борошні і обсмажуємо на сильному вогні до зарумянивання. У ємність для гасіння викладаємо шар кабачків, потім - шар нарізаних томатів.

2. Солимо, приправляємо, присипаємо подрібненим часником і заливаємо 100 грн сметани. Після чого шар знову повторюємо, а зверху поливаємо залишилася сметаною. За бажанням можете додати цибулю, моркви або зелені.

3. Ставимо каструлю на повільний вогонь і гасимо протягом двадцяти хвилин, потім відправляємо страву в духовку і випікаємо при 250 С протягом десяти хвилин.

Рецепт 4: Слоєний салат з кабачків з помідорами

Страва виходить дуже ситною і калорійною завдяки обсмаженим у борошні кабачкам, майонезу і сиру, але при цьому вона дивовижно смачна.

Інгредієнти:

- три молодих кабачки (або середніх з нежиттєвим насінням)
- чотири томати
- дві головки цибулі
- борошно
- 50 грн твердого
сиру - три зубчики часнику
- 250 грн майонезу
- за смаком
сіль - олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Кабачки чистимо, нарізаємо кружечками, обвалюємо їх у борошні і обсмажуємо на олії з 2-х сторін. Поки кабачки остигають, дрібно нарізаємо цибулю, кубиками - помідори (до речі, шкірку з них краще попередньо зняти).

2. Обсмажуємо цибулю з помідорами до готовності та повного випаровування рідини з додаванням невеликої кількості олії. Прибираємо остигати.

3. Часник подрібнюємо за допомогою давилки і змішуємо його з майонезом. Беремо плоский посуд і починаємо викладати інгредієнти шарами:

1 шар - кабачки, промазуємо перший шар майонезом
2 шар - рівномірно розкладаємо помідори (майонезом обмазувати не треба).

4. Чергуємо шари в описаній послідовності, всього їх вийде 4-5 штук. Зверху обмазуємо салат майонезом, а зверху посипаємо тертим на середній терці сиром. Готовий салат найкраще вживати в охолодженому вигляді, хоча і в теплому вигляді він володіє чудовим смаком. Приємного апетиту!

Кабачки з помідорами - корисні поради досвідчених кулінарів

- Для покращення смакових якостей страви шкірку з помідорів доцільно прибирати. Робиться це дуже просто: томати ошпарюються окропом, і шкіряця відходить від м'якоті дуже легко;

- Кабачки після подрібнення починають виділяти занадто багато соку (особливо старі перезрілі овочі), тому спочатку бажано дати їм відлежатися, після чого злити сік і тільки потім готувати заповітну страву.