Хліб у молоці на сковороді - грінки, солодкі, гострі, і до бульйону. Смажимо рум'яні грінки з хліба в молоці на сковороді

Традиція підсмажувати хлібушок давня, як і сам цей чудовий продукт.

На багатті, над вугіллями, на сковорідці - як тільки не пробують це робити.

А ми сьогодні будемо обманювати його в молоко перед спекотною.

Навіщо - дізнаєтеся трохи нижче, продуктів піде мінімум, і вони перераховані в рецептах, так що поки прикиньте краще: скільки малюків вмістить ваша кухня, і складайте список любителів рум'яних грінок.

Хліб на сковороді в молоці - загальні принципи приготування

1. Найкраще використовувати злегка почерствілий білий хліб або здобні хлібобулочні вироби. Свіжий м'якіш швидко вбирає в себе молоко, і після приготування може виявитися недостатньо просмаженим. Хлібобулочні вироби нарізають некрупними ломтиками товщиною від 0,6 см до одного сантиметра або беруть вже нарізані шматками.

2. Молоко використовується для змочування хліба перед обсмаженням і значно впливає на смак готової страви. Зазвичай молоко змішують з сирими яйцями і сіллю. Для приготування солодкої десертної страви в неї додають цукровий пісок. Щоб урізноманітнити смак, молочну суміш змішують з фруктами, сиром або зеленню. Нерідко на змочений у звичайному молоці хліб при обсмажуванні кладуть гасені з цукром фрукти і доводять до готовності, томлячи під кришкою.

3. Для оскарження хліба на сковороді в молоці найкраще взяти товстостінну «бабусину» сковороду або сучасну з антипригарним покриттям. Важливо добре прогріти посуд і масло, щоб молочна суміш не розтікалася, а відразу закріпилася на шматочках.

4. Масло можна взяти як вершкове, так і рослинне, але найкраще використовувати суміш жирів. Обов'язково стежте за кількістю масла на сковороді. При нестачі жиру хліб може підгоріти, а при великій його кількості вийти надміру жирним. Вогонь повинен бути помірним, інакше масло і крихти в ньому будуть підуглюватися, і обсмажений хліб буде мати неприємний прогорклий присмак.

Хліб у молоці на сковороді - «Солодкі тости»

Інгредієнти:

• половинка батона;
• півсклянки пастеризованого молока;
• 50 грн цукрового піску;
• чверть склянки питної води.

Спосіб приготування:

1. Наріжте батон ломтиками сантиметрової товщини.

2. У гарячій воді розпустіть цукровий пісок до повного його розчинення і влийте в сироп молоко, розмішайте.

3. У сковороду з товстими стінками влийте якісну пісну олію так, щоб вона повністю прикривала дно, і добре прогріть її.

4. Шматочок батона опустіть однією стороною в молоко, потім швидко переверніть його, щоб намочити іншу сторону і відразу викладайте в сковороду. Робити все потрібно дуже швидко, щоб хлібний м'якіш не встиг розмокнути.

5. Коли нижня сторона змоченого в молоці шматочка стане золотистою, переверніть ломтик і затисніть інший бік.

Хліб у молоці на сковороді з яйцем

Інгредієнти:

• батон;
• два яйця;
• пастеризоване 3,2% молоко 100 мл;
• дві столових ложки цукру, піску;
• рафінована олія, найкраще соняшникова;
• вершкове «Селянське» масло для оскарження.

Спосіб приготування:

1. Тонкими ломтиками наріжте батон.

2. У невеликій мисці злегка розбовтайте яйця, додайте цукровий пісок, влийте молоко і, ретельно перемішуючи, доведіть суміш до однорідності.

3. Викладіть у сковороду трохи вершкового масла, підлийте до нього трохи рафінованого рослинного і добре прогріть суміш жирів на невеликому вогні.

4. Шматочки хліба обмакніть в солодку молочну суміш і обсмажте з обох сторін до легкого рум'янця.

Хліб у молоці на сковороді - «Десертні грінки з медом»

Інгредієнти:

• чотири яйця;
• 120 мл коров'ячого молока;
• несвіжий батон - 8 шматочків;
• дві чайні ложечки товчої кориці;
• невеликий апельсин;
• рідкий мед;
• натуральне вершкове масло для смаження;
• свіжі ягоди малини, смородини, можна шматочки фруктів.

Спосіб приготування:

1. Ошпарьте окропом апельсин і оскобліть з нього цедру дрібною тьоркою.

2. У чашці до однорідності розбовтайте яйця.

3. Змішайте тепле, не гаряче, молоко з корицею і апельсиновою цедрою. Коли суміш охолоне, акуратно, постійно розмішуючи, введіть в неї яйця.

4. Шматочок батона злегка обмакніть з обох сторін в молочну суміш і дайте трохи просякнутися нею, поклавши ломтик на тарілку або розділювальну дошку. За один раз можна підготувати 2-3 шматочки, все залежить від розміру сковороди.

5. Поки хліб просочується, розтопіть і прогріть на сковороді вершкове масло. Потім у гарячий жир викладіть просочений почесним молоком хліб і обсмажте з кожного боку, поки не стане золотистим.

6. При подачі полейте грінки медом і подавайте зі свіжими ягодами або нарізаними фруктами під чашечку чаю або кави.

Хліб у молоці на сковороді - «Яблучні грінки зі сметаною»

Інгредієнти:

• білий пшеничний хліб або батон - 200 гр.;
• 70 грн вершкового масла;
• півсклянки 20% сметани;
• два невеликих яблука;
• ложка цукру;
• 100 мл молока будь-якої жирності;
• невелика тріска кориці.

Спосіб приготування:

1. Хліб поріжте на тонкі ломтики. Очистіть з яблук шкірку і наріжте плоди дрібними кубиками.

2. На середньому вогні в сковороді розтопіть ложечку вершкового масла і опустіть в нього шматочки яблука. Додайте ложку цукрового піску, посипте корицею. Добре перемішавши, загасіть під кришкою до повного розм'якшення шматочків, остудіть.

3. У чисту сковороду покладіть трохи вершкового і рослинного масла, прогріть. У гарячу суміш жирів викладіть змочені молоком шматочки хліба.

4. Коли нижня сторона добре підрумяниться, переверніть, змажте сметаною і викладіть на неї трохи тушкованих яблук. Зверху покладіть ще трохи сметани і закрийте сковороду кришкою.

5. Знизьте рівень полум'я до мінімуму і потомите грінки п'ять хвилин. Потім погасіть вогонь і потримайте під кришкою три хвилини.

Хліб у молоці на сковороді - «Сирні тости»

Інгредієнти:

• 16 ломтиків білого, трохи підсохлого хліба;
• 100 грн гострого твердого сиру;
• два яйця;
• дві ложки сметани;
• 120 мл молока пастеризованого.

Спосіб приготування:

1. Натріть сир найдрібнішою тіркою. Продавіть пресом часник або натріть його, як і сир, в дрібну тірку.

2. В окрему миску влийте яйця, трішки присоліть і збийте, але не сильно, достатньо щоб жовтки рівномірно змішалися з білками.

3. Перелийте яйця до подрібненого сиру, додайте сметану, часник і ретельно розмішайте.

4. Ломтики хліба швидко обмакніть в молоко, вийте і залиште на хвилину, щоб воно добре ввібралося. Не розмочуйте відразу весь хліб, досить спочатку підготувати тільки три ломтики або орієнтуватися на розмір сковороди і не готувати хліба більше, ніж можна обсмажити за один раз.

5. Змочені молоком шматочки обвалюйте в сирній суміші і обсмажте на рослинній олії до легкого рум'янця.

6. Якщо суміш надмірно густа і не виходить обваляти нею хліб, нанесіть сир тонким шаром на одну сторону і спочатку обсмажте її. Потім змажте сирною масою другий бік ломтика, переверніть і обсмажте.

Хліб у молоці на сковороді - «Французькі бананові тости»

Інгредієнти:

• чотири тонких великих ломтя хліба (білого);
• один банан;
• чайна ложка цукру;
• половинка чайної ложечки ваніліну;
• одне яйце;
• півсклянки молока;
• цукрова пудра - 1/2 ст. л.;
• масло домашнє, вершкове - 60 гр.

Спосіб приготування:

1. На дрібній тірці натріть банан, влийте в яйце, що вийшло, додайте ванільний цукор, підсолодьте звичайним і ретельно розмішайте.

2. У широку глибоку тарілку налийте молоко.

3. На помірному вогні розтопіть у сковороді вершкове масло.

4. Кожен хлібний ломтик швидко обмакніть обома сторонами в молоко, потім в бананову суміш і відразу викладіть в сковороду.

5. Обсмажте спочатку дві хвилини одну сторону, потім переверніть і присларьте другу.

6. Не користуйтеся інтенсивним вогнем, інакше вершкове масло буде горіти і тости стануть неприємними і прогорклими на смак.

7. Готові тости присипте цукровою пудрою і подайте з медом або зі сметаною.

Хліб у молоці на сковороді - «Пікантні грінки з зеленню і сулугуні»

Інгредієнти:

• 200 грн несвіжого батона;
• півсклянки молока;
• яйця - 3 шт.;
• біле борошно - 60 гр.;
• 150 грн некопченого сулугуні;
• свіжа петрушка - кілька гілочок;
• спеції - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Сулугуні натріть на середній тірці, ножем подрібніть петрушку. Батон наріжте ломтиками не більше 0,6 см товщиною.

2. У молоко введіть борошно, яйця і добре все забийте.

3. Додайте підібрані до смаку спеції, трохи солі, подрібнену петрушку, сир і ретельно розмішайте.

4. Нарізаний ломтиками батон змочіть в рідкому тесті з обох сторін і обсмажте на рослинній олії до рум'яної скоринки.

Хліб у молоці на сковороді - хитрощі приготування і корисні поради

• Використовуючи для змочування хліба тільки молоко, потрібно швидко занурювати в нього шматочки хліба, щоб м'якіш не встиг увібрати занадто багато. Розмоклий хліб прилипатиме до сковороди і пригоратиме.
• Масло для смаження можна взяти будь-яке, а якщо немає масла - підійде і вершковий маргарин.
• Рослинного масла завжди йде менше ніж вершкового, але при обсмаженні в вершковому, підсмажена корочка виходить більш ніжною.
• Молоко, при бажанні або необхідності, можна замінити іншими молочними продуктами. Наприклад, сметана додасть тим, хто готується з хліба на сковороді грінкам велику пишність, кефір - більш терпкий смак, а вершки просочать шматочки більш витонченим ароматом.
• Перші шматочки завжди виходять трохи більш маслянистими. Щоб видалити надлишки жиру, викладіть обсмажені першими ломті на одноразовий рушник.
• Якщо хочеться смаженого в молоці хліба, а почерствілого немає - підсушіть трохи нарізаний шматочками свіжий у духовці і використовуйте після остигання.
• Буде несправедливо обійти стороною ще один рецепт. Можливо він сподобається більше вищеописаних, оскільки саме з нього, швидше за все, і почалася традиція смажити хліб у молоці на сковороді. Потрібна груба «сіра» буханка з борошна другого сорту. Розрізаємо на шматочки, товщиною в сантиметр, накриваємо аркушем паперу і залишаємо на ніч. В ступке растолчём и разотрём пару зубцов чеснока, посолим, добавим две щепотки чёрного и одну красного перца, размешаем и совсем понемногу нанесем на хлебные ломти с одной стороны. Другою стороною будемо обманювати в молоко. Розмягніть столову ложку густих вершків або домашнього масла, натріть туди грамів 70 підсохлого сиру. На сковороді витопіть з сала жир, шкварки відкладіть, смалець злійте. Смажити доведеться все дуже швидко, тому гострі ломтики заготовте заздалегідь. У розігріту сковороду налийте 1-2 великих ложки смальцю, підходить число часникових ломтиків окуніть непромазаною стороною в молоко і нею ж вниз викладіть у сковороду. Як тільки підрум'яняться - переверніть і покладіть по половині чайної ложечки сирно-олійної суміші, розрівняйте. Дайте зарумянитися і другій стороні.