Курка в духовці - найкращі рецепти. Як правильно приготувати курку в духовці.

Курка в духовці - спільний опис

Курка, приготована в духовці, належить до числа найсмачніших і при цьому - найпростіших страв. Дієтологи також не мають нічого проти запеченої в духовці курочки, адже куряче м'ясо вже давно визнано дієтичним продуктом, в якому містяться легко засвоювані тваринні білки та інші корисні речовини. І, нарешті, за ціною м'ясо курки доступне практично всім, а страви з нього доречні і на повсякденному, і на святковому столі. Ось чому рецепти курки, приготованої в духовці, так популярні.

Курка в духовці - підготовка посуду

Раніше для того, щоб запекти курку в духовці, потрібно було мати певний кулінарний досвід і знорування. До послуг же сучасних господарок - цілий арсенал різних засобів для запікання. Сьогодні найчастіше для цих цілей використовуються форми для запікання, рукави для запікання з полімерної плівки, пергамент і алюмінієва фольга, в яких запікати м'ясо або овочі можна без олії.

Всі ці пристосування для запікання можна купити в будь-якому супермаркеті. Рукав для запікання має вигляд шматка поліетилену або нейлону, що закріплюється при запіканні на кінцях жаростійкими кліпсами. При його використанні курка пропарюється гарячим повітрям, який утворюється всередині, і виходить соковитою. Використовувати рукав можна і в звичних нам духовках, і в мікрохвильових печах. У фольгу також можна завертати м'ясо для запікання, а можна застилати нею противінь духовки.

Форму для запікання курки краще брати чавунну або керамічну, щоб вона нагрівалася поступово, і тепло рівномірно розподілялося по посуду.

Як правило, курка цілком або великими частинами запікається в рукаві; середні курячі частини (ніжки і крильця) запікаються в фользі; дрібні шматочки курки краще запікати у формі або горщикові, щоб вони вийшли соковитими.

Декому подобається запікати курку прямо на противні, але тоді забрудниться не тільки він сам, але і внутрішня частина духовки, що додасть господарці роботи з прибирання кухні.

Курка в духовці - підготовка продуктів

Для запікання в духовці можна використовувати як всю курку цілком, так і її окремі частини - грудку, ніжки тощо. Якщо курка запікається цілком, то її слід випотрошити, вимити і обсушити паперовим рушником. Солити і перчити курку перед запіканням слід не тільки зовні, але також зсередини. Зараз у багатьох м'ясних відділах продають курей, вже підготовлених для запікання, можна скористатися і таким варіантом.

Курка в духовці - рецепти

Рецепт 1: Курка в духовці цілком

Інгредієнти:

1

ст. л. гірчиці;
3-4 дільки часнику;
за смаком сіль з меленим перцем.

Спосіб приготування:

1. Беремо підготовлену курку, солимо її, перчимо і натираємо часником зовні і зсередини.

2. Готуємо маринад з майонезу і гірчиці, додаємо сіль.

3. Натираємо маринадом курку з усіх боків, включаючи внутрішню частину, і витримуємо її протягом години в холодильнику.

4. Потім, вийнявши курку з холодильника, накриваємо її фольгою і кладемо її на противір, який слід попередньо змастити маслом.

5. Розігрів духовку до 180 градусів, запікаємо нашу курочку протягом 40 хвилин. Однак, велику тушку слід запікати трохи довше.

6. Діставши курку з духовки, акуратно знімаємо з неї фольгу і ще близько 10 хвилин запікаємо, щоб вийшла рум'яна корочка.

Рецепт 2: Курка в духовці з картоплею

Інгредієнти:

1 середній курча,
7 картоплина,
1 ст. л. гірчиці,
приправа «каррі» або «аджика», прованські трави, сіль до смаку,
будь-яке раст. олія.

Спосіб приготування:

1. Підготовленого курча натираємо зсередини гірчицею, потім натираємо сіллю, сухими спеціями, перчим і залишаємо ненадовго настоятися.

2. У цей час очищену від шкірки картоплю ріжемо соломкою і, злегка підсоливши, перемішуємо. Вмикаємо духовку, щоб вона розігрівалася.

3. Змастивши глибокий противінь соняшниковою олією, кладемо в неї курча грудкою вгору.

4. Навколо курча розкладаємо рівномірно підготовлену картоплю, зверху присипаємо сушеною зеленню.

7. Поставивши опір у розігріту духовку, залишаємо його хвилин на 20, а потім дістаємо і перемішуємо картоплю для рівномірного прожарювання.

8. Повертаємо противень у духовку і даємо курча запечтися до утворення корочки (ще близько 20 хвилин). Потім дістаємо його з духовки і перекладаємо готового курча на страву, розклавши навколо картоплю.

Рецепт 3: Курка в духовці в фользі

Інгредієнти:

1 ч. л. цукру;
1 ст. л. крохмалю;
2 зубчики часнику; 2 моркви;
4 ст. л. соусу соєвого;
50 гр. свіжих грибів;
3 ст. л. суцвіття цвітної капусти;
3
ст. л. броколі;
за смаком сіль, чорний мелений перець;
будь-яке ростить. олія

Спосіб приготування:

1. Натираємо моркву на великій терці, нарізаємо дрібно часник і гриби.

2. Обвалявши шматочки курки в крохмалі, змішуємо їх з овочами і цукром, залишаємо на годину в холодильнику маринуватися.

3. Розклавши фольгу на противні, викладаємо на неї мариновані овочі, зверху кладемо м'ясо, загортаємо все так, щоб запобігти витіканню соку.

4. Поміщаємо противень у розігріту духовку і випікаємо близько півгодини.

Рецепт 4: Курка в духовці в рукаві

Інгредієнти:

1 тушка курки,
3 ст. л. майонезу або сметани,
сіль, чорний мелений перець,
будь-яке раст. олія.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену курку солимо і перчим зсередини і зовні, змащуємо майонезом.

2. Кладемо курку в рукав і, виклавши його на противагу, запікаємо протягом приблизно 40 хвилин.

3. Наприкінці запікання розриваємо рукав, щоб курка підрум'янилася. При бажанні перед запіканням в рукав можна помістити разом з куркою овочі для гарніру: картоплю, моркву, цвітну капусту тощо.

Рецепт 5: Курка в духовці з овочами

Інгредієнти:

1 тушка курки;
1 ріпчаста цибулина;
2 червоних цибулини;
5-7 картоплин;
6 шт. лаврового листа;
половинка лимона;
2 солодких перцю (червоний і зелений);
1 головка часнику;
також за смаком:
сіль, сухий розмарин, зелень розмарину, мелений чорний перець,
будь-яке раст. олія

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку курки розрізаємо черевцем, кладемо туди ріпчасту цибулину, розрізану на четвертинки, 2 лаврових листочки і половину лимона. Потім змащуємо курку рослинною олією (приблизно в кількості 1 ст. л.), натираємо її сіллю і перцем зовні і зсередини.

2. Змастивши маслом форму для запікання, поміщаємо в неї курку, на яку викладаємо кілька гілочок розмарину з двома лавровими листками.

3. Далі готуємо овочі: очистивши від насіння, моєю і розрізаємо на кілька частин болгарські перці; чистимо, моїм і нарізаємо великими ломтиками картоплю; чистимо і крупно ріжемо червону цибулю; очищаємо часник, розрізаємо на 4 частини.

4. Викладаємо овочі до курки, солимо, збризкуємо рослинним маслом, кладемо лаврові листи і посипаємо все сухим розмарином.

5. Поставивши форму з куркою і овочами в духовку, яку слід попередньо нагріти до 180 градусів, готуємо страву близько півтори години, поки курка не буде готова і не покриється рум'яною скоринкою. Подаємо разом з овочами.

Курка в духовці - корисні поради досвідчених кулінарів

Для запікання краще брати не морозиво, а парну або охолоджену тушку, щоб готове м'ясо було ароматним і соковитим.

Не нехтуйте порадою обсушити курочку після миття паперовим рушником, так як тільки в цьому випадку вона вийде з хрусткою корочкою.

Якщо ви запікаєте курку в фользі, пам'ятайте, що в цьому випадку дуже важлива герметичність, щоб запобігти витіканню м'ясного соку і пересушуванню страви. Дехто вважає, що потрібно використовувати фольгу потовше, щоб запобігти її розриву.

Запікаючи курку в рукаві, потрібно зробити зверху кілька проколів зубочисткою, це сприятиме виходу з рукава зайвої пари і запобігатиме його роздмухування і пошкодження.

Перед тим, як помістити курку на запікання, духовку краще попередньо розігріти до 180- 200 градусів, тоді буде легше зорієнтуватися за часом запікання. Воно за таких умов становитиме близько 40 хвилин для одного кілограма курочки.

Для того, щоб переконатися в готовності курки, її можна проткнути зубочисткою в районі грудки. При виділенні прозорого і чистого соку, що не має домішки крові, можна вважати, що курка готова. Не менш важливо вчасно витягти м'ясо з духовки, щоб воно не стало сухим.

Подавати запечену курку краще гарячої, як основну страву, з гарніром або салатом. Залежно від вашої фантазії вона може стати справжньою святковою стравою, і прикрасити собою будь-який стіл. Приємного апетиту!