Лимонний пиріг - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати лимонний пиріг.

Лимонний пиріг - загальні принципи і способи приготування

Приготування пирога - це мистецтво, якому може навчитися кожен бажаючий. Лимонний пиріг можуть приготувати як новачки, так і ті, хто вже дійшов до таких висот, що сам здатний удосконалити рецепти і давати рекомендації. Процес його приготування мало відрізняється від випікання звичайних пирогів з начинкою або бісквітів, а ось смак! Ніжна кислинка м'яких і соковитих лимонів, карколомний запах і смак цитруса надихає на створення лимонного шедевру. Особливо привабливим здається кислуватий лимонний пиріг у літню спеку, оскільки лимон чудово усуває спрагу. Та й взимку - це чудеснйспособ побалувати себе. Сьогодні цитрусові доступні цілий рік, тому прислухаємося до своїх бажань. Як тільки на думку приходить сонячний фрукт з запахом поморою - печемо лимонний пиріг.

Лимонний пиріг - підготовка продуктів

Як і іншу випічку, його можна приготувати на дріжджовій основі або як бісквіт. Поширено також безліч рецептів пісочних лимонних пирогів. Ріднить їх основний відмінний компонент - лимон, подрібнений разом з цедрою, і змішаний з цукром.

Цікаве про лимон

Передбачається, що вперше цей цитрус потрапив до нас від підніжжя Гімалаїв, з Індії. Як рослина, він встиг побувати в Месопотамії, а акліматизувавшись, потрапив до Італії. В арабському регіоні він у X столітті перекочував до Палестини і здійснив зворотну подорож з хрестоносцями до Італії, зокрема до Сицилії. Батьківщиною лимона можуть вважатися і тропічні Тихоокеанські острови.

Цитрус має яскраво виражені цілющі властивості, що можна пояснити наявністю лимонної олії і кислоти. У неоднозначні середні століття люди вірили, що лимон оберігає від чуми і здатний знешкодить зміїний укус. Лимонна кислота відіграє важливу роль в обміні речовин. Саме тому лимонний пиріг чудово засвоюється, готуйте його і їжте на здоров'я, не бійтеся зайвих кілограмів.

Лимонний пиріг - найкращі рецепти

Рецепт 1: Лимонний пиріг дріжджовий

Суть пирога полягає в приготуванні звичайного дріжджового тіста з прошарком з лимонної суміші. Вершкове масло і просочення з соку лимона зроблять наш пиріг ніжним і м'яким.

Інгредієнти: вершкове масло (200 гр.), борошно (3 склянки), дріжджі (1 ст. ложка), вода (100 гр.). Починка: лимон (1,5 штук), цукор (1 склянка).

Спосіб приготування

Розчинімо дріжджі в теплій воді. Змішаємо з розм'якшеним вершковим маслом, підсолимо. Вимішуємо масу, додаючи борошно. Отримане щільне тісто розділимо на 3 частини і залишаємо в холодильнику на 20 хвилин. Поки тісто охолоджується, готуємо начинку. Лимони подрібнити в м'ясорубці або блендері, змішати з цукром. Противень посипати борошном, розкатати одну частину і розкласти на противні. Зверху покласти частину начинки. Далі процес повторити. Одну столову ложку начинки залишити для прикрашання готового пирога. В результаті виходить тришаровий пиріг з двома прошарками. Випікати в духовці при 180 градусах 20 хвилин (до зарум'янування). Готовий пиріг охолодити і обмазати починкою, що згори залишилася. Тепер він ще й блищить! Починка під час остигання просочує шари, і розрізаний пиріг матиме чіткі лінії шарів.

Рецепт 2: Швидкий лимонний пиріг

Цей пиріг із серії «гості на порозі». Швиденько перемішати інгредієнти і відправити їх у духовку під стійкий апетит запах лимонної начинки не складе труднощів. Беремо досить велику порцію продуктів - отримаємо не менше кілограма продукту на виході.

Інгредієнти: борошно (500 грамів), маргарин (200 грамів), кефір (250 гр.), розпушувач, лимон (2 шт), цукор (300 гр.).

Спосіб приготування

Легкий лимонний пиріг починаємо готувати з натирання холодного маргарина на великій терці. Подрібнити маргарин можна також ножем, посипавши трохи просіяного борошна. Повинна вийти дрібна пісочна крихта. Перекладаємо масу в миску, додаємо кефір і чайну ложку розпушувача. Замішуємо гладке тісто, ділимо його на дві рівні частини і формуємо три кулі. Ставимо їх у холодильник на 30 хвилин.

Начинка з лимонів: обливаємо лимони окропом, пропускаємо через м'ясорубку і з'єднуємо з цукром. Перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин.

Нагріваємо духовку. Частини тесту окремо розкочуємо, противень змочуємо водою і викладаємо частину тесту. Далі йде начинка і друга частина тесту, краю добре копаємо. Верхню частину пирога наколюємо в декількох місцях виделкою або зубочисткою. Випікаємо 40 хвилин, температура 190 градусів.

Рецепт 3: Лимонний пиріг творожний з яблуком

Інгредієнти: олія рослинна (2 ст.л), сир жирний (100гр), розпушувач, борошно (150 грам), тріска солі, яблуко (1 шт), лимон (1 шт), лікер (2 столові ложки).

Спосіб приготування

З'єднуємо сир і яйця, додаємо масло. Просіюємо борошно і всинаємо його разом з розпушувачем. Вимішуємо м'яке тісто до тих пір, поки воно не стане гладким. Обертаємо його плівкою і відправляємо в холодильник на півгодини. Для начинки пропускаємо через м'ясорубку лимон разом з цедрою, яблуко, з'єднуємо все з цукром і лікером. Тісто ділимо на 2 нерівні частини. Більшу частину використовуємо як основу, розкатуємо і укладаємо на дно. Зверху викладаємо начинку. Далі розкочуємо другу частину і робимо на ній надрізи. Викладаємо на начинку ґрати і випікаємо пиріг у духовці 45 хвилин.
Пиріг смачний в холодному і гарячому вигляді. Холодний пиріг добре поєднується з ванільним морозивом. Прикрасьте його дольками лимона і листочками м'яти.

Лимонний пиріг - корисні поради досвідчених кулінарів

- Щоб легко порізати пиріг на шматочки, обов'язково слід промити ніж під проточною водою. Мокрий ніж дозволить отримати рівні та красиві шматочки.

- Ніжна кислинка лимонного пирога в літній час чудово втамовує спрагу і голод. Взимку він є прекрасним засобом для профілактики інфекційних захворювань, оскільки лимон має значний вміст вітаміну С, що не руйнується після теплової обробки.

- Для того щоб начинка була більш однорідною, лимон потрібно ошпарити окропом або протягом 5 хвилин прокип'ятити в невеликій кількості води, а потім прокрутити через м'ясорубку.

- Якщо начинка занадто рідка, перший корж можна трохи підбити в духовці, а потім сформувати пиріг до кінця.