Маннік з ізюмом - випічка замість каші! Кращі рецепти класичних і незвичайних манників з ізюмом на кефірі, молоці, сметані

Манну кашу люблять далеко не всі. Але зате від шматочка пирога відмовитися ніхто не зможе. Особливо, якщо маннік з ізюмом! Рецепти прості, але смачної випічки з найдоступніших інгредієнтів.

Маннік з ізюмом - загальні принципи приготування

Манка не вимагає попередньої підготовки. Крупа використовується в сухому вигляді, відміряють потрібно за рецептурою кількість і з'єднують з рідиною. В основному використовують молочні продукти. У пісному варіанті для пирога використовують соки, компоти, відвари. Манку завжди наполягають для набухання перед додаванням інших інгредієнтів. В іншому випадку пиріг не вийде таким ніжним і розсипчастим.

Що додають ще:

• цукор;
• яйця;
• розпушувачі;
• борошно.

Ізюм закладають в кінці. Щоб виноградин було багато і вони дійсно стали наповненням пирога, продукт розмочують у гарячій воді. Не можна використовувати окріп. Після набухання родзинки віджимають. Якщо є час, то можна підсушити. Випікають манніки в мультиварках і в духовках. Зазвичай на це йде від 30 до 50 хвилин, залежно від рецепта. У мультиварку приготування пирога займе повний цикл 50-60 хвилин.

Маннік з ізюмом на кефірі

Перевірений часом рецепт манніка з ізюмом на звичайному кефірі. Тісто для такого пирога можна замісити і на простокваші, кислому молоці, ряжанки, результат буде практично однаковим.

Інгредієнти

• склянка манки;
• склянка кефіру;
• 80 г олії (розтопленого, остудженого);
• 100 г цукру;
• родзинки приблизно 70-90 р;
• 1 яйце;
• ложка пудри цукрової;
• питної соди 0,7 ч. л.

Приготування

1. Кефір не повинен бути холодним, але і перегрівати напій не слід, щоб він не створожився. Краще просто заздалегідь вийняти з холодильника або потримати на батареї.

2. Також заливаємо теплою водою ізюм, щоб він набух.

3. Змішуємо кефір з крупою, залишаємо на півгодини.

4. Яйце підіймаємо з цукром, додаємо в манник.

5. Відразу насипаємо соду, гасити порошок не потрібно, буде достатньо кислоти напою.

6. Додаємо розтоплену олію, віджатий від водички родзинок. Для аромату можна насипати половину пакетика ванілі.

7. Розмішуємо тісто до однорідності, переливаємо в форму не більше 20 см в діаметрі.

8. Ставимо маннік у пекло. Готуємо при 190 приблизно 45 хвилин. Маса повинна загустіти, пиріг покриється рум'яною корочкою.

9. Викладаємо пиріг на пласку страву, остужаємо, прикрашаємо цукровою пудрою.

Маннік з ізюмом на молоці

Варіант пишного пирога з ізюмом на молоці. Поряд з манкою, в тісто також додається пшеничне борошно.

Інгредієнти

• склянка молока;
• 20 г олії;
• склянка манки;
• 15 г розпушувача;
• ваніль;
• склянка цукру;
• 2 яйця;
• 0,5 склянки борошна;
• 60 г ізюму.

Приготування

1. Промиваємо родзинку кілька разів, залишаємо в чистій воді для набухання.

2. Манку з'єднуємо з молочком, залишаємо на час, досить півгодини.

3. Форму рясно змащуємо шматочком олії, можна зверху обсипати сухою манною купою, щоб на пирозі з'явилася хрустка корочка.

4. Яйця потрібно розбити в миску для взбивання, відразу додаємо цукор. Занурюємо міксер, збиваємо 5-7 хвилин. Яєчна маса повинна стати пишною, світлою.

5. У розбухлу манку вводимо борошно з розпушувачем, віджатий родзинок.

6. Зверху викладаємо збиту яєчну масу. Беремо лопатку і розмішуємо відразу всі разом. Робимо акуратні рухи знизу вгору.

7. Перекладаємо тісто в форму, яку приготували раніше. Подібно ви можете використовувати мультиварку. Отже, тісто перекладаємо в чашу.

8. Ставимо в піч. Готується молочний маннік з ізюмом при 180 ° C хвилин 35-40. У мультиварку 50 хвилин на стандартному режимі випічки.

Маннік з ізюмом і курагою (рецепт для мультиварки і духовки)

Рецепт приголомшливого манніка з ізюмом і чудовим ароматом абрикосів. Для приготування не потрібно чекати літа. Все прекрасно виходить з курагою.

Інгредієнти

• 100 г олії;
• склянка кефіру;
• 50 грамів кураги;
• 50-60 грамів ізюму;
• ? ст. цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• сіль;
• 1 яйце;
• для прикрашання пудра.

Приготування

1. Промиваємо сухофрукти, заливаємо гарячою водичкою. Відставляємо в бік хвилин на п'ятнадцять, можна і більше.

2. Кефір переливаємо в миску, додаємо до нього крупу, розмішуємо і також забуваємо про суміш хвилин на 15.

3. Масло потрібно розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі, остудити. У тісто можна використовувати маргарин хорошої якості.

4. Додаємо яйце з сіллю, з рецептурним цукром до набухлого кефіру, вводимо розпушувач і масло, розмішуємо.

5. Відживаємо від води родзинок, додаємо в тісто.

6. Дістаємо курагу і теж віджимаємо. Нарізаємо сухі абрикоси шматочками, розміром з одну родзинку. Відправляємо в манне тісто, розмішуємо.

7. Переливаємо в форму або в мультиварочну каструльку, відправляємо випікатися.

8. Готується абрикосовий маннік з ізюмом 40 хвилин при температурі 180. Але дивимося по м'якішу, періодично протикаємо пиріг і перевіряємо.

Маннік з ізюмом і маком на сметані

Варіант приголомшливого манніка з маком, родзинкою на сметані. Для замісу використовується суміш борошна і манки, за рахунок цього пиріг виходить схожим на бісквіт. Його можна використовувати для подальшого змащування кремом або покриття глазур'ю.

Інгредієнти

• 250 мл сметани;
• 180 г цукру;
• по склянці манки та борошна;
• сода, оцет;
• 20 г маку;
• 50 г ізюму;
• 3 яйця.

Приготування

1. Змішуємо манку і сметану, додаємо яєчні жовтки і половину цукрового піску. Перемішуємо суміш, даємо постояти.

2. Білки поміщаємо у велику і чисту чашу, збиваємо з тріскою солі до пишності. Потім починаємо невеликими порціями вводити цукровий пісок. Вийде густа біла маса гоголь-моголь.

3. У склянку борошна додаємо мак, розмішуємо. Висипаємо промитий і підсушений ізюм.

4. Висипаємо борошняну суміш на розбухлу манку.

5. Зверху викладаємо збиту білкову масу.

6. Починаємо розмішувати.

7. Гасимо 1 ч. л. соди без гірки оцтом. Можна замість нього взяти сік лимона або розведену кислоту. Виливаємо в тісто при розмішуванні.

8. Перекладаємо макове тісто в форму.

9. Відправляємо пиріг на випічку. Для макового манніка потрібно 35-40 хвилин. Температура середня, приблизно в районі 180-190 градусів.

Цитрусовий маннік з ізюмом

Для такого манніка використовується цедра і сік лимона. Але аналогічно можна взяти апельсин, грейпфрут. Цедра підійде не тільки свіжа, а й сушена.

Інгредієнти

• склянка простокваші або кефіру;
• 100 г олії;
• 3 яйця;
• склянка манки;
• 0,5 склянки борошна;
• 0,5 склянки ізюму;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. розпушувача (або половинка соди).

Приготування

1. Цитрус потрібно вимити щіткою. Потім беремо звичайну терку і акуратно знімаємо цедру на стороні з дрібними отворами. Розрізаємо цитрус, з половинки віджимаємо сік. Друга частина нам не знадобиться.

2. Манку і простоквашу змішуємо, даємо постояти.

3. Ізюм розмочуємо, якщо він сухий. Якщо виноградинки не дуже жорсткі, то можна просто добре промити, віджати. Залишаємо просохнути.

4. У манку додаємо розтоплену олію, слідом яйця і цукор, перемішуємо ложкою хвилинку.

5. Борошно з "єднуємо з цедрою та маленькою тріскою дрібної харчової солі.

6. Вводимо лимонний сік і слідом борошно. Якщо замість пекарського розпушувача ви використовуєте соду, то порошок можна погасити соком цитруса, також додати на цьому етапі.

7. Насипаємо підготовлений заздалегідь родзинок.

8. Все добре перемішуємо, перекладаємо лимонне тісто в форму.

9. Доводимо до готовності в духовці, температура 180.

Маннік з родзинкою і світом

Рецепт корисного пирога з додаванням манки і родзинки. Сир для нього беріть абсолютно будь-який. Але якщо продукт буде вологий, можливо, доведеться підсипати борошна.

Інгредієнти

• 100 г сметани;
• 200 г манки;
• 300 г сиру;
• 100 г ізюму;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,7 ст. цукру;
• 3 яйця.

Приготування

1. Перетираємо сир або перебиваємо блендером.

2. Розбиваємо до сиру яйця.

3. Відразу насипаємо цукровий пісок, манну крупу і вводимо сметану. Розмішуємо тісто. Кидаємо маленьку тріску солі.

4. В окремій мисці заливаємо промитий ізюм гарячою водою.

5. Через 15 хвилин віджимаємо родзинки, перекладаємо в тісто.

6. Додаємо розпушувач, перемішуємо.

7. Перекладаємо масу в форму. Готуємо творожний маннік 45-50 хвилин при 180 градусах.

Пісний манник з ізюмом

Варіант пісного манніка з ізюмом, який також оцінять вегетаріанці. Для пирога використовується будь-який сік або компот, можна взяти медову воду.

Інгредієнти

• склянка манки;
• 40 г ізюму;
• 10 г розпушувача;
• 0,5 склянки олії;
• цукру 2/3 склянки;
• склянка компоту або соку;
• 4-5 ложок борошна.

Приготування

1. Манку з'єднуємо з соком або компотом, відразу додаємо цукор, промитий родзинок, розмішуємо пару хвилин, щоб все розчинилося. Наливаємо масло.

2. Залишаємо тісто на тридцять хвилин.

3. Змішуємо борошно з розпушувачем. За бажанням додаємо до них корицю, ваніль.

4. Висипаємо борошняну суміш у манне тісто, повторно розмішуємо, перекладаємо у форму для випікання пирога.

5. Відправляємо в піч. Готуємо пісний маннік при 180. Даємо постояти у формі 15 хвилин, потім перекладаємо на страву, прикрашаємо.

Маннік з ізюмом - корисні поради і хитрощі

• Маннік можна перетворити на чудовий десерт, якщо використовувати для прикраси крем, кольорову або шоколадну глазур.
• У тісто для манніка можна додати какао. Шоколадний пиріг з ізюмом виглядає незвично, але обов'язково порадує смаком.
• Замість ізюму додавати в тісто можна інші сухофрукти, цукати, горішки.
• Частину цукру в манніці можна замінити медом. У цьому випадку пиріг вийде надзвичайно пишним і повітряним, м'якіш буде коричневим. Особливо мед доречний у пісних рецептах манніків, облагороджує смак випічки, приховує убогість інгредієнтів.
• Якщо в тісто крім манки додається борошно, то необов'язково брати пшеничне. Можна насипати трохи кукурудзяного, гречаного борошна або вівсяного. Випічка вийде кориснішою, а смак оригінальнішим.