Найкращі дієтичні рецепти з гарбуза для основних страв і десертів. Які дієтичні страви з гарбуза можна приготувати?

Осіння гарбуз - джерело вітамінів і незамінних для організму корисних речовин. Регулярно вживаючи помаранчевий овоч, можна позбутися багатьох хвороб, зміцнити імунітет і знизити вагу. Не випадково дієтичні рецепти з гарбуза користуються великою популярністю у тих, хто стежить за фігурою і здоров'ям.

За рахунок низької калорійності вживати гарбуз можна без оглядки на розмір порцій. Більш того, волокниста гарбузова плоть швидко і надовго насичує, так що з'їсти більше норми навряд чи вийде.

Гарбуз можна використовувати для приготування перших і других страв, випічки і десертів. І все це будуть дієтичні страви: легкі, корисні, смачні і красиві.

Дієтичні рецепти з гарбуза - загальні принципи приготування

Гарбуз, як правило, перед вживанням відварюють, гасять, запікають або смажать. Однак є рецепти очищуючих вітамінних салатів, які допускають вживання сирої натертої гарбузової м'якоті.

Овоч потрібно ретельно вимити, розрізати на шматки і почистити. Шкіряцю повністю зняти, внутрішню частину разом з насінням зрізати. Потім підготовлений овоч потрібно нарізати на більш дрібні ломтики і використовувати за рецептом.

Суп-пюре з гарбуза

Дуже проста і чудово смачна дієтична страва з гарбуза - протертий суп-пюре. Ароматний селер і ситна картопля чудово поєднуються з помаранчевою солодкуватою м'коттю гарбуза. Поєднання гарбуз-селер ідеальне для зниження ваги. Замість молока за бажанням можна взяти вершки.

Інгредієнти:

• півкіло свіжого гарбуза;
• п'ятдесят грамів селери;
• триста грамів картоплі;
• одна велика цибулина;
• столова ложка рослинної олії;
• півтори склянки молока;
• спеції (за бажанням);
• чайна ложка натертого імбирного корінця (або сушеного імбиря).

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулину дрібно нарізати.

Розпечити масло і обсмажити цибулю до прозорості.

Очистити овочі і нарізати їх приблизно однаковими дрібними шматочками.

Вскип'ятити воду в чайнику або сотейнику.

Відправити овочі в товстостінну каструлю залити окропом з чайника.

Варити після вторинного закипання хвилин двадцять, щоб овочі повністю розм'якшилися.

Воду злити, овочі покласти в чашу блендера і пюрувати.

Повернути пюре в каструлю, залити молоком.

Варити після закипання молока протягом десяти хвилин.

Натерти імбир.

Заправити суп сіллю, улюбленими спеціями, імбірем і подати зі сметаною.

Гарбуз, загаслений з цвітною капустою

Гарбуз відмінно поєднується з іншими овочами: морквою, помідорами і цвітної капусти. Цю страву варто занести в скарбничку дієтичних рецептів з гарбуза, особливо якщо на дієті хочеться урізноманітнити стіл. За бажанням можна додати каррі: вийде зовсім інша страва з яскравим східним колоритом.

Інгредієнти:

• невеликий качан цвітної капусти;
• сто грамів гарбуза;
• одна морква;
• середня ріпчаста цибулина;
• один помідор;
• двісті грамів стручкової квасолі;
• сіль і спеції до смаку;
• трохи рослинної олії для смаження.

Спосіб приготування:

Кольорову капусту вимити, розібрати на кочушки і зварити.

Окремо зварити гарбуз.

Цибулю нарізати на дрібні кубики.

Помідор нарізати на невеликі ломтики.

Морква дрібно натерти.

Обсмажити на розігрітій олії цибулю з морквиною.

Додати в сковорідку квасолю і помідор, потім капусту і м'який гарбуз.

Влити чверть склянки води, щільно закрити кришкою і гасити до готовності квасолі.

Заправити сіллю і спеціями в кінці гасіння.

Гарбуз в апельсиновому сиропі з мікрохвильовки

Прекрасний дієтичний рецепт з гарбуза сподобається всім, хто дотримується низькокалорійної дієти, але не хоче позбавляти себе солодкого. Легкий, ніжний десерт з чудовим смаком і ароматом готується завдяки мікрохвильовій печі протягом 20 хвилин.

Інгредієнти:

• п'ятсот грамів стиглого гарбуза;
• дві столових ложки цукрового піску;
• один великий апельсин;
• пакет ванільного цукру;
• 7-8 половинок волоського горіха.

Спосіб приготування:

Очистити гарбуз.

У жаропрочну скляну форму нарізати гарбуз великими шматками.

Засипати ломтики цукром.

Апельсин розрізати на дві частини і з кожної вичавити сік на ручній соковижималці для цитрусових.

Залити соком гарбузові ломтики з цукром, розподілити рівномірно ложкою.

Посипати гарбуз ванільним цукром.

Поставити форму в мікрохвильову піч на повну потужність на десять хвилин.

Форму вийняти, вміст перемішати і полити сиропом, що виділився.

Знову відправити гарбузові ломтики мікрохвильовку на п'ять хвилин, увімкнувши повну потужність.

Форму вийняти і остудити гарбуз у сиропі.

Волоські горіхи нарубати ножем.

Повністю охолонені ломтики гарбуза розкласти на тарілку і посипати горіховою крихтою.

Маннік з гарбуза на ряжанці з лимонним сиропом

Проста і божественно смачна дієтична страва з гарбуза. Готується дуже просто. Замість ряжанки можна взяти звичайний кефір, а кількість цукру зменшити.

Інгредієнти:

• 350 грамів очищеної гарбузової м'якоті;
• півсклянки білого цукру в маннік;
• цедра з одного лимона;
• повна склянка ряжанки (250 мл);
• чайна ложка розпушувача;
• півтори склянки манної крупи (375 г);
• трохи рослинної олії;
• півсклянки води;
• сік половинки лимона;
• склянка цукру в лимонний сироп.

Спосіб приготування:

Шматок гарбуза натерти на дрібній стороні терки у велику миску.

Лимон вимити за допомогою щітки, щоб зняти восковий шар, і натерти цедру.

Додати цедру в цукрово-гарбузову суміш і все ретельно перемішати.

Влити склянку ряжанки і перемішати до однорідності.

Увімкнути духову шафу і розігріти її до температури 180 градусів.

Додати розпушувач для тесту і норму манки.

Перемішати тісто до однорідності.

Роз'ємну форму промазати рослинною олією.

Викласти тісто у форму і розрівняти його лопаткою.

Надіслати форму в заздалегідь прогріту духову шафу.

Випікати 45 хвилин.

Поки маннік печеться, приготувати лимонний сироп.

Вичавити сік з половинки лимона.

У сотійник влити воду, сік, всипати склянку цукру.

Перемішати і довести до кипіння на середньому вогні.

Після закипання проварити сироп протягом чотирьох хвилин на повільному вогні.

Зняти сироп з вогню і остудити.

Готовий ще гарячий пиріг залити вже гостилим сиропом і залишити на 15-20 хвилин для просочення.

Зняти роз'ємну форму, розрізати пиріг і відразу ж подати до чаю.

Можна при подачі прикрасити шматочок манніка рубаними горіхами.

Дієтичні запечені оладки з гарбуза

З відвареного гарбуза можна готувати відмінну домашню випічку, знижуючи калорійність страв і роблячи їх більш корисними. Візьміть на замітку ще один дієтичний рецепт з гарбуза. Оладки виходять золотистими і дуже смачними.

Інгредієнти:

• двісті грамів очищеного гарбуза;
• одне яйце;
• чверть склянки кефіру;
• чайна ложка розпушувача;
• чотири столових ложки білого борошна;
• чайна ложка меду або цукру;
• ванілін (за бажанням);
• рослинна олія;
• щепітка манки.

Спосіб приготування:

М'якоть гарбуза натерти на дрібній терці або пюрувати блендером.

Вбити в пюре з гарбуза яйце, додати кефір, соду і ванілін. Все ретельно перемішати.

Потроху додаючи борошно, замісити тісто на оладки.

Розігріти духовку до 200 градусів.

Противень укрити папером для випічки, змастити маслом і присипати тріскою манки.

Викласти ложкою тісто за розміром оладій і відправити в жар.

Запікати до готовності.

Подавати зі сметаною, варенням або медом.

Сирно-гарбузові колобки для перекусу

Якщо на дієті хочеться чогось смачного, можна приготувати низькокалорійні колобки з гарбуза. Щоб ще більше знизити калорійність, можна використовувати знежирений сир. Готується страва в пароварці.

Інгредієнти:

• сто грамів гарбузової м'якоті;
• сто грамів напівтвердого сиру;
• куряче яйце;
• дві столові ложки борошна;
• трохи солі і спецій за бажанням.

Спосіб приготування:

Шматок гарбуза натерти на дрібній стороні терки.

Так само натерти сирний шматок.

З'єднати сир і гарбуз, вбити яйце, перемішати.

Додати борошно, посолити, приправити спеціями (за бажанням).

Вимісити однорідне тісто.

Сформувати кульки розміром з грецький горіх.

Викласти в пароварку і готувати протягом п'ятнадцяти хвилин.

Тушкований гарбуз по-грецьки

Легка пікантна страва з ароматом часнику приємно урізноманітнює стіл і може стати відмінним гарніром до м'яса.

Інгредієнти:

• триста грамів гарбуза;
• два зубчики часнику;
• один солодкий перець;
• двісті грамів помідорів у власному соку;
• дві столових ложки оливкової олії;
• трохи солі;
• базилік і петрушка (невеликий пучок).

Спосіб приготування:

Часник дрібно нарубати і обсмажити на оливковій олії.

Гарбуз нарізати шматочками.

Перець очистити від перегородок і насіння, нарізати тонкою соломкою.

Викласти в часник гарбуз і перець, обсмажувати п'ять хвилин.

Влити помідори у власному соку і гасити під кришкою п'ятнадцять хвилин.

Посолити до смаку.

Посипати свіжою зеленню і подати дієтичну страву з гарбуза до столу.

Гарбуз, запечений з оливковою олією і прянощами

Якщо запекти гарбуз в ароматних пряностях і оливковій олії, вийде універсальна страва. Його можна використовувати як гарнір або компонент овочевого салату, супу, домашньої випічки.

Інгредієнти:

• невеликий гарбуз;
• 2-3 ложки оливкової олії;
• сухі або свіжі трави;
• морська сіль;
• щепотка молотого чорного перцю;
• три дольки часнику.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати на великі шматки, очистити.

Нарубати ножем часник і зелень.

Увімкнути духову шафу на 200 градусів.

Розташувати на противні аркуш пекарського паперу.

Розкласти шматки гарбуза.

Зібрати їх маслом, приправити сіллю, нарубаними травами, перцем і подрібненим часником.

Запікати півгодини.

Дієтичні рецепти з гарбуза - хитрощі та корисні поради

• Ідеальний овоч, який найкраще підійде для дієтичних страв з гарбуза, має середній розмір, круглу форму і важить від трьох до п'яти кілограмів.
• Вибираючи гарбуз, звертайте увагу на шкірку. На ній не повинно бути плям і подряпин. Щільна, гладка шкірка - саме те, що потрібно.
• Приготування на пару дозволить зберегти в гарбузі більшість корисних речовин. Овоч особливо хороший для дитячого харчування.