Основні правила дієти при отруєнні: потрібно голодувати? Як швидко відновитися після отруєння, дотримуючись дієти

Важка інтоксикація організму, викликана потраплянням в нього різних видів токсинів і отруйних речовин різного походження, що призводить до порушень роботи всього організму, називається отруєнням.

Отруєння виникає при потраплянні в організм прострочених і низької якості продуктів харчування, перевищеної кількості лікарських препаратів, частин отруйної рослини, різних хімічних речовин.

Симптомами отруєння, незалежно від причини, можуть бути: блювота, слабкість і запаморочення, блідий колір обличчя, нудота, біль у животі, діарея, часто у важких випадках трапляються непритомності.

Загальні принципи харчування при отруєнні

Дієта при отруєнні допоможе в короткі терміни відновити організм після перенесеного отруєння. Її дотримання дуже важливе, оскільки допомагає уникнути появи ускладнень. При отруєнні основний удар наноситься травній системі, а вся слизова шлунка знаходиться в запаленому стані. Тому спеціальне харчування в цей період допомагає відновити правильну роботу шлунка, кишківника, а також впоратися із загальною інтоксикацією організму.

Дієтичне харчування в цей період для дорослого і дитини має загальні правила:

• з перших годин захворювання необхідне заповнення водного балансу організму;
• перехід до звичайного харчування відразу неможливий, необхідно робити це поступово;
• вживати тільки легку, термічно оброблену їжу;
• з метою запобігання травмування запалених стінок шлунка та кишківника харчування передбачає вживання перетертої або дрібно подрібненої їжі;
• не раніше ніж через два тижні можна повернутися до звичайного і звичного харчування.

Як тільки затихнуть основні симптоми захворювання, з'являється апетит. Харчуватися при отруєнні необхідно часто, але, щоб не перевантажити шлунок, обсяг їжі повинен бути невеликим. Також слід пам'ятати:

• треба виключити вступ до організму різних жирів. Це пов'язано з тим, що на перетравлення жирів витрачатися багато енергії, вони призводять організм до насичення швидко, а процес несваріння при цьому тільки посилюється. Кращим варіантом жиру вважається рослинне і вершкове масла, які рекомендується додавати в їжу.
• Необхідно обмежити, але не відмовлятися від прийому вуглеводів. Для отруєної людини обсяг їх скорочується до 300гр на добу. Надходять вуглеводи, особливо складні, тільки посилюють хід бродіння, впливають на слизові шлунка і кишечника, збільшується здуття, а саме одужання тільки сповільнюється. Але для утворення глікогенів у печінці будь-які види вуглеводів просто необхідні.
• Заборона не стосується надходження білків. Втрачається істотний їх обсяг, тому дуже потрібно, щоб половина речовин, що надходять в організм, становили білки. Нормативний обсяг для дорослого хворого становить не менше 70гр за добу.
• Вживана їжа повинна легко засвоюватися і бути щадною: перетертою або кашицеобразною. А перехід до грубих продуктів харчування повинен бути поступовим. Всю їжу рекомендується готувати на пару, гасити або запікати в духовці.

Дотримання режиму харчування дозволить швидко зменшити болючі симптоми і поліпшити поступово процес травлення, а головне - знизити інтоксикацію організму за короткі терміни.

Продукти, замінники заборонених на дієті при отруєнні

Дієта при отруєнні дуже сувора.

Тому з харчування необхідно виключити ряд повсякденних продуктів:

• консервовані або свіжі бобові культури;
• капусту і всі страви з неї;
• жирну їжу, всі олійні консерви;
• виключити смажену, копчену, солону, мариновану їжу;
• різко скоротити обсяг використовуваних при приготуванні їжі солі, цукру, приправи і спецій;
• виключити овочі та фрукти в сирому вигляді;
• будь-які напівфабрикати;
• соуси, кетчуп, майонез;
• всі види солодкого і випічку;
• напої: солодкі та газовані, спиртне;
• якщо отруєння супроводжується діареєю, то з раціону прибрати молоко.

У цей важкий для організму період до всієї їжі пред'являються вимоги. Вся прийнята їжа повинна бути щадною і легкою, мати оптимальну температуру, не повинна провокувати надлишкове вироблення ферментів, мати обволокуючі властивості, не викликати бродіння.

Щоб процес відновлення організму йшов правильно, в меню дієти при отруєнні необхідно включити:

• супи на пісному бульйоні, приготовлені з різних круп або овочів. Дозволяється використовувати при приготуванні бульйон на м'ясній або рибній основі, але розчавлений на половину водою.
• Протерту, нежирну рибу, м'ясо. При приготуванні м'ясного пюре, тефтель або котлет на пару фарш рекомендується прокручувати два рази.
• Продукти з молока: нежирні сир або одноденний кефір, йогурт без включення добавок.
• Рідкі круп "яні каші, приготовлені на молоці. Але молоко в процесі приготування краще розвести водою наполовину.
• Яйця (наприклад, омлет на пару).
• Відварені та дрібно порізані овочі або фрукти.
• Не солодке печиво, розмочені домашні сухарики.
• Хліб тільки з сортів пшениці, не свіжого випікання.

З перших годин захворювання дієта при отруєнні включає в себе випоювання великим об'ємом рідини потерпілого, оскільки організм знаходиться в зневодненому стані. Підвищений її обсяг допомагає організму заповнити втрачений обсяг рідини при блювоті, діареї, прискорює вихід токсинів. Пити необхідно часто і невеликими порціями. Якщо за один раз прийом рідини буде великий, то це може викликати нудоту і блювоту. Їх викличе спазм м'язів у стравоході та шлунку, якщо пиття буде холодним. Рідина повинна бути обов'язково теплою.

Рекомендуємо пити

• мінеральну, але без газів воду;
• звичайну кип'ячену воду або їдальню, з додаванням лимонного соку;
• морс;
• компоти з яблук, груш;
• відвари з шипшини, обліпихи, кропу, ромашки, рису добре і швидко допоможуть відновити в організмі дефіцит вітамінів, мінералів і солей;
• чорний і зелений чай, але без цукру. Якщо все-таки дуже хочеться солодкого, то можна в напої додати мед. Чай, незважаючи на всі його корисні властивості рекомендується пити з другого дня, коли вщухнуть симптоми отруєння.

Якщо отруєння не сильне, то вживання рідини допоможе замінити венозне надходження лікарських препаратів.

Зразкове меню на дієті при отруєнні

Дієта при отруєнні - спеціальне дієтичне харчування, що має лікувальний ефект і дає можливість за короткий термін нормалізувати роботу в шлунку і кишечнику, знизити загальну інтоксикацію.

Дієта при отруєнні на початковому етапі передбачає повне голодування. Воно захищає органи травлення від збільшеного не неї навантаження. Відмова від їжі в перший день піде на користь організму. Таке меню приблизне і знаючи дозволені при інтоксикації продукти, можна скласти інше.

Перший день: присутність рясного пиття, а прийом їжі повністю виключений. Їжа буде тільки дратувати шлунок і кишківник, викликаючи додатковий дискомфорт. Починати відпоювати хворого треба з мінімального обсягу рідини: з однієї столової ложки. Поступово протягом дня цей обсяг збільшується до однієї склянки. Треба стежити за тим, щоб хворий пив щогодини - півтори.

Другий день: вранці можна запропонувати чай або відвар з рису, якщо є діарея. Зупинити діарею допоможе свіжовижатий сік гарбуза.

Обід: домашні сухарики. Для їх приготування невеликими шматочками нарізати білий хліб і висушити в духовці. Як пиття можна запропонувати некріпкий, теплий чай або домашній, несолодкий компот.

Вечеря. Рідка, приготована без цукру і солі каша, наприклад, вівсяна. Її обсяг не повинен перевищувати 100гр.

Третій день: на ранок можна запропонувати білий рис, приготований на овочевому бульйоні без солі і приправ з білим хлібом (не свіжої випічки).

Другий сніданок: пюре з яблук.

Обід: пюре з картоплі з нежирним рибним філе. Рибу необхідно приготувати на пару.

Південь: салат з відвареної моркви.

Вечеря: компот із сухофруктів без цукру, домашні сухарики.

Четвертий день: вранці можна приготувати курячий бульйон. Якщо стан хворого не важкий, то додати в нього трохи картоплі.

Другий сніданок: галети або творожна запіканка.

Обід: парові курячі котлети.

Південь: запечені овочі.

Вечеря: несолені крекери і зелений чай з м'яти.

Через три - чотири дні стан хворого нормалізується, з'являється апетит, але приступати до звичайного режиму харчування ще рано. Можуть повторитися симптоми отруєння: загальне нездужання, болі в животі, пронос, блювота, оскільки за цей короткий проміжок часу слизова в шлунку і кишківнику не встигає відновитися.

У меню до кінця першого тижня в раціон харчування можна включати:

Сніданок: різні киселі, рідкі каші.

Другий сніданок: яєчний омлет на манці (без молока).

Обід: слабкий бульйон з курки, риба, пюре з картоплі, чай або відвари.

Вечеря: каші.

На другому тижні дієта при отруєнні включає в себе введення легких супів з овочів (але без бобових і капусти), молочні каші на без цукру (на меді), приготовані на пару овочі і запечені фрукти, в помірній кількості кондитерські вироби, тефтелі і м'ясне суфле, яєчний білок, невеликий обсяг молока, нежирний і перетертий творог. Можна поступово вводити в меню свіжі овочі та фрукти невеликими порціями. Якщо основним симптомом хвороби була діарея і вона проходила повільно, то з введенням їх в меню поспішати не треба. На початку третього тижня можна поступово приступати до звичного раціону їжі.

Дієта при отруєнні повинна суворо дотримуватися хворим. Розширювати меню харчування, вводити в нього нові продукти слід обережно і поступово, невеликими обсягами, не перевантажуючи шлунок. Такий раціон харчування допоможе значно полегшити стан хворого і прискорить його одужання.

Необхідно звернути увагу на те, що якщо дієта при отруєнні до кінця першого тижня не приносить поліпшення стану хворого, то потрібна термінова консультація у фахівця.

Важливі моменти харчування людей з отруєннями

Дієта при отруєнні ґрунтується на декількох правилах:

• у перший день передбачається повне голодування з рясним питтям. Це сприяє прискореному виходу всіх токсинів з організму.
• Питний режим повинен бути регулярним: за кожну годину або півтори години випивати не менше 200мл рідини. Мінімальний добовий обсяг рідини повинен бути 2літра.
• Весь раціон харчування має становити легка і добре засвоювана їжа.
• Консистенція всієї їжі: рідка і напівжидка.
• Уся їжа повинна бути відварена або приготована на пару.
• Приймати тільки теплу (не гарячу або холодну) їжу, щоб виключити роздратування слизової шлунка.
• Обсяг разового прийому їжі не повинен перевищувати:

- у перший день: до 200мл рідини;

- у другий день: 150-200мл бульйону, 100мл рідкого пюре і до 200мл рідини;

- у третій день: до 300мл рідкої каші, до 200мл бульйону, 4 галети;

- у четвертий день: до 400мл бульйону, до 100гр відварної риби, до 250гр відварного рису, до 300гр запіканки з сиру, до 6 галет.

• Харчуватися часто. Частота прийому їжі на день: 6-7 разів, тобто через кожні три години.
• Харчування при інтоксикації має бути дробовим.
• Добова кількість їжі не повинна перевищувати 1000 ккал.
• Добовий обсяг усіх жирів - не більше 70гр.
• На першому тижні харчування основний раціон повинні становити страви, багаті білком, вітамінами і необхідними мінералами.

Для повноцінного відновлення організму необхідні вітаміни: А, С. Джерелами ретинолу (вітамін А) завжди були відвари і домашні обліпихові і шиповникові компоти. Достатня його кількість міститься в жовтку яйця, сирі (використовувати тільки тертий), в солодкому перці (використовувати тільки тушкованим або відвареним).

Джерелами аскорбінової кислоти (вітамін С) є домашні компоти і морси з ягід, приготовлені на обліпиху, чорній смородині. Необхідний обсяг вітаміну С знаходиться в картоплі. Щоб збільшити вміст аскорбінової кислоти в їжі, треба зменшити час її термічної обробки, вживати їжу відразу після приготування. Наприклад, сиру картоплю треба опускати в киплячу воду або готувати в мундирі. Вітаміна С при такому приготуванні він збереже на 30% більше.

Основним методом лікування при отриманні інтоксикації вважається суворе дотримання дієти.

У першу чергу дієта необхідна для зменшення організмом втрати рідини, для створення оптимальних умов у шлунку і кишечнику, забезпечення організму потрібними вітамінами, білками з метою уникнення його виснаження.