Повидло з айви - відмінний смак! Рецептури різного побачила з айви: натурального, з цитрусами, яблуками, горіхами, медом

Айва - ідеальний продукт для побачила. У свіжому вигляді фрукт в'яже, важкий для шлунка, та й далеко не всім до смаку. Після теплової обробки продукт стає м'якшим на смак, набагато ніжнішим і приємнішим, при цьому зберігає свій незрівнянний аромат. Сама пора наварити айвового побачила!

Повидло з айви - загальні принципи приготування

Для айвового повидла фрукти можуть подрібнюватися перед варінням або після теплової обробки. Результат завжди виходить різний. Шкурку з айви можна не знімати, але якщо хочете отримати більш ніжне і легке ласощі, то плоди очищаються або протираються через сито після розпаровування.

З чим варять айвове побачило:

• з цукром, медом;
• з яблуками, грушами;
• з цитрусами;
• з горіхами.

Практично у всіх рецептах присутня вода. Вона допомагає розм'якшити м'якоть фрукту, зробити масу ніжнішою. Айва сама по собі досить ароматна, але з цедрою, корицею, мускатним горіхом заготовка виходить ще апетитнею. Прянощі зазвичай додають у другій частині приготування. Айвове побачило, як і будь-яке інше, можна зварити просто так або закрити в банки на зиму.

Повидло з айви через м'ясорубку

Найпростіший рецепт побачила з айви з натуральним смаком. Крім цукру і води в ласощі нічого не додається. Технологія примітна своєю простотою і невибагливістю.

Інгредієнти

• 1 кг айви;
• 0,5 кг цукру;
• 120 г води.

Приготування

1. Промиваємо айву, ріжемо м'якоть шматочками. По ходу обрізання червоточини, прибираємо огризки, вм'ятини і пошкодження. Вони в заготівлі не потрібні.

2. Порізану айву перекручуємо. Як варіант - подрібнення в кухонному комбайні.

3. Додаємо до айви воду. Додаткова рідина зробить смак побачила ніжніше.

4. Ставимо на плиту, варимо 35 хвилин на невеликому вогні. Не даємо побачу активно вирувати. Не забуваємо масу завадити, щоб вона не пристала до дна і стінок посуду.

5. Засипаємо до перекрученого фрукту цукор, розмішуємо.

6. Готуємо побачило ще 20 хвилин. Воно набуде рожеватого відтінку. Якщо консистенція недостатньо густа, час можна збільшити.

7. Розкладаємо айвове ласощі в баночки, закриваємо.

Побачило з айви «Ніжне»

Для приготування цього айвового побачення потрібно більше часу і сил, але результат вразить. Ласощі виходять дуже ніжні, з легкою і однорідною консистенцією.

Інгредієнти

• 2 склянки цукру;
• 2 кг айви;
• 2 склянки води;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Промиту айву очищаємо від шкірки, обрізаємо огризки з насіннєвими дольками, складаємо шматочки в каструлю.

2. Заливаємо відразу дві склянки води.

3. Ставимо каструльку з айвою на плиту, фрукт проварюємо під кришкою до розм'якшення шматочків. Знімаємо посуд з вогню, трохи остужаємо вміст.

4. Протираємо шматочки айви через сито, жилки і залишилися волокна викидаємо.

5. Якщо в каструлі залишився відвар, то його додаємо в отримане пюре.

6. Засинаємо в протерту масу цукор, варим на плиті після закипання двадцять хвилин.

7. Додаємо в ніжне повидло лимонну кислоту, уварюємо на середньому вогні до потрібної консистенції. Формуємо по баночках, закриваємо.

Побачило з айви з лимоном.

У цьому повидлі з айви використовується і цедра і сік лимона. Якщо є бажання, то можна просто подрібнити м'якоть цитруса. У цьому випадку важливо не допускати потрапляння кісточок і білих корочок, які можуть надати ласощам гіркоти.

Інгредієнти

• 1,2 кг айви;
• 1 лимон;
• 3 склянки цукру;
• 1 склянка води.

Приготування

1. Очищати айву не потрібно. Просто нарізаємо плоди дрібними кубиками, складаємо в каструльку.

2. Додаємо воду з цукровим піском, розмішуємо. Даємо наполягти пару годин для виділення соку.

3. З промитого лимона знімаємо цедру. Можна просто натерти цитрус на дуже дрібній терці по всьому колу. Пересипаємо цедру до айви відразу.

4. З ліченого лимона видавлюємо весь сік. Або подрібнюємо м'якоть, як це було сказано вище.

5. Ставимо майбутнє айвове побачило на плиту, доводимо до кипіння, варим до розм'якшення плодів.

6. Знімаємо з вогню, даємо масі трохи охолонути.

7. Тепер потрібно товкушкою для картоплі пам'ятати шматочки або використовувати блендер. У другому варіанті побачило вийде більш однорідне, без шматочків.

8. Пом'яту масу знову ставимо на плиту, тепер додаємо до неї лимонний сік. Розмішуємо.

9. Вариться айвове побачило ще близько півгодини, дивимося по консистенції. Як тільки маса стане досить густа, можна розкласти її в банки. Пам'ятаємо, що після остигання ласощі буде ще гуще.

Побачило з айви і яблук

З цієї кількості продуктів виходить досить багато побачила. Якщо будете готувати тільки для проби, можете пропорційно скоротити кількість фруктів і піску. Також можна регулювати кількість айви і яблук, чогось взяти менше, а чогось більше.

Інгредієнти

• 3 кг айви;
• 4 кг яблук;
• 3 кг цукру;
• 1 ч. л. з гіркою кориці;
• 6 склянок води.

Приготування

1. Айву наріжте невеликими кубиками, шкурку можна не видаляти, огризки відразу обрізайте.

2. Додайте до айви воду, зваріть в каструлі до м'якості.

3. Додайте порізані яблука, проваріть ще хвилин 5-7, щоб вони теж стали м'якими. Зазвичай цього часу достатньо.

4. Злийте в дуршлаг всі фрукти, щоб відокремити відвар. Відкладіть шматочки яблук і айви, а точніше те, що від них залишилося, вбік.

5. У сік додайте цукор, поставте на плиту, вогонь поки увімкніть маленький, нехай крупинки потихеньку розчиняються.

6. Як тільки фрукти трохи охолонуть, їх потрібно подрібнити. Або перебиваємо блендером, або протираємо через сито, або перекручуємо через м'ясорубку. Консистенція побачила в кожному випадку буде різна. Вибираємо найбільш доступний і зручний спосіб.

7. Додаємо подрібнені фрукти в сироп, розмішуємо.

8. Варим побачило 35-50 хвилин, доводимо до потрібної густоти. Обов'язково на невеликому вогні. В іншому випадку маса стане темною, може пригоріти.

9. Розкладаємо айвову солодкість в банки, прибираємо.

Побачило з айви з волоськими горіхами

Рецепт шикарного айвового побачила, яке обов'язково потрібно спробувати. Використовуються тільки волоські горіхи, інші сюди не підійдуть. Рецепт через м'ясорубку.

Інгредієнти

• 1,5 кг айви;
• 300 мл води;
• 600 г цукру;
• 1 склянка горіхів;
• 2 ложки соку лимона.

Приготування

1. Промиту айву нарізаємо шматочками під м'ясорубку. Шкурку можна залишити або акуратно зчистити, особливого значення це не має.

2. З'єднуємо перекручену айву з водою і цукровим піском, розмішуємо. Залишаємо мінімум на дві години.

3. Повторно розмішуємо, ставимо варитися.

4. Горішки рубаємо дрібними шматочками, але не перетворюємо на борошно. Трохи підсушуємо на сковорідці. Робимо це акуратно. Якщо на ядрах будуть підпалини, зіпсується смак побачила.

5. Через 20 хвилин кипіння побачила до нього можна додати горішки, відразу вливаємо лимонний сік.

6. Залишається доварити ласощі до нормальної густоти. Час залежить від соковитості айви та інтенсивності кипіння, в середньому процес займе ще хвилин 30-40.

Повидло з айви з корицею і апельсином

Варіант дуже ароматного побачила, для якого найкраще використовувати власноруч подрібнену паличку кориці. У цьому випадку ласощі буде пахнути просто дивовижно.

Інгредієнти

• 1 великий апельсин;
• 2 кг айви;
• 1,3 кг цукру;
• 1 паличка кориці;
• 1,5 склянки води.

Приготування

1. Апельсин перед приготуванням побачила обов'язково промиваємо і обдаємо окропом. Це вб'є всі мікроби з поверхні цитруса

2. Беремо овочевий ніж або терку, знімаємо цедру. Очищаємо плід, розбираємо на дольки, виймаємо всі кісточки.

3. Промиту айву нарізаємо шматочками.

4. Перекручуємо айву і цитрусові дольки, цедру також можна пропустити, щоб вона стала ще дрібнішою.

5. Додаємо у фруктове пюре воду, розмішуємо і варім під кришкою півгодини, щоб маса стала більш однорідною і більше походила на пюре.

6. Додаємо цукровий пісок.

7. Подрібнюємо корицю

8. Уварюємо заготовку з айви тепер вже без кришки до потрібної густоти.

Повидло з айви з медом і мускатним горіхом

Шикарний рецепт айвового повидла, який відрізняється не тільки інгредієнтами. Ласощі готуються в духовці, виходить неймовірно ароматним і корисним. Кількість меду визначається обсягом приготованого пюре.

Інгредієнти

• 8 шт. айви;
• 0,2 склянки мигдалю;
• мед свіжий;
• 1 щепотка мускатного горіха;

Приготування

1. Айву потрібно промити, підсушити, викласти на противінь у духовку і запекти до м'якості при 180 градусах.

2. Остудіть фрукти, видаліть шкірку і огризки, печену м'якоть потрібно подрібнити в пюре будь-яким способом. Маса повинна бути однорідною.

3. Додайте до пюри таку ж кількість натурального меду, насипте мускатний горіх.

4. Все добре перемішайте, поставте на плиту варитися. Використовуйте сотейник з товстим дном. Вогонь робіть маленький.

5. Очищений мигдаль розріжте на кілька частин, можна підсушити на іншій сковороді.

6. Як тільки повидло набуде червоний колір, його можна перелити в силіконову форму. Зверху засинайте мигдалем.

7. Після остивання приберіть на час у холодильник.

8. Десерт виходить дуже густим, нарізається квадратиками або будь-якими іншими фігурками, подається до столу.

Побачилося з айви - корисні поради і хитрощі

• Якщо айва досить кисла, то кількість лимонної кислоти можна скоротити або не додавати її взагалі. Те ж саме стосується соку. Для аромату достатньо однієї цедри.
• Після остигання повидло стає набагато гущим, ніж воно є при варінні. Тому не потрібно з ретельністю уварювати масу, щоб не зіпсувати смак і колір.
• Якщо повидло активно кипить, то воно вийде темне, може з'явитися горілий запах від дрібних крапель зі стінок посуду.
• Якщо повидло швидко густіє, не вариться, пригорає, потрібно його зняти з вогню, остудити, додати трохи води або будь-якого соку, поставити варитися повторно.