Риба в горщиках - красиво, ароматно, ефектно! Готуємо рибу в горщиках у духовці за найкращими перевіреними рецептами

Горщик, вари! Вари багато-багато смачної рибки! З овочами, грибами, крупами, перераховувати можна до нескінченності. Страви в горщиках у духовці з рибкою готуються надзвичайно просто, виходять надзвичайно смачними, корисними і ароматними. Добірка кращих рецептів!

Риба в горщиках - загальні принципи приготування

У горщики можна закладати абсолютно будь-яку рибку, але краще без великих кісточок. В ідеалі для страв використовується чисте філе, можна зі шкірою. Рибу перед приготуванням нарізають шматочками, можна обсмажити. Але в цьому випадку важливо не перетримати на сковороді. Закладають шматочки в добре прогрену олію і швидко підруменюють з двох сторін, потім перекладають до горщики до інших інгредієнтів.

З чим готують рибу:

• сметана, вершки, сир;
• овочі всіх видів;
• гриби;
• крупи;
• зелень, спеції.

Інгредієнти можуть закладатися в сирому вигляді або після попередньої обробки. Саме від цього залежить точний час приготування. Якщо в горщику запікаються готові продукти, то воно рідко перевищує 25 хвилин. Якщо риба і додаткові інгредієнти закладалися в сирому вигляді, то в духовці страва буде готуватися не менше 30-40 хвилин, але і не більше 1 години. Перетримувати страву також не рекомендується.

Риба в горщиках у духовці з овочами в томаті

Рецепт простої і смачної рибки в горщиках з овочевою підливою. Вживати страву можна самостійно або доповнювати гарнірами з картоплі, круп. Підійде навіть суха риба типу судака.

Інгредієнти

• 1 кг риби;
• 4 ложки борошна;
• олія;
• 2 моркви;
• 2-3 головки цибулі;
• спеції;
• 500 мл тертих помідорів або соку.

Приготування

1. Ріжемо очищену і промиту риби такими шматочками, які пройдуть у горщики.

2. Пануємо продукт у борошні, але трохи. Можна просто злегка припудрити зверху. Обсмажуємо в розпеченій олії по хвилинці з кожного боку. Ні в якому разі сковороду не накриваємо.

3. Шинкуємо морквину великою соломкою, ріжемо напівкільцями цибулю ріпчасту. Викладаємо в сковорідку, обсмажуємо.

4. Закладаємо в горщики рибу та овочі. Найкраще прослоювати шматочки або заповнювати овочами порожнечі.

5. Протерті помідори або просто томатний сік потрібно посолити за смаком, з урахуванням того, що вміст горщиків прісний. Можна додати приправи для риби або інші спеції.

6. Заливаємо рибу соком.

7. Прикриваємо горщики. Ставимо на півгодини в духовку. В кінці можна додати під кришку лавровий листок, дати настоятися.

Риба в горщиках з картоплею

Картопля і риби - ідеальний дует. З цих продуктів можна приготувати різні страви, особливо смачно виходить у горщиках. Використовується морська рибка за типом минта, хека, вказана вага філе. Кількість продуктів на 2 порційних горщики.

Інгредієнти

• 4 картоплини;
• 400 г риби;
• 2 солоних огірочки;
• маленька морквина;
• 1 цибулина;
• 200 мл води;
• 2 ложки пасти;
• спеції будь-які, зелень;
• 2 ложки сметани;
• олія 30-40 мл.

Приготування

1. Масло можна взяти і вершкове. Кладемо в сковороду, розтоплюємо.

2. Нарізаємо кубиками цибулю, обсмажуємо. Додаємо невелику морквину, порізану або натерту. Смажимо пару хвилинок.

3. Викладаємо овочі на дно горщиків.

4. Очищаємо картоплини, нарізаємо платівками, викладаємо в горщики.

5. Тепер йдуть порізані солоні або мариновані огірки, шматочки повинні бути дрібними.

6. Ріжемо філе риби шматочками, укладаємо зверху.

7. Кладемо томат, спеції, заливаємо воду.

8. Ставимо горщики в духовку, готуємо 45 хвилин.

9. Дістаємо, зверху кладемо по ложці сметани, посипаємо зеленню, накриваємо і даємо настоятися. Якщо вільного часу немає, можна повторно поставити страву в духовку на 5 хвилин. Подаємо на стіл у горщик.

Риба в горщиках у духовці (у вершковому соусі)

Шикарний рецепт приготування риби в горщиках у духовці. Особливо смачно виходить з червоною рибкою. Але завжди можна використовувати будь-які інші морські або річкові породи. Вершковий соус зробить шикарною навіть найпростішу рибку. Кількість продуктів на 4 порції.

Інгредієнти

• 600 г червоної риби;
• 100 г сиру;
• 50 мл олії оливи;
• 500 мл вершків 20%;
• 0,5 банку оливок;
• 1 лимон;
• спеції, розмарин.

Приготування

1. Рибу нарізаємо такими шматочками, які пройдуть у горщик.

2. Видавлюємо лимонний сік з половинки цитрусу, поливаємо рибку, додаємо сіль і перець, ретельно розтираємо. Залишаємо шматочки маринуватися на півгодини.

3. Розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо шматочки з двох сторін до легкої скоринки. Розкладаємо по горщиках.

4. Кидаємо по 4-5 оливок. Любителі можуть додати більше, дивимося за своїм смаком.

5. Додаємо по дольці лимона зі шкірою, але без насіння.

6. Вершки змішуємо з сіллю, розливаємо по горщиках.

7. Готуємо шикарну страву 20-25 хвилин. Температура для горщиків у районі 200 ° C.

Риба в горщиках з гречкою

Варіант дуже смачної купецької страви з риби в горщиках у духовці. Гречку готуємо спеціально або використовуємо розсипчасту кашу, яка могла залишитися від обіду або вечері.

Інгредієнти

• склянка гречки (сухий);
• 500 г філе риби;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• борошно;
• 150 г сметани;
• спеції, олія.

Приготування

1. Промиваємо крупу, заливаємо двома неповними склянками води, солимо і варимо розсипчасту кашу. Рідини краще не долити, ніж переборщити. У будь-якому випадку каша дійде до готовності в духовці.

2. Очищаємо головки цибулі, ріжемо кубиками, пересипаємо в сковорідку з маслом і починаємо обсмажувати.

3. Слідом додаємо натерту морквину. Пасеруємо до легкої золотистості.

4. Рибу нарізаємо будь-якими шматочками, обвалюємо в борошні і швидко обсмажуємо на іншій сковороді. До готовності філе доводити непотрібно.

5. Збираємо горщики. Викладаємо на дно трохи обсмаженої цибулі з морквою, солимо, перчим, вливаємо 3 ложки води.

6. Робимо шар з гречаної каші, вкладаємо на нього рибу.

7. Тепер знову овочі, гречка, риба. Присипаємо до смаку спеціями. Верхнім шаром обов'язково повинні бути шматочки риби.

8. Сметану збалтовуємо з 50 мл води, рівномірно розкладаємо по горщиках.

9. Накриваємо, запікаємо 25-30 хвилин.

Риба в горщиках у духовці з рисом

У цьому рецепті використовується скумбрія, але можна взяти і будь-яку іншу рибку. Сорт рису також особливого значення не має.

Інгредієнти

• 2 цибулини;
• 2 скумбрії;
• 2 моркви;
• рис;
• 40 г масла вершкового;
• 40 мл олії рослинної;
• спеції.

Приготування

1. Скумбрію розділяємо, промиваємо, просушуємо, ріжемо шматочками. Натираємо будь-якими спеціями, залишаємо маринуватися.

2. Беремо контрольний горщик, насипаємо третину, повторюємо ще два рази. Пересипаємо крупу в миску, перебираємо і промиваємо.

3. Обсмажуємо цибулю та морквину на вершковому маслі, змішуємо з рисом, додаємо спеції та рослинну олію.

4. Укладаємо рисову суміш у горщики, заливаємо водою так, щоб вона покривала крупу на 1,5 пальця.

5. Зверху розкладаємо шматочки скумбрії або іншої рибки.

6. Ставимо на 25 хвилин в духовку, готуємо горщики при 190, потім даємо ще настоятися 20-30 хвилин.

Риба в горщиках з гречкою і грибами

Ще один варіант риби в горщиках у духовці з крупою. Знову використовується гречка, так як вона прекрасно поєднується з основним продуктом. Для страви знадобиться крупа в пакетику для варіння, але можна взяти і звичайну гречку.

Інгредієнти

• 1 пакетик гречки;
• 200 г шампіньйонів;
• по 80 г цибулі та морквини;
• 250 г філе риби (будь-який);
• 2 ложки сметани;
• спеції, олія;
• 100 г сиру.

Приготування

1. Відварюємо гречку в пакетику.

2. Нарізаємо цибулю, трьом морквину, викладаємо в сковорідку, починаємо обсмажувати.

3. Через пару хвилин закидаємо порізані невеликими кубиками шампіньйони. Готуємо разом хвилин п'ять, заправляємо спеціями і можна вимикати.

4. Рибу просто нарізаємо невеликими кубиками, обсмажуємо на сковороді пару хвилин.

5. Збираємо страву в горщики. Для цього шарами укладаємо: гречку, овочі, рибу, гречку. Спеції до смаку.

6. Зверху покриваємо кашу шаром сметани.

7. Натираємо сир, викладаємо фінішним шаром. Можна просто порізати кубиками або платівками.

8. Ставимо в духовку. Накривати горщики не потрібно. Готуємо до рум'яної скоринки з сиру.

Риба в горщиках у духовці зі стручковою квасіллю

Рецептура корисної і простої страви в горщиках, в яку йде заморожена стручкова квасоля. Філе можна взяти будь-яке.

Інгредієнти

• 300 г квасолі;
• 300 г філе;
• 150 г сметани;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець.

Приготування

1. Рибу ріжемо соломкою, трохи більшим за стручки квасолі.

2. Змішуємо сметану з часником, заправляємо спеціями. Аналогічно страву можна готувати з вершками. Замість молочних продуктів також можна використовувати томатний соус або сік, теж буде смачно.

3. Об'єднуємо всі інгредієнти страви в мисці. Ретельно розмішуємо для рівномірного розподілу соусу зі спеціями.

4. Укладаємо квасолю з рибою в горщики, закриваємо.

5. Відправляємо на 40 хвилин у духовку, доводимо до готовності. За бажанням під кришечку можна додати твердий сир, підрум'янити красиву скоринку.

Риба в горщиках - корисні поради і хитрощі

• Риба любить спеції та маринування. Перед приготуванням у горщиках шматочки можна натирати приправами, поливати соєвим соусом, сухе філе збризкують маслом. Безпрограшним варіантом є лимонний сік, який підходить до всіх видів риби.
• Якщо за рецептом у горщики додаються обсмажені овочі, то готувати їх краще на вершковому маслі. Страва буде смачнішою.
• Річкова риба часто має неприємний запах тини. Щоб від нього позбутися, очищені і потрошені тушки промивають сольовим розчином.
• Неприємний запах риби на руках і посуді легко усунути розчином харчової соди. Також його допоможе нейтралізувати долька лимона або скоринка від цитрусу. Досить потерти поверхню, потім прополоскати.