Шарлотка з грушами - дуже соковитий пиріг! Рецепти різних шарлоток з грушами для душевного чаювання

Чомусь при слові шарлотка багато хто передбачає пиріг з яблуками.

Але це зовсім не так.

Шарлотки готують з різними фруктами і ягодами.

Одне з вдалих наповнень - груші. Шарлотки з ними виходять соковитими і ароматними.

Спечемо?

Шарлотка з грушами - загальні принципи приготування

Класичне тісто для шарлоток з грушами являє собою звичайний бісквіт на яйцях з цукром. Завдяки соку фруктів м'якіш стає вологим, ніжним. Все частіше фруктові пироги готують з тіста на кефірі, маслі, сметані і навіть на майонезі, рецепт є трохи нижче. Разом з пшеничним борошном може використовуватися крупа манна, борошно кукурудзяне, вівсяне.

Груші для шарлотки нарізаються шматочками або дольками. Огризок викидається. Фрукти можна закладати відразу в тісто. Іноді роблять центральний прошарок з груш. Можна викласти шматочки на дно форми або поверх тесту. Все залежить від рецептури і власного бажання. Випікають пироги в духовці. Для більшості рецептів можна використовувати мультиварку. Але тут варто враховувати кількість тесту. Так як великий пиріг в ній спекти не вийде.

Шарлотка з грушами з бісквітного тіста

Рецепт простої шарлотки з грушами, тісто для якої готується за типом класичного бісквіту з яєць з цукром. Пиріг виходить легким, м'яким, відносно швидко випікається.

Інгредієнти

• склянка борошна;
• три яйця;
• чотири груші;
• 0,3 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• склянка цукру;
• мускат, кориця або ваніль.

Приготування

1. Одразу ввімкніть духовку, нехай прогрівається на 190 градусах, приготування цього тесту досить швидке.

2. Поріжте груші шматочками. Присипте корицею або невеликою кількістю мускатного горіха.

3. Підійте до пишної пінки яйця і пісок, для смаку додайте в тісто трохи солі. Маса повинна збільшитися як мінімум в 2,5 рази.

4. Додайте борошно з розпушувачем, розмішайте.

5. Тепер черга груш. Викладіть фрукти в тісто, розмішайте, перекладіть масу в змащену формочку.

6. Або перекладіть тісто в форму, зверху розкидайте дольки фруктів, порізані крупно.

7. Пекіть грушеву шарлотку до сухої палички. Якщо пиріг не високий, то це займе не більше півгодини. Якщо форма невелика і шарлотка буде висока, то бажано зменшити температуру до 180 і потримати пиріг у печі 50-60 хвилин.

Шарлотка з грушами з тіста на кефірі

Рецепт простої шарлотки, який потрібно завжди мати під рукою. Пиріг готується за кілька хвилин, можна замінити кефір будь-яким кисломолочним продуктом.

Інгредієнти

• склянка кефіру;
• 0,75 склянки цукру;
• три груші;
• 1 ч. л. соди;
• 120 г маргарину/масла;
• борошна 1,5 склянки;
• два яйця.

Приготування

1. Вилийте в миску кефір, додайте соду, розмішайте, дайте пройти реакції.

2. Через хвилинку маса стане пінитися, додайте яйця з цукром, забийте.

3. Масло вершкове або маргарин потрібно розтопити. Потім жир остудіть, перелийте в кефір з іншими інгредієнтами.

4. Залишається тільки досипати борошно. Для аромату можна додати пакетик ванілі. Тісто готове!

5. Промийте і підсушіть груші, поріжте кубиками, минаючи огризки. Пересипте в тісто, розмішайте.

6. У змащену форму вилийте тісто з грушами.

7. Пекіть за 180. Для формочки, діаметром 20 см знадобиться 35-40 хвилин. Але орієнтуйтеся за здібностями соєю духовці.

8. Якщо плануєте випікати пиріг у мультиварку, то поставте повний цикл, в середньому він триває 50 хвилин.

Шарлотка з грушами з тіста на майонезі

Варіант доступного тесту для шарлотки з грушами. Майонез для нього можна взяти будь-хто. Якщо соус рідкий, то, можливо, знадобиться досипати трохи більше борошна. Дивіться по консистенції.

Інгредієнти

• три яйця;
• 1,3 склянки борошна;
• склянка цукру;
• 0,3 кг груш;
• 4 ложки майонезу;
• ваніль;
• 0,5 пакетика розпушувача;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 1 ложка з горою пудри.

Приготування

1. Розбийте яйця в миску для замісу тіста, насипте до них пісок цукровий.

2. Забийте міксером три хвилини.

3. Додайте майонез, підійте ще половину хвилинки.

4. Насипайте мук, додайте або розпушувач, або гашену соду, розмішайте. Оцініть консистенцію. Маса повинна вийти не рідка, тісто буде повільно стікати з ложки.

5. Груші поріжте довгими дольками.

6. Перекладіть тісто в посуд для випічки.

7. Зверху розкладіть шар з грушевих часток. Якщо всі не вміщаються, можна частину втопити в пиріг.

8. Випікайте відразу, духовка повинна вже бути розігрітою на 180. Перед подачею посипте пудрою, змішаною з порошком кориці.

Шарлотка з грушами і родзинками

Варіант дуже смачної шарлотки з грушами, тісто для якої використовується кексове. Ізюм для пирога заздалегідь потрібно розмочити, щоб виноградини були м'якими і соковитими.

Інгредієнти

• 100 г олії;
• 120 г борошна;
• 0,3 кг груш;
• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• 0,3 ч. л. розпушувача;
• 50 г ізюму;
• сіль.

Приготування

1. Відразу розтопіть масло, можна прогріти шматочок у мікрохвильовці. Остудіть.

2. Ізюм залийте теплою водичкою. Якщо часу мало, можна використовувати воду гарячу, але не окріп. Дайте сухим ягодам розбухнути, потім воду злийте. Викладіть родзинки на суху серветку, нехай обсохнуть.

3. Очистіть груші, поріжте маленькими шматочками або невеликими дольками.

4. Приготуємо тісто. Для цього яйця потрібно збити з піском до дуже гарної піни, відразу можна кинути тріску солі.

5. Додайте до яйць масло розтоплене, розмішайте ложкою.

6. Досипайте борошно, киньте розпушувач, розмішайте акуратно, намагайтеся не облаштовувати піну.

7. Тепер можна додати родзинок і груші, висипайте упереміш, щоб наповнення розподілялося рівномірно.

8. Залишається перекласти тісто в форму, спекти при 180. Для такої шарлотки потрібно 40-45 хвилин.

Шарлотка з грушами і яблуками

Самі по собі груші досить солодкі. Шарлотка з ними вийде набагато смачніше, якщо додати трохи яблук. Вибираємо кислі сорти. Ще однією особливістю цієї рецептури є використання борошна кукурудзяного.

Інгредієнти

• 0,5 склянки борошна пшеничного;
• 0,5 склянки борошна кукурудзяного;
• 1 ч. л. без бугра розпушувача;
• 4 яйця;
• 2 груші;
• 2 яблука;
• 180 г цукру;
• 20 г масла вершкового.

Приготування

1. Обидва види борошна потрібно просіяти. До них відразу можна висипати розпушувач.

2. Форму потрібно промазати товстим шаром вершкового масла. Воно не дасть пирогу пристати до посудину, подарує пирогу рум'яну скоринку.

3. Підготуйте одразу фрукти. Поріжте яблука і груші будь-якими шматочками, шкурку прибирати не потрібно. Щоб шматки яблука не потемніли, можна обризгати фрукти соком лимона.

4. Розігріваємо на 180 пічку.

5. Коли все підготовлено, можна приступати до замісу тесту.

6. Яйця і пісок з'єднаємо в мисці. Беремо міксер і піднімаємо на максимальних обертах хвилин 6-7.

7. Насипаємо обидва види борошна з розпушувачем, розмішуємо.

8. Перекладаємо фрукти у форму, промазану маслом.

9. Заливаємо жовтеньким тестом з борошном кукурудзяним.

10. Випікаємо. Залежно від діаметра форми, процес займе від 30 до 50 хвилин.

Шарлотка з грушами (тісто на манці)

Варіант манної шарлотки або манніка з грушами. Рецепт примітний тим, що не вимагає яєць. При цьому пиріг виходить вельми смачним.

Інгредієнти

• склянка крупи манної;
• 600 г груш;
• склянка борошна;
• 120 г олії;
• склянка цукру;
• 8 г розпушувача;
• склянка кефіру.

Приготування

1. З'єднуємо кефір з цукром і манкою, залишаємо на половину години. Періодично масу потрібно розмішувати, щоб крупа розбухала рівномірніше.

2. За цей час нарізаємо великими шматками груші.

3. Форму змащуємо, обсипаємо двома ложками манки.

4. Додаємо в набухлу масу борошно і розпушувач, кидаємо тріску солі, розмішуємо. Залежно від густоти кефіру, можна не насипати звістку склянок борошна.

5. Змішуємо тісто з шматками груш. Перекладаємо в раніше змащену, обсипану формочку.

6. Запікаємо манну шарлотку 45 хвилин.

7. Якщо ви використовуєте мультиварку, готуйте 50 хвилин. Можна в кінці перевернути, щоб верхня корочка пропеклася.

Шарлотка з грушами і сиром

Рецепт творожної шарлотки з грушами. Пиріг виходить неймовірно ароматним, смачним, ситним. Сир для нього згодиться будь-хто.

Інгредієнти

• 0,5 склянки цукру;
• 60 г маргарину/масла;
• склянка борошна;
• 3 яйця;
• 4 повні ложки сиру;
• 2 груші;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 4 ложки сухарів;
• 20 мл олії.

Приготування

1. Наріжте груші дільками, відкладіть на час убік.

2. Сир розітріть виделкою, додавати в нього нічого не потрібно.

3. Розтопіть рецептурний маргарин або масло вершкове.

4. Яйця з'єднайте в одному посудині з піском. Збивайте, як для бісквіту. Піна повинна вийти білою, густою.

5. Акуратно додайте масло, борошно з розпушувачем, розмішайте тісто.

6. Підготуйте форму. Змажте олією, потім посипте сухарями.

7. На сухарики викладіть шар груш. Якщо є бажання, присипте корицею.

8. Зверху зробіть шар з сиру.

9. Тепер потрібно вилити бісквітне тісто.

10. Пекіть такий пиріг 35-40 хвилин, виставивши пічку на 180 ° C.

Шарлотка з грушами - корисні поради і хитрощі

• Прибирати чи ні шкурку в грушах? Насправді все залежить від товщини. Якщо шкурка тонка, то можна залишити. Якщо ж корочка жорстка, товста і важко пережовується, то вона буде псувати пиріг.
• Шарлотка вийде пишною і не осяде в пічці, якщо в тісто додати трохи пекарського розпушувача.
• Якщо для пирога немає спеціальної форми, то можна використовувати сковороду. Всередині посуд потрібно промазати будь-яким жиром, можна додатково обсипати сухариками, великим манним або просто борошном.
• У тісто для шарлотки можна додавати не тільки борошно, а й мелену вівсянку. Звичний пиріг набуде іншого смаку і стане кориснішим.
• Груші самі по собі солодкі, пироги з ними виходять приторними. Вітається додавання в начинку кислих яблук, ягід. Смачно виходить з дольками лимона. Можна сбрызнуть кислим соком цитруса шматочки фруктів перед закладкою в форму або в тісто.