Сирний суп - найкращі рецепти. Як правильно і смачно варити сирний суп.

Сирний суп - загальні принципи і способи приготування

Ніхто не сперечається, хто фаворитами серед перших страв, особливо в холодну пору року, є борщі і солянки. Але і вони іноді приїдаються, тому необхідно їм знайти гідну заміну. У цьому плані краще сирного супу не знайти - він ситний, смачний, його не складно приготувати. Його готують з додаванням подрібненого твердого сиру, наприклад, пармезану або Гауди, але найчастіше використовують плавлені сирки - м'які або тверді. За вартістю вони дешевші, а на смаку супу це не сильно відбивається. Продаються спеціальні сирки для супу з різними смаковими доповненнями - грибами, зеленим горошком, беконом, кропом, цибулею. Можна використовувати і тверді плавлені сирки - Орбіта, Дружба, Голландський.

Сирний суп - підготовка продуктів

Продукти, крім сиру, особливої підготовки не вимагають. Овочі зазвичай миються, чистяться і нарізаються. Якщо сир м'який або спеціальний для супу, він розійдеться в бульйоні швидко. Його достатньо покласти ложкою або крупно порізати. А ось якщо використовуються плавлені тверді сирки, щоб вони швидше розчинялися в супі, їх необхідно подрібнити на великій або дрібній терці. Щоб сирок було зручніше і легше терти, попередньо його слід покласти на деякий час в морозилку.

Сирний суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирний суп

Суп, приготований за цим рецептом, припаде вам до смаку. Він дієтичний, оскільки цибуля і морква не обсмажуються, а додаються в бульйон у сирому вигляді, але в той же час ситний, оскільки м'ясо і сир швидко і надовго втамовують голод. Краще брати плавлені сирки підвищеної жирності, щоб вони були м'які, зачерпувалися ложкою. Зазвичай такий сир продається в пластикових баночках. У крайньому випадку, підійде будь-який плавлений сирок, попередньо його потрібно натерти на теркеї

. філе куряче - 500г, плавлений сирок - 400г, 4 картоплини, 150г рису, по 1 морквині та цибулині, за смаком: сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування

Філе залити водою (2,5л), різати його не потрібно, закладаємо цільними шматками. Воду посолити і варити м'ясо до готовності хвилин 25. Готове філе витягти з каструлі, а в бульйон засипати малюки Через десять хвилин додати нарізану малими кубиками картоплю. Дати поваритися хвилин п'ять і покласти нашинковану цибулю, а слідом, як бульйон закипить, терту моркву. Залишити на плиті на п'ять-сім хвилин, шлях суп покипить. У цей час нарізати відварене філе на шматочки і додати в суп, варити, поки картопля не звариться. Наприкінці готування додати сир, розмішати до його розчинення, якщо потрібно суп досолити, посипати перцем, довести до кипіння і вимкнути. За бажанням, суп у тарілці посипати подрібненою зеленню.

Рецепт 2: Сирний суп з пивом

Дуже незвичайна версія сирного супу, особливо припаде до смаку любителям пива. Не варто переживати, що суп буде гірчити - спирт вивітрюється разом з пором, залишається легкий приємний пивний присмак. Необхідно використовувати тільки світле пиво, оскільки темне має велику гірчинку і виражений смак.

Інгредієнти: 200 г сиру типу Гауда або Чадер, кілька ломтиків бекону, грамів 200, стак. бульйону курячого, ложка столового борошна, 30 г вершкового масла, 0,5л вершків або жирного молока, 1 цибулина, щепотка мускатного горіха, сіль, перець і пляшечка світлого пива (0,25-0,30 л).

Спосіб приготування

Бекон дрібно порізати, обсмажити, шкварки витягти і на час відкласти. У витоплений жир додати вершкове масло і нашинковану цибулю, спассерувати і всипати, завадячи, борошно. Як тільки борошно почне змінювати колір, влити бульйон. Якщо ви не любите в супі потрапляють на зуб шматочки смаженої цибулі, на цьому етапі бульйон з цибулею можна подрібнити в блендері. Потім масу довести до кипіння і влити вершки або молоко. Вершки не виносять бурхливого кипіння, оскільки їх структура руйнується. Тому, якщо ви в рецепті використовуєте не молоко, а вершки, стежте, щоб рідина тільки трохи кипіла, а не вирувала.

Сир натерти або дуже дрібно нарізати, додати в каструлю, злегка перешкоджаючи, щоб він розчинився без грудок. Тут важливу роль має якість сиру, тому що він не повинен згорнутися пластівцями, перетворитися на грудки, а тільки розчинитися.
Влити пиво, додати сіль і спеції і дати супу покипіти п'ять-сім хвилин. У тарілку або чашечку з супом додати шкварки від бекону, можна присипати нашинкованою зеленою цибулею і подавати.

Рецепт 3: Сирний суп з куркою і грибами

Щоб не ламати голову, що приготувати сьогодні на обід, зваріть сирний суп з курочкою і грибами. Не прогадаєте. Ситна навариста страва швидко вгамує голод і додасть заряд сил. Особливо він буде доречний взимку, коли організму потрібен постійний приплив енергії, щоб боротися з холодом. Це не найкращий час, для того, щоб сидіти на дієті і обходиться легкими овочевими супчиками на воді.

Інгредієнти: куряче філе - 400г, вода - 2л, свіжі шампіньйони - 400г, 2-3 плавлених сирки, по 1 цибулині та морквині, 4-5 середніх картоплин, сіль, пучок свіжого укропу, запашний перець горошком.

Спосіб приготування

Зварити куряче філе. Поки воно готується, посмажити на сковороді нашинковану цибулю, додати до неї подрібнену на терці моркву, потім порізані гриби і смажити, поки не википить зайва рідина з грибів. М'ясо витягти з каструлі і нарізати кубиками або соломкою, а в бульйон покласти очищену і порізану картоплю. Закипілу воду посолити.

Як тільки картопля звариться, додати обсмажені цибулю, моркву і гриби, відварене і нарізане філе, натерті плавлені сирки, запашний перець і дати покипіти десять хвилин, щоб розчинився сир. Для прискорення процесу масу можна періодично заважати. Наприкінці варіння суп посипати рубаним кропом.

Подавати з сухариками. Можна купити готові або зробити самостійно - нарізаний дрібними брусочками хліб підсушити в духовці або на сковорідці, завадячи.

Рецепт 4: Сирний суп з ковбасками

Для приготування цього супу потрібні Мисливські ковбаски - 4-5 штук, якщо ковбасок немає, можна замінити іншою копченою ковбасою (300г), беконом, шинкою або навіть вареною, але попередньо її необхідно буде нарізати соломкою або кубиками і до кришталевої корочки підсмажити. Суп вариться на курячому бульйоні (або розчинити кубик). При бажанні, картоплю можна замінити шампіньйонами.

Інгредієнти: 2 л бульйону, по 1 цибулині та морквині, 4 картоплини, 400г м "якого плавленого сиру (типу Бурштин або Віола), ковбаски Мисливські - 300г, сіль, вершкове та рослинне масло - по 30г, пучок свіжого укропу.

Спосіб приготування

У киплячий курячий бульйон покласти картоплю, нарізану кубиками або брусочками і варити десять-п'ятнадцять хвилин.

Спассерувати на маслі нашинковану цибулю, додати крупно натерту моркву і порізані соломкою або кружечками ковбаски, обсмажувати близько п'яти хвилин і додати в бульйон. Туди ж покласти сир, посолити і завадити, поки сир повністю не розчиниться. Додати зелень і подавати. У тарілку можна додати житніх сухариків.