Спекотне в горщиках з м'ясом і картоплею - це перше чи друге? Рецепти домашнього спекотного з м'ясом і картоплею для ситних обідів

Спекотна в горщиках - це страва, яка вживається тільки свіжою і гарячою.

Його не розігрівають і не використовують наступного дня.

А якщо смачно приготувати, то і залишати буде нічого!

Варіантів спекотної величезна кількість!

Але найчастіше страва готується з м'яса з картоплею.

Спекотне в горщиках з м'ясом і картоплею - загальні принципи приготування

Для приготування спекотного в горщиках використовується будь-яке м'ясо, можна птицю. Свинина, яловичина, баранина просто нарізаються і готуються. Кролика бажано перед приготуванням вимочити, як і дичину. Будь-яке м'ясо можна замаринувати або обсмажити, смак страви від цього тільки виграє. Для більшої м'якості і ніжності шматочки можна попередньо відбити.

Картоплю очищають, нарізають кубиками, ломтиками або брусочками. Його також можна обсмажити на сковороді, але частіше закладають у сирому вигляді.

Що ще додають у страву:

• різні овочі;
• гриби;
• спеції;
• молочні продукти, у тому числі сир.

Іноді разом з м'ясом закладають бекон, ковбасні вироби і роблять збірне спекотне, що нагадує солянку. Горщики можна заливати соусами або гасити продукти у своєму соку. Для наповнення можна використовувати вершки, сметану, бульйони, овочеві соки. Чим більше рідини, тим більше страва буде схожа на суп.

Рецепт 1: Спекотне в горщиках з м'ясом і картоплею по-домашньому

Ситна зимова страва. Для спекотного в горщиках з м'ясом і картоплею використовуємо свинину, баранину або яловичину.

Інгредієнти

• 700 грамів м'яса;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 800 грамів картоплі;
• 2 зубка часнику;
• 2 лаврових листочки;
• трохи олії;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо м'ясо кубиками, обсмажуємо до легкої скоринки в добре розігрітій олії.

2. Шинкуємо морквину, довільно ріжемо цибулини.

3. Очищаємо картоплини, нарізаємо кубиками.

4. На дно горщиків накладаємо м'ясо, потім морквину з цибулею, зверху картоплю.

5. Додаємо горошинки перцю, сіль, зверху кладемо шматочок лаврового листа. Багато класти не потрібно, утоплювати в страві теж не варто, щоб спекотне не гірчило.

6. Наливаємо до половини води, накриваємо.

7. Ставимо в духовку на годину, температура 180-190. Потім вимикаємо, додаємо зверху в кожен горщик трохи порізаного часнику, накриваємо і залишаємо в гарячій духовці ще на півгодини.

Рецепт 2: Вершкове спекотне в горщиках з м'ясом і картоплею

Варіант дуже ніжного спекотного з картоплею і м'ясом, яке заливається вершками. Можна використовувати жирне молоко 5-6%.

Інгредієнти

• 400 грамів м'яса;
• 400 грамів картоплі;
• 250 грамів вершків;
• 40 грамів масла (вершкове);
• 1-2 цибулини;
• спеції.

Приготування

1. Кладемо шматочок масла в сковорідку, розтоплюємо, додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості шматочків.

2. Нарізаємо очищену картоплю і м'ясо, перемішуємо і розкладаємо по горщиках.

3. Вершки з'єднуємо з обсмаженою цибулею, солимо, перчим.

4. Заливаємо спекотне вершковим соусом і готуємо 70-80 хвилин при 170 градусах. Наприкінці під кришечку можна додати рубаний кріп, лавровий листок, шматочок сиру.

Рецепт 3: Спекотне в горщиках з м'ясом, картоплею та грибами

Дуже ароматна і насичена страва, для якої використовуються звичайні шампіньйони. Але можна взяти сушені або свіжі лісові грибочки.

Інгредієнти

• 500 грамів м'яса;
• 8 картоплин;
• 300 грамів шампіньйонів;
• 40 грамів майонезу;
• 50 грамів сиру;
• 2 цибулини;
• сіль, перчик, трохи олії.

Приготування

1. Нарізаємо цибулю четвертинками кілець. Кладемо в сковороду, наливаємо 2 ложки масла і обсмажуємо.

2. Шинкуємо тонкими платівками шампіньйони, попередньо вимиті. Перекладаємо до цибулі, обсмажуємо разом 3 хвилинки.

3. Ріжемо м'ясо і картоплю кубиками. Замість м'яса можна використовувати курку, індичку.

4. Кладемо на дно горщиків м'ясо, потім картоплю і зверху грибочки з цибулею. Продукти трохи присолимо.

5. Кладемо в кожен горщик по половині ложки майонезу, наливаємо 100 грамів води. Можна взяти грибний бульйон або розвести кубик.

6. Трьом сир і посипаємо горщики зверху, накриваємо.

7. Ставимо запікатися хвилин на 40-50. Потім духовку вимикаємо і залишаємо в ній горщики ще на таку ж кількість часу, скільки вони готувалися. Тобто на 40-50 хвилин.

8. Перед подачею під кришечку кладемо гілочку петрушки, можна укропчик.

Рецепт 4: Спекотне в горщиках з м'ясом і картоплею в томатному соусі

Для приготування цього спекотного в горщиках з м'ясом і картоплею будуть потрібні свіжі помідори. Але якщо їх немає, то замінюйте томатною пастою, кетчупом, будь-яким червоним соусом.

Інгредієнти

• 500 грамів яловичини;
• 5 картоплин;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 3 помідори;
• олія, спеції;
• часник, трохи зелені.

Приготування

1. Нарізаємо очищену цибулину кубиками, оскаржуємо дві хвилини.

2. Додаємо подрібнений часник. Кількість зубчиків на свій смак. Якщо не любите часник, то можна взагалі не класти. Смажимо разом ще хвилинку.

3. Протираємо помідори, видаляємо шкурку і викладаємо масу в сковороду. Якщо використовується томатна паста, то на 3 ложки додайте 70-80 грамів води або бульйону. Гасимо соус 5 хвилин.

4. Поки готуються овочі, наріжемо кубиками м'ясо, очистимо картоплю. Його ріжемо, як і яловичину.

5. Беремо іншу сковороду, злегка обсмажуємо яловичину, шматочки виймаємо і обсмажуємо картоплю. Якщо є велика сковорода, то можна посмажити відразу всі разом, але вогонь робіть великий, щоб продукти не пустили сік.

6. Розкладаємо по горщиках м'ясо з картоплею, додаємо воду, щоб вона займала третину обсягу ємності. Солимо, перчим. Зверху викладаємо томатний соус і готово!

7. Залишається запекти спекотне 1,5 години в духовці і можна кликати до столу!

Рецепт 5: Копчене спекотне в горщиках з м'ясом і картоплею

Варіант дуже ароматної страви. Для копченого спекотного в горщиках з м'ясом і картоплею ідеально підходять ребришки. Але можна взяти й інші частини, вид м'яса також значення не має.

Інгредієнти

• 500 грамів копченостей;
• 500 грамів картоплі;
• цибуля, морквина;
• олія;
• сіль, перець;
• сметана (можна взяти вершки);
• бульйон або вода.

Приготування

1. Нарізаємо картоплю великими ломтиками і обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки, накривати посуд не потрібно.

2. Виймаємо картоплю, кладемо на цю ж сковороду нарізану цибулю і моркву, смажимо три хвилинки.

3. Копченості нарізаємо такими шматочками, щоб вони помістилися в горщики.

4. Укладаємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець.

5. Наливаємо до половини води або бульйону. Зверху кладемо ложку сметани.

6. Запікаємо 50 хвилин. Відразу горщики не виймаємо, залишаємо ще на півгодини в гарячій духовці.

Рецепт 6: Спекотне в горщиках з м'ясом і картоплею по-купецьки

Варіант насиченого спекотного в горщиках з м'ясом і картоплею в сметаному соусі. Особливу нотку страві надає додавання гірчиці.

Інгредієнти

• 600 грамів яловичини;
• 3 цибулини;
• 500 грамів картоплі;
• 1 ложка гірчиці;
• 2 склянки сметани;
• 1,5 ложки борошна;
• спеції.

Приготування

1. Яловичину промиваємо, видаляємо плівки, нарізаємо брусочками, як на гуляш. Посипаємо спеціями, кладемо гірчицю, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 2 години.

2. Кладемо на сухе сковорідку борошно, обсмажуємо кілька секунд до придбання кремового відтінку. Сказу додаємо сметану. Соус перемішуємо, прогріваємо і вимикаємо вогонь.

3. Нарізаємо очищену цибулю кілечками, картоплини кубиками. За бажанням цибулю можна обсмажити.

4. Заповнюємо горщики. Для цього у великій чашці змішуємо м'ясо з овочами, додаємо сметанний соус. Якщо потрібно, то кладемо ще сіль, перець. Розкладаємо по підготовлених ємностях по плечиках.

5. Накриваємо і запікаємо до готовності. Якщо хочете додати зелень, то краще за 10 хвилин до закінчення покласти під кришку, перемішувати не потрібно.

Рецепт 7: Спекотне в горщиках з м'ясом, картоплею і білим вином

Винна спекотна - це чудова страва, яка просто підкорить своїм ароматом. Для приготування краще використовувати свинину, з яловичиною виходить не так соковито. Ця страва краще не забивати спеціями, щоб не втратити тонкий аромат вина. Кількість продуктів на 4 порційних горщики.

Інгредієнти

• 700 грамів свинини;
• 200 грамів вина білого;
• 700 грамів картоплі;
• 4 помідори;
• 4 зубчики часнику;
• 200 грамів бульйону або просто води;
• масло вершкове, сіль, трохи перцю.

Приготування

1. Розділяємо свинину пластами, злегка відбиваємо, потім нарізаємо кубиками. Заливаємо вином, додаємо сіль з перцем і поки відставляємо.

2. Нарізаємо очищену картоплю і помідори великими ломтиками. Складаємо в різні тарілки. Часник дрібно рубаємо.

3. Беремо горщики і в кожен кладемо по шматочку вершкового масла. Потім порівну розділену свинину. Рівномірно розливаємо по ємностях вино з м'ясними соками.

4. Викладаємо картоплю, потім шматочки помідорів. Додаємо часник і підсолений бульйон.

5. Накриваємо і запікаємо годину. Потім кришки потрібно зняти і потримати горщики відкритими ще 15 хвилин.

Рецепт 8: Спекотне в горщиках з м'ясом, картоплею і гарбузом

Дуже яскравий варіант страви з додаванням гарбуза. Насправді рецепт базовий і також можна додавати в горщики інші овочі: баклажани, кабачки, перець. Але гарбуз зручний тим, що чудово зберігається всю зиму і в будь-який момент яскрава страва підніме настрій.

Інгредієнти

• 400 грамів м'яса;
• 300 грамів картоплі;
• 300 грамів гарбуза;
• 1 цибулина;
• 30 грамів олії;
• морквина;
• 100 грамів сметани;
• спеції.

Приготування

1. Нарізаємо цибулю з морквою соломкою, обжарюємо на сковороді з додаванням будь-якої олії або жиру.

2. Нарізаємо картоплю і очищений гарбуз кубиками, можна відразу змішати разом, посолити, поперчити.

3. М'ясо теж ріжемо кубиками. Якщо є час, то його можна заздалегідь замаринувати в спеціях, це не тільки прискорить приготування, але і поліпшить смак страви.

4. Розкладаємо в горщики гарбуз з картоплею, потім обсмажені овочі, в кінці кладемо шматочки м'яса.

5. Сметану перемішуємо з 200 грамами води або бульйону, заливаємо в горщики. Рідини повинно вийти не більше 2/3 висоти ємності.

6. Запікаємо страву 50 хвилин. Потім можна видалити кришки і злегка підсмажити верхні шматочки м'яса.

Спекотне в горщиках з м'ясом і картоплею - корисні поради та хитрощі

• Будь - яке гаряче виглядає апетитніше з сирною корочкою. За 15 хвилин до закінчення приготування просто відкрийте кришку і додайте трохи натертого або порізаного продукту. Можна кришку назад не повертати і підсмажити сир.
• Раніше горщики вироблялися і продавалися без кришок. Для збереження смаку господині використовували для закриття посудину тісто. Так чому б зараз цього не зробити? І, крім спекотного, ви отримаєте смачний домашній хліб, просочений ароматами м'яса, спецій і картоплі.
• Запах вареного часнику люблять не всі. Тому можна не класти його відразу, а додати трохи під кришечку в уже приготовану, але ще гарячу страву.
• Спекотний подається в тому посуді, в якому він готувався, тобто в горщиках. Його не прийнято перекладати в тарілки, гарнувати свіжими овочами. Будь-які доповнення подаються в окремому посуді, як і соуси.