Суп з кабачків - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати супи з кабачків.

Для збереження більшої кількості корисних речовин і вітамінів, супи з кабачків краще не готувати впрок. Варяться вони дуже швидко, тому буде необтяжливо щодня радувати близьких свіжим супчиком, приготованим за новим рецептом. Благо варіантів його приготування існує чимало.

Суп з кабачків - загальні принципи і способи приготування

Супи з кабачків полюбилися не тільки гурманам, а й візерункам. Ця легка і дієтична страва дуже до речі буде в спекотні літні місяці, коли важка і жирна їжа втріняється організмом насилу. Ось тут на допомогу прийдуть смачні і корисні супчики з кабачків. Кулінарна особливість цього овоча - переймати смак від інших компонентів, дозволяє поєднувати його практично з усіма продуктами. Його готують з м'ясом, грибами, сиром, вершками, кислим молоком, не кажучи вже про інші овочі та зелені. Особливо ніжна консистенція супу і оксамитовий смак виходить після подрібнення в блендері. До того ж, в однорідній за густотою масі дуже легко замаскувати окремі компоненти.

Суп з кабачків - підготовка продуктів

Для супів більш підходять молоденькі кабачки - так виходить дуже ніжна консистенція. А гіганти-переростки краще залишити на оладці або ікру. Загальний принцип приготування кабачкового супу полягає в нарізці і відварюванні компонентів, подальше подрібнення в блендері і подачі з додаванням сметани і зелені. Якщо під рукою не опиниться блендера, овочі можна протерти через сито.

Суп з кабачків - найкращі рецепти

Рецепт 1: Суп-пюре з фрикадельками

Ніжна консистенція супу-пюре з додаванням м'ясних фрикаделек припаде до смаку і дорослим, які не можуть обходитися без м'яса, і дітям. Для яких так важливо, щоб у тарілці не плавали варені морквини з цибулею. У цьому рецепті враховані їхні побажання, дитина навіть не здогадається, що в супчику присутні ці овочі, та ще укупі з кабачком.

Інгредієнти: 2 кабачки, по 1 штуці моркви та цибулини, 300 г м "ясного фаршу, масло вершкове для обсмажування, сіль, сухарики, зелень, курячий бульйон - 1,3 л.

Спосіб приготування

У закипілий бульйон покласти нарізані на невеликі кубики кабачки. Через хвилин 10 додати фрикадельки.

Моркву натерти, цибулю некрупно нашинкувати і злегка спассерувати їх на вершковому маслі. Перекласти в суп, посолити і проварити 10 хвилин.

Трохи остиглий суп (крім фрикаделек) блендером подрібнити до стану пюре і розлити по тарілках, туди ж покласти фрикадельки, зелень і додати сухарики.

Рецепт 2: Суп з кабачків з грибами

Цей смачний і ситний супчик містить кладезь вітамінів і мінеральних речовин - там і корінь селери з петрушкою, і морквина з помідорами і білі гриби. Його не потрібно подрібнювати в блендері. Подається суп у тарілці, приправлений свіжою зеленню з грядки і домашньою сметанкою. Це в ідеалі, але не все так строго. За відсутності білих грибів, їх можна замінити шампіньйонами або іншими, наявними, а зелень зі сметаною купити в сусідньому магазині за рогом.

Інгредієнти: 2 кабачки, 3-4 великих клубня картоплі, 1-2 морквини, півкіло свіжих грибів, по корені селера (невеликого розміру) і петрушки, цибулина, 2 помідори, зелена цибуля та інша зелень, олія рослинна, сіль з перцем.

Спосіб приготування

Вскип'ятити воду, додати дрібно порізані гриби і варити півгодини.

Нарізати моркву, коріння селери і петрушки соломкою, цибулю - напівкільцями і обсмажити овочі в олії. Наприкінці смаження додати зелену цибулю.

М'якоть очищених кабачків і картоплю нашинкувати ломтиками і додати в бульйон з грибами, туди ж покласти обсмажені овочі, варити ще хвилин 15. За пару хвилин до готовності суп посолити і поперчити. Сметану і нарізану зелень покласти в тарілку.

Рецепт 3: Вершковий суп-пюре з грушею

Незвичайне поєднання продуктів дає дуже цікавий смак. Обов'язково спробуйте приготувати цей супчик, він вам дуже сподобається. Сир Філадельфія можна замінити будь-яким м'яким вершковим сиром, наприклад сиром Буко, Альметте, на крайній випадок можна використовувати густу натуральну сметану

. 2 кабачка, 1-1,5л бульйону курячого, по 1 шт. моркви і груше (несолодких сортів), 0,3 кг броколі, 150 г сиру Філадельфія, перець, сіль.

Спосіб приготування

Кабачки і моркву нарізати невеликими кубиками і разом з броколі відварити на пару. Якщо немає пароварки, можна зробити так: налити на дно каструлі води, зверху покласти овочі в дуршлагу (зачепити за верхній ободок каструлі), накрити кришкою і варити. Трохи остудити відварені овочі і перемолоти в блендері. Овочеве пюре розбавити киплячим курячим бульйоном, підливаючи його стільки, щоб маса нагадувала по густоті суп. Додати очищену і порізану грушу, сіль, перець, сир, ще раз збити і подавати в тарілках з високими бортиками (піалах).

Рецепт 4: Суп з кабачків «Мінестроне»

Смачний і поживний супчик на овочевому бульйоні, рецепт запозичений з італійської кухні, правда кілька в полегшеному варіанті - зменшено кількість інгредієнтів.

Інгредієнти: 1 середній кабачок, по 2 шт. цибулини та моркви, дрібна локшина - 75 г, 4-5 картоплин (400г), 2 зубки часнику, 1,3 л бульйону овочевого, спеції: лавровий лист, перець, сіль, зелень, масло для смаження.

Спосіб приготування

Картоплю з кабачками нарізати кубиками, цибулю - напівкільцями, моркву дрібною соломкою.

Цибулю з дрібно накришеним часником обсмажити в невеликій каструлі, туди ж додати картоплю з морквою, трохи загасити. Овочі залити бульйоном, покласти спеції і варити. Через 15 хвилин додати кабачок і варити ще 10 хвилин, вимкнути вогонь. Додати в каструлю зелень і окремо відварену локшину (кип'ятити не треба), дати настоятися трохи і подавати. За бажанням, суп перед подачею можна посипати тертим сиром.

Рецепт 5: Суп з кабачків з яйцем

Цей смачний суп чудово вгамує голод, а пікантна кислинка приємно освіжить у спекотний літній день.

Інгредієнти: 2 кабачка, 1 літр води, склянка звичайного молока, неповна склянка кислого молока, 1 яйце, зелена цибуля, петрушка, рис - 50 г, сіль, борошно, вода - 3-4 склянки, олія рослинна.

Спосіб приготування:

Злегка обсипаний борошном і подрібнений зелений цибуля спассерувати, додати дрібно нарізані молоді кабачки зі шкірою. Посмажити разом, потім залити водою з молоком і варити 20 хвилин, додавши в кінці промитий рис, і довести до готовності. Гарячий суп посолити, заправити кислим молоком або сметаною, додати зелень, дрібно порізане яйце, зварене вкруту. За бажанням посипати спеціями.

Суп з кабачків - корисні поради досвідчених кулінарів

Суп з кабачків набуде певної пікантності, якщо в нього додати жменю сухариків або обсмажений до світло-коричневої корочки на вершковому маслі білий хліб, нарізаний на маленькі кубики. Суп-пюре рекомендується подавати в спеціальних піалах або тарілках з глибокими бортиками, щоб він не так швидко остигав.