Сушені яблука в духовці - зберігаємо назавжди смак літа. Приготування сушених яблук у духовці з корицею, кардамоном, вишневими гілками

Один з найбільш розумних і зручних способів збереження врожаю яблук і їх заготовки на зиму - це сушка. Її можна проводити на сонці в теплі літні дні. Але висушити яблука нескладно і в духовці - газовій або електричній. Такий метод сушіння ідеальний у міській обстановці.

Без сумніву, сухофрукти будуть прекрасним доповненням меню. Солодкі компоти та інші шматки з сушених яблук порадують яскравим смаком і ароматом. Сухофрукти стануть у нагоді в приготуванні салатів, соусів, випічці пирогів. З них вийде відмінний припек для млинців і оладій, добавка в суп і навіть варення.

Страви, приготовані з сушених яблук, витіснять собою осінню нудьгу і наповнять приємними літніми спогадами зимові холоди.

Зберігати сухофрукти просто, вони займають мінімум місця. Трудовитрати на приготування сушених яблук незначні, особливо, якщо використовувати сучасні кухонні прилади і техніку.

Сушені яблука в духовці - загальні принципи приготування

Для сушіння підходять всі сорти яблук без винятку. Але коли вибір великий, то краще віддати перевагу фруктам з невеликою насіннєвою коробочкою і тонкою шкіркою. На смак яблука повинні бути кисло-солодкими і ароматними.

Перед сушкою фрукти миють і просушують. Червоточини і побитості видаляють.

Яблука розрізаються на четвертинки, вирізається серцевина. Фрукти ріжуться на ломтики товщиною близько півсантиметра.

Якщо є спеціальне пристосування, то за його допомогою серцевина видаляється з цілого яблука. Потім плоди нарізаються колечками вказаної вище товщини.

Коли сухофрукти готуються виключно для компоту, серцевину можна залишити.

Яблука розсипаються одним шаром на противагу. Його слід встелити пекарським папером.

Противник завантажується в духовку на годину (60 градусів). За цей час яблука злегка підвягнуться.

Потім температура збільшується до 70, а в самому кінці сушіння - до 80-100.

Дверцята духовки можна залишити злегка прочиненими.

Процес займає від 6 до 12 годин. Через кожні 50 хвилин шматочки яблук перемішуються.

Щоб урізноманітнити смак сухофруктів, можна додати корицю, кардамон, лимонну кислоту і звичайний цукор.

Коли яблука дійдуть до потрібної кондиції, то їх розмір сильно зменшиться. Сухофрукти розкладаються в тканинні або паперові мішечки. Підійдуть і коробки з-під шоколадних цукерок.

Зберігаються сушені яблука в темній і прохолодній шафці, яка періодично провітрюється.

Рецепт 1. Сушені яблука в духовці «Десертні»

Інгредієнти:

• два кг яблук;
• півтора л води;
• склянка цукру (можна більше або менше, залежить від рівня любові до солодкого).

Спосіб приготування:

Готуємо цукровий сироп: кип'ятимо воду і додаємо цукор за своїм смаком. Відставляємо його для остигання.

Вимиті фрукти розміщуємо в глибоку мисочку і в кожному плоді видаляємо серцевину і насіння. Щоб зробити це просто, потрібно запастися спеціальним пристосуванням. З його допомогою яблука можна не розрізати.

Нарізаємо кожен плід на тоненькі колічки. Намагаємося, щоб вони були приблизно однакової товщини.

Яблучні кружечки складаємо в каструльку і заливаємо прохолодним цукровим сиропом. Він повинен повністю покрити шматочки фруктів.

Каструльку прикриваємо і вносимо на добу в прохолодне місце.

Наступного дня ломтики яблук викладаємо на паперовий рушник і залишаємо на півгодини для того, щоб вони обсохли.

Противник застеляємо пекарським папером. Викладаємо на неї яблучні кружечки.

Завантажуємо в духовку, розігріту до 60 градусів. Трохи пізніше температуру можна збільшити до 100. Фрукти повинні знаходитися в духовці від шести до восьми годин.

Ломтики періодично перевертаємо.

До вечора яблука перетворюються на сушені фрукти. Витягуємо їх з духовки і розкладаємо в пакети.

Рецепт 2. Сушені яблука в духовці електричній

Інгредієнти:

• яблучні плоди - 2,5 кг.

Спосіб приготування:

Помиємо яблука під краном. Розріжемо навпіл і видалимо за допомогою ножа серцевину.

Наріжемо на дольки і розмістимо на противні.

Поставимо його в духовку.

Увімкнемо режими верхнього і нижнього нагріву та вентилятор. Виставимо температуру 50 градусів.

Сушимо яблука годин 12. Періодично перевіряємо їх стан.

Готовий продукт зберігаємо в скляній герметичній банку, щоб не допустити потрапляння вологи.

Рецепт 3. Сушені яблука в духовці «Сухе варення»

Інгредієнти:

• один кг фруктів;
• 0,300 кг цукру;
• одна чайна л. лимонної кислоти;
• одна ч. л. кориці.

Спосіб приготування:

Фрукти очищаємо від насіння і нарізаємо великими дольками.

Розкладаємо на противні вертикально шкіркою вгору. Дольки повинні щільно прилягати між собою.

У глибокій тарілочці змішуємо солодкий інгредієнт, лимонну кислоту і корицю.

Отриманою сумішшю посипаємо шматочки яблук.

Відправляємо в духовку на три години (70 градусів).

Виймаємо яблука і розкладаємо на пергамент, прикриваємо марлею. Залишаємо на 48 годин при кімнатній температурі.

Готові сушені яблука ховаємо в коробки з-під цукерок.

Рецепт 4. Сушені яблука в духовці з вишневим димком

Інгредієнти:

• два кг яблук;
• невелика оберемка вишневих гілок (без листя).

Спосіб приготування:

Фрукти звільняємо від серцевини і розрізаємо на тоненькі ломтики.

Розкладаємо яблучні дольки на противні.

Вишневі гілки розміщуємо на іншому противні і ставимо його на дно духовки.

Ставимо шматочки яблук на верхню полицю.

Виставляємо 50 градусів на панелі електродухівки. Запускаємо режими верхнього нагріву та нижнього. Вентилятор також включаємо в роботу. Він роздуває серпанок, який виходить з вишневих гілок, що нагріваються.

Через шість годин сушені яблука, просочені ароматом ягід, розкладаємо на поверхні столу. Ховаємо після того, як вони охолонуть.

Рецепт 5. Сушені яблука в духовці з корицею і гвоздикою

Інгредієнти:

• кілограм кислих яблук;
• по дві ложки ч. молотою гвоздики і кориці.
• чотири ложки ч. цукру.

Спосіб приготування:

Цілі яблука нарізаємо на тонкі ломтики. Серцевину і насіння не видаляємо.

Розкладаємо ломтики на противінь так, щоб між ними була невелика відстань.

Гвоздику, корицю і цукор перемішуємо в окремій мисочці. Посипаємо яблучні шматочки.

Відправляємо в духовку на десять хвилин (180 градусів).

Перевертаємо, знижуємо температуру до 100 і готуємо ще хвилин сім.

Вимикаємо духовку. Яблука не виймаємо.

Коли духовка охолонемо, підігріваємо її до 100 градусів, залишаємо на хвилин 10 і знову вимикаємо.

Так повторюємо кілька разів протягом шести годин.

Висушені яблука розкладаємо по паперових пакетиках.

Рецепт 6. Сушені яблука в духовці з кардамоном

Інгредієнти:

• два кг яблук;
• половина лимона;
• 1500 мл води;
• за однією ст. ложці молотою кориці та кардамону.

Спосіб приготування:

У ємність глибиною півтора або два сантиметри наливаємо воду. Видавлюємо в неї сік половинки лимона. Розмішуємо.

Звільняємо плоди від серцевини.

Максимально тонко зрізаємо яблучну шкірку.

Ріжемо фрукти ковечками товщиною в п'ять або в шість сантиметрів.

Завантажуємо в ємність з лимонною водичкою. Через хвилинку яблучні шматочки перекладаємо на дуршлаг.

Розкладаємо колічки фруктів на противінь.

Корицю і кардамон змішуємо. Поміщаємо в ситечко і посипаємо тонким і рівномірним шаром верхню частину яблучних кружечків.

Відправляємо фрукти в духовку на 8-10 годин (70 градусів).

Шкірку на яблуках можна залишити. Тоді висушені краї фруктів будуть більш твердими і кучерявими.

Рецепт 7. Сушені яблука в духовці без шкіряки

Інгредієнти:

• кілограм яблук;
• 10 грн солі;
• чотири стаканчики води.

Спосіб приготування:

Готуємо сольовий розчин: сіль насипаємо у воду і розмішуємо.

Гарненько вимиваємо яблука і струшуємо воду.

Прибираємо серцевину, шкірку зрізаємо.

Розрізаємо яблука на поздовжні дольки в п'ять або шість міліметрів товщиною.

Пересинаємо їх у сольовий розчин. Витримуємо фрукти хвилин п'ять.

Зливаємо воду і переміщуємо дольки яблук на противінь.

Відправляємо в духову шафу і сушимо стандартним способом.

Рецепт 8. Сушені яблука в духовці з серцевиною

Інгредієнти:

• кілограм яблук;
• вода - два літри.

Спосіб приготування:

Готуємо дві каструльки з однаковою кількістю води.

В одній ємності рідину доводимо до кипіння.

Чисті яблука розрізаємо на чотири частини, потім - на ломтики в три-чотири мм товщиною.

Завантажуємо шматочки в киплячу воду на півхвилини, потім - в холодну на той же час.

Виймаємо фрукти і злегка просушуємо паперовою серветкою.

Розкладаємо яблука на підготовлений противінь так, щоб кожен шматочок лежав окремо

Сушимо в духовій шафі звичайним способом.

Сушені яблука в духовці - хитрощі та корисні поради

• Яблучні плоди потрібно обробляти порційно. Так розумно чинити, щоб порізані шматочки не встигли окислитися і потемніти. Порцією можна вважати піввідра фруктів.
• Щоб уникнути потемнення яблука варто потримати в сольовому розчині (літр води + столова ложка солі) або в лимонній воді (літр води + сік половинки лимона). Десяти секунд буде достатньо.
• Яблука зручніше сушити в електричній духовці. Якщо газова плита не вимикається кілька годин, то в кухні стає нічим дихати. Правда хороша вентиляція рятує ситуацію.
• Вигідно виробляти сушку на початку осені, коли настають прохолодні дні. Тепло духовки не тільки виконає основну роботу, але й затишно нагріє приміщення.
• Упаковувати сушені фрукти в пластикові пакети або контейнери не можна, оскільки там вони «задихнуться» і покриються цвіллю.
• Правильно підсушені яблука не повинні бути липкими, коричневими і пригорілими. Шматочки фруктів повинні бути пружними і не ламкими.
• Раціонально організоване робоче місце прискорить і спростить процес. Всі необхідні пристосування, в тому числі і сміттєве відро, потрібно тримати під рукою.