Тещин мова з кабачків - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати тещин мову з кабачків.

Здавалося б, що цікавого можна приготувати їх цього простого і майже несмачного овоча. Але це здається тільки на перший погляд. Існує досить багато гідних страв з кабачків - повсякденних або святкових. «Тещин мова» є однією з них. Ця гостра закуска припала до смаку дуже багатьом, навіть тим, хто при згадці вголос цього овоча морщить ніс. «Тещин язик» з кабачків можна вживати щодня за вечерею, заготовити впрок на зиму або зробити окрасою святкового столу. Все залежить від вашого бажання і обраного рецепта.

Тещин мова з кабачків - загальні принципи і способи приготування

Існує багато способів приготування «Тещиної мови» з кабачків. Їх можна подати з пекучою начинкою, попередньо обсмаживши в олії, перемолоти на м'ясорубці разом з іншими овочами і перцем чилі, але частіше кабачки нарізаються на шматочки і заливаються гострим томатним соусом. Основними інгредієнтами цієї страви, крім кабачків, є часник, пекучий перець і помідори, добавкою служать оцет і спеції. «Тещин язик» подається як окрема закуска, але прекрасно гармоніює і з іншими продуктами, наприклад картоплею, рибою або м'ясом. Ця страва не залишить байдужим нікого - його гострий смак допоможе розпалити апетит, розбурхати кров і підняти настрій. Спробуйте, переконайтеся самі!

Тещин мова з кабачків - підготовка продуктів

За іронією, сам овоч за формою схожий на довгі мови, якщо його порізати на поздовжні ломтики. Тому йому і дали таку характерну назву. Якщо язичок вийшов занадто довгим, його можна вкоротити, розділивши поперек на дві або три частини. Зазвичай для приготування цієї закуски кабачок так і нарізають. В основному, для «Тещиної мови» використовують молоді плоди. Хоча, в деяких рецептах, потрібні саме «дорослі», перезрілі кабачки. У цьому випадку їх очищають від грубої шкіри і насіння, а щільну м'якоть нарізають стружкою або перемелюють.

Тещин мова з кабачків - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тещин язик - рулетики з кабачків

Щоб рулетики на столі виглядали красиво, їх потрібно рівно розрізати на акуратні ломтики однакової товщини. Для цього знадобляться молоденькі кабачки, які нарізаються разом зі шкіркою. Існує кілька способів подачі цієї страви. Наприклад, як вже було написано вище, у вигляді рулетиків, або у вигляді двох ломтиків, накладених один на одного і прошаркових начинкою. Можна нарізати кабачки не вздовж, а поперек і спорудити маленькі тістечка - на гурток кабачка покласти гостру начинку, а зверху прикрити коліщатком помідора.

Інгредієнти: по 2 кабачка і помідора, 3-4 яйця, борошно, олія рослинна, майонез, зелень, часник, сіль, мелений перець.

Спосіб приготування

Яйця збити виделкою. Помідори нарізати тонкими гуртками. Окремо в тарілці змішати подрібнену зелень, часник і майонез.

Кабачки нарізати на рівні тоненькі поздовжні ломтики, посолити. Потім обваляти в борошні, занурити в яйце і зарум'янити в маслі на сковороді з обох сторін.

Зібрати рулетики: ломтик кабачка змастити майонезно-часниковою сумішшю, покласти гурток помідора і згорнути. Рулетики скріпити шпажкою або зубочисткою і викласти гіркою на тарілку або листя салату.

Рецепт 2: Тещин мова з болгарським перцем

Використовуючи цей рецепт, можна зробити на зиму приголомшливу закуску, заодно розгребти поклади кабачків-переростків. Болгарський перець можна перекрутити разом з іншими овочами на м'ясорубці або нарізати поздовжніми тонкими ломтиками - тоді закуска буде схожа на кабачкове лечо.

Інгредієнти: 3 кілограми кабачків, 6-7 болгарських перців, 2-3 великих головок часнику (не плутати із зубчиками), 3 гострих стручки перчика (чилі), по 1 склянці рослинної олії, томатної пасти, цукру та води, півсклянки 9% -го оцту, сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування

На м'ясорубці перемолоти очищені кабачки з перчиками чилі, скласти в казанок або посуд з товстим дном (щоб вміст не пригорав). Додати томат, олію, воду, сіль і цукор і поставити на плиту. Як тільки маса закипить, додати болгарський перець, нарізаний уздовж на тоніці ломтики. Томити 45 хвилин на тихому вогні (кришкою не накривати).

Наприкінці гасіння додати подрібнений часник, влити оцет, довести до кипіння і розкласти закуску по гарячих стерилізованих баночках, закрутити. Далі, як завжди, банку перевернути, укутати і залишити остигати. Можна банки не закручувати, а поставити закуску в холодильник і вживати в міру потреби.

Рецепт 3: Спагетті з кабачків «Тещин мова»

Для цього рецепта кабачки потрібно настригати овочечисткою на тонкі стрічки. Тому потрібні саме перезрілі кабачки, щоб вони не розварилися під час готування. Таку закуску зручно їсти, намотуючи навколо виделки, на зразок спагеті. Якщо немає можливості настригати кабачки смужками-стрічками, можна їх нарізати на тонкі напівкружжя.

Інгредієнти: 2,5 кабачків, кілограм помідорів, 4 болгарських перці (великих), по склянці олії рослинного та цукру, 2 головки часнику, по 2 ст. ложки солі та оцту 9% -го, 2 пекучих перці (чилі).

Спосіб приготування

Кабачки очистити від насіння і шкірки. За допомогою овочечистки настригати на тонкі стрічки у всю довжину. Часник подрібнити.

Помідори, гострий і болгарський перець перекрутити на м'ясорубці. Додати інші інгредієнти (крім часнику і кабачків) і поставити на вогонь. Як закипить, покласти настругані кабачки і варити 15-20 хвилин. Спочатку може здатися, що соусу мало, а кабачків багато. Але воду доливати не треба, тому що під час варіння, кабачки випускають сік і рідини стає більше.

Додати часник і варити ще 10 хвилин. Простерилізувати банки, наповнити їх киплячою масою і закатати. Сховати, залишити до остивлення.

Рецепт 4: Тещин мова з кабачків

Гостра і смачна закуска для любителів кабачків. Для консервації рекомендується брати молоді плоди без зухвалої насіннєвої коробки, з ніжною м'якоттню. Кабачки можна законсервувати або зберігати в холодильнику, вживаючи в міру необхідності. У цьому випадку, кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі.

Інгредієнти: очищені кабачки - 3 кг, томатний сік - 1,5 літра, по 1 склянці оцту (9%), олії рослинного та цукру, 3-4 штуки перцю болгарського, 2-3 головки часнику (великі), 3 ст. л. солі, 2-4 перчика чилі (залежить від пекучості перцю та потрібної гостроти), 2 ст. л. пасти томатної та 1 ст. л. готової гірчиці.

Спосіб приготування

Блендером (або на м'ясорубці), подрібнити часник, болгарський і пекучий перці. Влити томатний сік, олію, оцет, покласти сіль, гірчицю, цукор, томатну пасту і поставити на вогонь.

З кабачків нарізати язички - уздовж по довжині в сантиметр товщиною, а потім поперек на дві частини. У закипілу томатну масу покласти нарізані язички і проварити близько 40 хвилин, зменшивши вогонь.

Банки простерилізувати і не давши їм охолонути, розкласти кабачки. Залити киплячим томатним соусом, закатати. Банки перевернути, укрити ковдрою і залишити на повільне охолонення.