Тещин язик з баклажанів - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати тещин мову з баклажанів.

Баклажани потрапили на столи європейців з Близького Сходу, і з тих пір ці овочі користуються заслуженою популярністю у багатьох народів, які навчилися готувати з них воістину розкішні страви. Тим більше, що баклажани не тільки смачні, а й корисні, завдяки тому, що в них міститься клітковина, пектин, органічні кислоти, цінні вітаміни і мінеральні речовини, а також натуральний цукор.

Тещин мова з баклажанів - загальні принципи і способи приготування

Однією з найпопулярніших страв з баклажанів є «Тещин мова». Рецептів його сьогодні можна зустріти безліч, однак, найбільш звичним є так звані «язички», приготовані з обсмажених тонких платівок баклажана, розрізаного вздовж по довжині. Такі платівки складають надвоє, а всередину кладуть начинку різноманітну начинку - найчастіше це нарізані платівками помідори з часником, перцем, майонезом тощо.

Тещин язик з баклажанів - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тещин язик з баклажанів - традиційний рецепт

Цей рецепт тещиних мов вважається класичним, а готова страва виглядає саме такою, якою ми її звикли бачити. Воно дуже смачне, і прекрасно виглядає на будь-якому столі, а готувати його зовсім не складно.

Інгредієнти:

2 баклажани середнього розміру;
2 середніх помідори;
100 гр. майонезу;
пучок зелені (пряний);
за смаком сіль з перцем.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши баклажани в довжину на тонкі пластини, посипаємо їх сіллю і даємо постояти, щоб з баклажанів з соком пішла гіркота. Потім, обвалявши в борошні, смажимо їх на рослинній олії.

2. Ріжемо помідори кружечками. Після того, як баклажанні платівки охолонуть, на кожну кладемо гурток помідора, солимо, добре перчим, поливаємо майонезом, посипаємо зеленню і часником (потрібно, щоб язик був гострим). Після цього складаємо платівку вдвічі,

3. Відрізавши у пакетика з майонезом куточок, видавлюємо майонез завитушками на отримані мови, а зверху прикрашаємо зеленню, і подаємо страву на стіл.

Рецепт 2: Тещин мова з баклажанів консервована

Страва «тещин мова дуже популярна» у любителів гострого. Однак, не всі знають, що цей прекрасний салат можна закочувати на зиму. Ми пропонуємо вам один з варіантів таких заготовок. Тещин язик у вигляді консервації - це відмінна закуска, добавка до гарніру і власне гарнір, а приготувати його під силу будь-якій господині.

Інгредієнти:

4 кг баклажанів;
10 помідорів (великих);
10 болгарських перців;
4 головки часнику;
3 гірких перцю;
200 грн цукру;
50 грн солі;
200 грн раст. масла,
30 оцту.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуємо банки.

2. Нарізаємо баклажани кружечками і, посоливши, залишаємо їх приблизно на півгодини, щоб пішла гіркота.

3. Подрібнюємо в м'ясорубці або блендері помідори з часником, болгарським і гірким перцем, додаємо цукор, рослинне масло і сіль з оцтом, ретельно перемішуємо.

4. Заливаємо отриманою сумішшю баклажани і гасимо все близько півгодини.

5. Виклавши страву в банки, закочуємо їх і накриваємо теплою ковдрою. Це потрібно для отримання більш насиченого смаку салату.

Рецепт 3: Тещин язик з баклажанів - консервація на зиму

Ще один рецепт консервованих тещиних мов. Страва виходить дуже гострою і вітамінною, тому вона доводиться дуже до речі взимку.

Інгредієнти:

2 кг середніх баклажанів;
2 кг помідорів;
0,5 кг солодких болгарських перців;
4 червоних гострих перці;
200 грн цукру;
100 грн оцту 9% -го;
1 часник;
2 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо шматочками помідори. Солодкий і гострий перці подрібнюємо в блендері. Змішуємо все в каструлі, додаємо цукор, сіль і оцет, потім, нагрівши до кипіння, варім близько півгодини.

2. Баклажани нарізаємо на платівки-язички, що мають товщину близько 0,5 см, потім поміщаємо їх у томатний соус і варім ще близько півгодини.

3. Часник подрібнюємо в часнику і додаємо в каструлю, перемішуємо і розкладаємо отриманий салат в стерилізовані банки, після чого відразу закочуємо їх стерильними кришками і ставимо на рівну поверхню догори дном. Потім утеплюємо ковдрою і залишаємо остигати.

Рецепт 4: Тещин язик з баклажанів зі смаженою цибулею

Ця закуска - гостра і дуже смачна, і при цьому вона дуже швидко готується, тому цей рецепт користується великою популярністю.

Інгредієнти:

2 середні баклажани, 4 середні помідори,
2 цибулини, 1
гострий перчик,
три зубці часнику;
за
смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізаємо вздовж по довжині на платівки і занурюємо їх на півгодини в холодну підсолену воду, щоб пішла гіркота.

2. Помідори подрібнюємо в м'ясорубці або блендері.

3. Баклажані платівки оскаржуємо на рослинній олії, потім, дрібно нарізавши цибулю, також обсмажуємо її. Потім, додавши до них терті помідори, трохи гасимо.

4. Наприкінці гасіння додаємо в сковороду нарізаний гострий перець разом із сіллю і зеленню, і останнім туди відправляємо часник.

5. Викладаємо баклажани на плоску страву і рясно змащуємо їх гострим соусом.

Рецепт 5: Тещин язик з баклажанів з сиром

Загалом ця страва готується, як усім знайомий тещин язик, однак, тертий сир надає йому абсолютно нове звучання, при цьому не позбавляючи тієї пікантності, за яку ми і любимо тещини мови з баклажанів.

Інгредієнти:

5 невеликих баклажанів;
3 середніх помідори;
200 гр. майонезу;
пучок зелені;
за смаком сіль з перцем.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо баклажани кружечками і, посоливши, залишаємо приблизно на півгодини, щоб баклажани пустили сік і позбулися гіркоти.

2. Потім смажимо їх на рослинній олії (при бажанні можна запекти в духовці, щоб страва вийшла менш калорійною).

3. Ріжемо помідори тонкими кружечками, сир натираємо на терці. Видавлюємо в майонез часник, і додаємо туди ж червоний перець і тертий сир.

4. Змащуємо отриманим майонезом обсмажені кружечки баклажанів, накриваємо їх кружечком помідорів, а зверху знову кладемо гурток баклажана.

Тещин язик з баклажанів - корисні поради досвідчених кулінарів

Після оскарження платівок баклажанів слід викласти їх на сито або на паперовий рушник, щоб з баклажанів скло зайве масло.