Томатна паста в мультиварці: класична, з овочами або пряна. Як заготовити томатну пасту в мультиварці на зиму

Звичайно, купити томат куди простіше, ніж возитися з його приготуванням. Але просто подумайте, скільки плюсів буде у домашнього продукту! Гарантовано - ніяких консервантів. Потрібна консистенція, адже часто пасту розбавляють перед додаванням у страви. А ще можна заздалегідь додати спеції і прянощі, цибулю і солодкий перець, тобто, по суті, замість звичайного згущеного томата запастися і заправками, соусами і кетчупами.

Томатна паста в мультиварці - загальні принципи приготування

• Густу томатну пасту в мультиварці можна отримати тільки з м'ясистих помідор. Томати повинні бути добре визрілими і не підгнилими. Зіпсовані овочі не тільки зіпсують смак заготовки, а й зменшать термін її зберігання.
• Виготовлення томатної пасти полягає в отриманні густого томатного пюре без насіння і шкірки і подальшому його уварювання до потрібної консистенції.
• Видалити насіння та шкірку можна вручну. Для цього томати витримують деякий час у окропі. Потім остужають у холодній воді і, акуратно піддівши шкірку ножем, знімають її. Насіння в даному випадку вибирають ложечкою, розрізавши плоди на дольки. Після цього томати подрібнюють і захоплюють.
• Можна нарізати помідори дольками. Потім витримати їх протягом години на «Гасінні» і перетерти на металевому ситі.
• Часто томати спочатку подрібнюють. Після чого томатну масу гасять в середньому близько години, а потім перетирають на ситі.
• Для подрібнення можна скористатися блендером або м "ясорубкою.
• Щоб загустити в мультиварку відокремлене від насіння і шкірки томатне пюре, використовують режим «Випічка». Пюре уварюють в такому режимі при відкритій кришці до зменшення обсягу в два, а то і в три рази. Все залежить від того, якої густоти потрібно досягти.
• Томатну пасту в мультиварці можна приготувати з різними смаками. Для цього в неї додають різні спеції і прянощі. Також для поліпшення смакових характеристик її можна приготувати з овочами. Використовують цибулю, часник, свіжий перець - гострий і солодкий.
• Щоб заготовити томатну пасту на зиму, її в гарячому вигляді розфасовують по стерильних банках і герметично укупоривають. Використовуються і металеві кришки для консервації і більш екзотичні - скляні, пластикові. Банки обов'язково стерилізують, а кришки, при необхідності, кип'ятять.

Томатна паста в мультиварці: ароматна томатна паста в мультиварці на зиму з часником і цибулею

Інгредієнти:

• три кіло помідорів;
• вісім часток часнику;
• 400 грн гіркого цибулі;
• 50 мл неароматної олії соняшнику.

Спосіб приготування:

1. Помідори витримайте кілька хвилин у місткості з холодною водою, відруште краплі і розріжте кожен уздовж, надвоє. Виріжте плодоніжку і білу м'якоть, якщо така є. Наріжте половинки великими дольками, перекладіть у велику чашу і перебийте блендером. Якщо немає такого кухонного процесора, складіть томати у варочну ємність і протримайте під кришкою на «Гасінні» півгодини. Після чого обов'язково перетріть розм'якшені шматочки томатів крізь металеве сито.

2. Очищений гіркий цибуля і дільки часнику так само перебийте блендером або перемеліть м'ясорубкою, крізь найменшу решітку.

3. Заповніть варочну чашу томатною масою. Додайте до неї подрібнену цибулю з часником, присипте сіль.

4. Запрограмуйте мультиварку для гасіння, виставивши таймер на 40 хвилин. При цьому кришку не закривайте.

5. Коли овочева маса закипить (приблизно через 7 хвилин), опустіть кришку і дочекайтеся виконання програми.

6. За кілька хвилин до готовності обов'язково зніміть пробу на сіль і додайте її, якщо вважатимете за потрібне.

7. Розфасуйте пасту по стерильних банках і приборкуйте кип'ячними кришками.

Томатна паста в мультиварці: рецепт томатної пасти в мультиварці на зиму «як у магазині»

Інгредієнти:

• два кілограми стиглих томатів;
• дрібна кухонна сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені помідори розріжте вздовж на дольки і складіть в чашу, воду не додавайте.

2. Щільно закрийте кришку, клапан встановіть у положення «Закритий» і запустіть програму «Гасіння», при установках таймера на одну годину.

3. Після цього відкрийте клапан, спустіть пар. Акуратно дістаньте чашу з корпусу і викладіть томати на металеве сито, перетріть.

4. Насіння зі шкіряною, що залишилося на ситі, викиньте, а рідку масу поверніть назад у чашу. Зніміть ложкою з зворотного боку сита густе пюре, що залишилося, і покладіть його в чашу до томата.

5. Виберіть режим випічки і готуйте близько 25 хвилин, поки об'єм не зменшиться приблизно вдвічі. Готову пасту за своїм смаком підсоліть і відключіть мультикастрюлю.

6. Розкладіть гарячу масу по простерилізованих скляних ємностях, покрийте кришками, але не закупорюйте.

7. У широкій каструлі, на невеликому вогні прогріть воду до 50 градусів і поставте в неї банки з томатом. Обов'язково постеліть під ємності товстий рушник або будь-яку іншу товсту тканину.

8. Доведіть воду в місткості до кипіння, зменште нагрів і пастеризуйте 20 хвилин при незначному кипінні.

9. Після цього кришки закатайте і поставте банки дном догори під ковдру до повного остигання.

Томатна паста в мультиварці: приготування ароматної томатної пасти в мультиварку на зиму з прованськими травами

Інгредієнти:

• м'ясисті помідори - 3 кг;
• ложка садкової солі;
• три ложечки суміші «Прованські трави».

Спосіб приготування:

1. Наріжте великими дольками обмиті водою помідори і перекрутіть їх на м'ясорубці.

2. Потім перелийте масу у варочну чашу і протримайте під кришкою на «Гасінні» чверть години. Якщо об'єм чаші не дозволяє загасити відразу всю масу, розділіть її на дві частини і гасіть у два заходи.

3. Потім перелийте вміст чаші на рідкісне металеве сито і процедиті, перетираючи лопаточкою або ложкою.

4. Після цього залийте відцежений томат без шкірки і кісточок у чашу. Додайте суміш «Прованських трав», підсоліть і добре розмішайте.

5. При відкритій кришці готуйте на «Випічці» до загустівання. Обов'язково перемішуйте вміст чаші час від часу, інакше він підгорить.

6. Візьміть велику силіконову форму з виїмками для випічки кексів і розлийте по них злегка охолонений томат. Коли повністю охолоне, поставте в морозильну камеру і заморозьте.

7. Заморожену пасту звільніть від форми, розкладіть по пакетах і приберіть назад у заморозку.

Томатна паста в мультиварці: заготовляємо томатну пасту в мультиварці на зиму з оцтом

Інгредієнти:

• півтора кілограма м'ясистих томатів;
• кухарна сіль - 1 ст. л.;
• дві чайні ложки 9% столового оцту;
• 40 грн постної рафінованої олії;
• ложка бурякового цукру.

Спосіб приготування:

1. Плоди обмийте, зріжте пошкоджені місця, плодоніжки і натріть на тірці. Шкірку не перетирайте.

2. Щоб видалити насіння, перетріть овочеву масу на ситі. Можна їх і не прибирати, залишивши «на любителя».

3. Додайте сіль з цукром, оцет, влийте масло.

4. Добре перемішайте, перелийте в чашу і запустіть «Гасіння», встановивши тривалість на одну годину.

5. У гарячому вигляді розфасуйте по стерильних банках і закатайте стерильними кришками.

6. Охолодьте під ковдрою, перевернувши кришками вниз.

Томатна паста в мультиварці: густа томатна паста в мультиварці на зиму

Інгредієнти:

• стиглі неушкоджені томати - 1 кг;
• кіло солодкого болгарського перцю;
• 200 грн цукру;
• гіркий перець - 100 гр.;
• олія рафінована;
• сіль велика - 60 гр.;
• 50 грн часнику.

Спосіб приготування:

1. У промитих помідорок, з боку плодоніжки, зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи. Опустіть плоди в крутий окріп і протримайте в ньому п'ять хвилин. Потім перемістіть їх швидко в холодну воду. Коли охолонуть, дістаньте і зніміть шкірку.

2. Розріжте кожен помідор на чотири частини і виберіть насіння. Це зручно буде зробити чайною ложкою. Подрібніть м'якоть блендером або на м'ясорубці.

3. Очистіть від насіння обидва види перцю. Розріжте на частини, подрібніть таким же чином як томати, і перекладіть до них.

4. Додайте подрібнений часник, добре все розмішайте і залийте суміш у чашу.

5. Всиньте цукор і, розмішуючи, посоліть, влийте масло.

6. Виберіть «Гасіння», таймер необхідно встановити на 90 хвилин. Запустіть програму. Гасіть, щільно закривши кришку.

7. Готову томатну пасту в гарячому вигляді розфасуйте по банках і закатайте металевими кришками.

Томатна паста в мультиварці: заготівля пряної томатної пасти в мультиварку на зиму

Інгредієнти:

• два кіло стиглих, не водянистих, томатів;
• 15 грн не йодованої солі;
• 150 грн білої ріпчастої цибулі;
• дві палички кориці;
• 10 горошинок запашного перцю;
• 150 грн білого цукру;
• два великих листка лаврушки;
• 12 мл оцту яблучного;
• 5 грн розмарину.

Спосіб приготування:

1. Зріжте плодоніжки з обмитих помідор, наріжте довільно на шматочки середньої величини і перекладіть їх у варочну чашу.

2. Додайте нашинковану тонкими півкільцями цибулю. Виберіть тривалість в одну годину і запустіть «Гасіння». У добре погашених томатів повинна зійти шкурка. Якщо цього не сталося, увімкніть «Гасіння» ще на 20 хвилин.

3. Потім дістаньте чашу з корпусу і поставте її в миску з холодною водою. Коли овочева маса добре охолоне, протріть її крізь сито і перелийте назад у чашу.

4. На шматок марлі покладіть палички кориці, запашний перець, лаврушку і розмарин. Зав'яжіть мішечком і опустіть в чашу з овочевою масою.

5. На опції «Випічка» при відкритій кришці доведіть до кипіння і проваріть чверть години. Видаліть мішечок зі спеціями і продовжуйте готувати, систематично перемішуючи, поки паста не увариться майже втричі, або до бажаної консистенції.

6. Додайте сіль, підсолодіть, влийте весь захід оцту і проваріть ще 10 хв.

7. Потім вимкніть мультиварку, а пасту розкладіть за підготовленими стерильними ємностями. Закатайте і залиште остигати, накривши ковдрою.

Томатна паста в мультиварці - хитрощі приготування та корисні поради

• При випарюванні з овочевої суміші зайвої рідини, не забувайте періодично розмішувати, інакше вона може підгоріти і стане гіркою.
• Не перетримуйте томатний пюре на випічці. Як тільки загустіє, відразу ж розфасовуйте по банках, інакше постраждає смак заготовки.
• Спеції та прянощі додавайте тільки після закипання пюре.
• При заготівлі томатної пасти в мультиварку на зиму дотримуйтесь всіх правил консервації: добре промивайте банки з содою і стерилізуйте їх, кип'ятіть кришки протягом 10 хвилин, герметично закочуйте ємності ключем. Недотримання простих вимог може призвести до того, що ємності з заготівлею піддаються і продукт стане непридатним до вживання.
• Стерилізацію банок можна виробляти над пором, встановивши банки на чверть години на решітку горлечками вниз, над каструлею з киплячою водою. У духовці, протримавши чисті ємності 10 хвилин при 150 градусах.
• Після закатки, переверніть банки на кришки, накрийте ковдрою і протримайте так до повного остигання.