Всім знайома манна каша: більше користі чи шкоди? Правда про користь і шкоду манної каші (манної крупи) для дитини і дорослого

Манна каша всім знайома з глибокого дитинства.

Комусь подобається класичний варіант, приготований на молоці або воді, а хтось любить кашу з додаванням фруктів або ягід.

Але, однозначно можна сказати, що немає подібного продукту харчування, який викликав би стільки суперечливих думок про користь і шкоду, як манка.

Особливості правильного приготування манної каші

Смак і користь манної каші безпосередньо залежать від способу її приготування. Насамперед необхідно правильно підібрати крупу. У продаж надходить манка трьох видів:

• з твердих сортів з маркуванням - Т;
• з м'яких. Маркування - М;
• зі змішаних - МТ.

Для каші підійде тільки крупа з м'яких сортів. Варити її можна як на воді, так і на молоці. Але варто враховувати, що страва, приготована на молоці, буде калорійною. Чим жирніше вибране молоко, тим калорійніше каша. Водночас білок манної крупи засвоюється тільки у випадку, якщо страва зварена на молочній основі. Стандартним співвідношенням для каші помірної густоти буде 7 чайних ложок на 200 мл молока.

Щоб приготування не було проблемою, необхідно дотримуватися деяких нюансів на всіх етапах процедури:

1. Готувати кашу рекомендується в алюмінієвій каструлі. Щоб уникнути пригоряння потрібно на дно налити пару ложок холодної води. Після цього вливаємо молоко і чекаємо його закипання.

2. Додаємо цукор або мед. Якщо страва готується для дорослого, то дані інгредієнти додаються до смаку. Якщо ж каша призначена дитині, то краще виключити мед, а цукор додавати в мінімальній кількості - близько 6 грам.

3. Додаємо тріску солі.

4. Безперервно перешкоджаючи закипіле молоко, всинаємо тоненькою струменею крупу. Інтенсивність розмішування допоможе виключити появу грудок.

5. Дати масі закипіти і зменшити на найменшу потужність. Від часу варіння залежить кінцева густота каші і збереження корисних властивостей. Для того щоб отримати середню густоту не варто варити більше 7 хвилин. Для більш в'язкої маси можна варити 12 хвилин. Але не тримайте на вогні страву більше 15 хвилин - це позбавляє її всіх корисних властивостей.

6. Готову кашу прибрати з вогню і додати за бажанням вершкового масла (близько 5 грамів), фрукти, ягоди або різні спеції. Чудово підходить для манної крупи кориця. Такий тандем сприяє нормалізації травлення. Не варто поєднувати манку з продуктами з високим вмістом вуглеводів, наприклад, фініками.

Манну кашу з таким же успіхом можна приготувати і в мультиварці. Для цього додаємо в каструлю:

• 400 мл молока або води;
• 50 г манної крупи;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1,5 столової ложки цукру;
• за бажанням вершкове масло.

Після чого закриваємо кришку і встановлюємо відповідний режим. Шкода від манної каші, приготованої таким чином, буде мінімальною.

У чому ж користь манної каші?

Цей продукт харчування викликає багато суперечок з приводу своїх корисних властивостей. У деяких ситуаціях вживання цієї страви не рекомендується. Але здебільшого манка приносить незаперечну користь. Це обумовлено хімічним складом продукту, який включає широкий спектр вітамінів, мікро і макроелементів. Завдяки високому вмісту калію і магнію манка сприяє активному відновленню нормальної роботи серця. Тому кашу вводять в раціон при захворюваннях серцевої і судинної системи. Також даний продукт показаний в постопераційний період, оскільки вітамін Е, що знаходиться в крупі, сприяє якнайшвидшому загоєнню тканин організму. Вживання каші з манної крупи заповнює брак заліза і відновлює нормальний рівень гемоглобіну. Наявність цинку в складі крупи забезпечує нормальне функціонування печінки. Ціла група вітамінів В підтримує імунітет, сприяє зміцненню нервової системи і збільшує працездатність мозкових рецепторів. Велика кількість кальцію у крупі допомагає зміцнити зуби і кістки. Манна каша показана при хронічних захворюваннях нирок, оскільки приготовлена на воді, вона не дає організму засвоювати білки. Гастроентерологи вважають манну кашу незамінним продуктом при захворюваннях шлунка і травних шляхів. Володіючи обволокою, вона знімає спазми, що виникають, виводить кишковий слиз і токсини, перешкоджає виникненню злоякісних пухлин. Поєднання всіх корисних елементів і вітамінів, що знаходяться в каші, дозволяють за короткий час відновити свій життєвий тонус і енергетичний потенціал.

Шкода манної каші: вимисел чи, правда?

На жаль, манка не тільки сприятлива дія. Деякі її особливості завдають великої шкоди організму, викликаючи ряд патологій і побічних явищ. Крупа насичена в'язкою речовиною - гліадином (клейковина), який може викликати відмирання ворсинок стравотворних шляхів. Як наслідок виникає діарея, кишкові коліки, спазми шлунка.

Крім цього, накопичення гліадину призводить до виникнення екземи і больового синдрому в суглобах і зв'язках.

Фітін, що міститься в крупі, значно уповільнює всмоктування поживних речовин і сприяє виведенню кальцію з організму. Нерідко це призводить до підвищеної ламкості кісткової тканини. У зв'язку з цим літнім людям рекомендують обмежувати споживання манної каші. Часте вживання даного продукту призводить до запорів, особливо якщо кількість води надходить в організм обмежено.

Каша з манної крупи є калорійною стравою і має високий показник глікемічного індексу, що сприяє швидкому набору ваги. Тому людям схильним до повноти часте споживання такого продукту не рекомендується. Суворими протипоказаннями до введення в раціон манної каші є цукровий діабет і глютенова ентеропатія.

Особливим чином склалося ставлення до манної каші у педіатрів. Сучасні медики не рекомендують вводити в раціон цей продукт поки дитині менше 3 років.

Це пояснюється тим, що травна система дитини не в змозі впоратися з великою кількістю вуглеводів, які містяться в каші з манної крупи.

Це призводить до дисфункції кишківника: діареї або запорам. Крім цього фактору існує ще один, який також негативно впливає на роботу травних шляхів. Цей фактор - наявність у складі крупи глютену. Вивільняючись у кишечнику, він агресивно впливає на його слизову поверхню, поступово її витончуючи.

У манці присутній у великій кількості фосфор, який накопичуючись в організмі, блокує надходження кальцію в кров.

Якщо годувати дитину регулярно не менше 3 разів на добу такою стравою, то рівень кальцію буде поповнюватися тільки з кісткової тканини.

У той же час гліодин, що міститься в крупі, перешкоджає всмоктуванню корисних речовин, що сприяють проникненню і кращому засвоєнню кальцію, що надходить.

В результаті, спочатку у дитини виявляється гострий недолік вітаміну D, а далі можливе виникнення рахіту або спазмофілії.

Чим корисна і шкідлива манна каша для вагітних і годуючих мам?

Під час вагітності раціону та режиму харчування слід приділити особливу увагу. Меню жінки має бути різноманітним і, головне, повноцінним. У цьому періоді лікарі рекомендують включити в своє меню манну кашу. Її необхідно чергувати і вживати близько 3 разів на тиждень, не більше. Природно, вживання цього продукту не повинно бути надмірним, оскільки манка має як позитивний, так і негативний вплив на організм вагітної.

Користь манної каші:

• склад продукту сприяє повному засвоєнню всіх речовин за короткий проміжок часу, при цьому не викликаючи почуття перенасичення і дискомфорту в шлунку;
• така страва сприяє швидкому відновленню енергетичного потенціалу;
• у крупі манки повністю відсутній холестерин. Для вагітних це є важливим показником, оскільки в цьому періоді часто спостерігається підвищення артеріального тиску;
• при загостренні гастриту, каша з манки буде незамінним помічником. Вона м'яко нейтралізує агресивний вплив кислоти на стіни шлунка;
• під час вагітності даний продукт харчування рекомендується в якості очищуючого організм засобу. Для цього варто ввести кашу, зварену на воді, в ранкове меню.

Шкода від манної каші:

• висока калорійність такої страви може спровокувати набір зайвих кілограмів, що для вагітних і так є проблемою;
• наявність глютену може спровокувати алергію, як у матері, так і у дитини в майбутньому. Нерідко алергічні прояви викликають серйозні патології розвитку плоду;
• при частому вживанні можливе зниження надходження в організм заліза, що призводить до виникнення анемії.

Безсумнівна користь манної каші для дітей

Користь манної каші для розвитку організму дітей незаперечна. Основним моментом є правильне і своєчасне її введення в раціон дитини.

У першу чергу необхідно запам'ятати, що годувати нею малюка молодше року не рекомендується. Організм у такому віці перебуває в стадії активного зростання.

Система живлення, що не сформувалася, не здатна повноцінно справлятися з такою кількістю поживних речовин і елементів.

Після року цю страву вводять в меню тільки тому, що крупа багата вітамінами і необхідними дитині мікро і макроелементами. До трьох років порція повинна бути невеликою, один раз на добу і не більше 2 разів на тиждень.

Вживання каші дітьми до трьох років показано в разі недостатньої ваги або вираженої дистрофії.

Присутність білків і крохмалю сприяю швидкому набору маси тіла, в основному за рахунок зростання м'язової тканини. Але навіть у цьому випадку не варто перевищувати вживання каші більш ніж один раз на добу.

Манна крупа містить дуже важливий фермент - фітиназу, який регулює обмінний процес речовин і сприяє підвищенню імунітету.

Манна каша корисний продукт, який допоможе всьому організму, якщо вживати його правильно. Робіть свій раціон повноцінним і різноманітним, і тоді харчування буде приносити тільки користь.