Яблучні десерти на святковому столі

Яблуко - найпопулярніший фрукт у всьому світі. Можна до нескінченності говорити про його користь і достоїнства, але тут ця інформація буде зайвою. Краще повідати про десерти, які можна приготувати і поставити на святковий стіл. З яблук стільки всього можна зробити!

Особливості приготування яблучних десертів

• Якщо фрукти не будуть піддаватися тепловій обробці, то потрібно вибирати найбільш соковиті і свіжі плоди. Якщо яблука запікаються, гасяться або смажаться, то підійдуть і трохи завядлі екземпляри.
• Смак яблука безпосередньо залежить від його сорту, сильно впливає на результат.
• Якщо яблука кислі, потрібно додавати більше цукру. При використанні солодких фруктів вводять додатково лимонну кислоту.
• Яблука відмінно поєднуються з різними прянощами від кориці і ванілі до імбиря і гвоздики. Також їх можна «дружити» з усіма іншими фруктами і ягодами.

Яблуко печене «Різдво»

Насправді такий десерт можна приготувати не тільки для різдвяного столу. Солодке і ароматне яблуко відмінно підходить і для інших свят, буденного півдня або сніданку.

Інгредієнти

• 5 яблук;
• 1 ч. л. кориці;
• 2 ч. л. мигдальних пелюсток;
• 2 ложки меду;
• 1 ч. л. тертої цедри;
• 2 ложки волоських горіхів.

Приготування

1. Яблука вимити, вирізати отвір. Працюємо гострим ножем, робимо бочонок, не проколюємо протилежну сторону. Бажано брати яблука однакового розміру і не більше 150 грамів.
2. Рубаємо горіхи. Цедру лимона або апельсина подрібнити. Змішуємо, заправляємо медом і корицею, розтираємо. Якщо мед густий, то трохи розтоплюємо для кращого розподілу.
3. Розкладаємо медову масу по яблуках, не потрібно наповнювати до верху. Встановлюємо кожен фрукт у формочку для кексу або ж робимо підставку з фольги.
4. Відправляємо десерт у духовку, запікаємо до м'якості яблука. Час безпосередньо залежить від сорту і соковитості, температура близько 180. Готові яблука остужаємо, посипаємо мигдальними пелюстками, відправляємо на святковий стіл.

Можна готові яблука обсипати не мигдальними пелюстками, а прикрасити «снігом» з коксової стружки. Вийде ефектний зимовий десерт.

Желе з яблук з мигдалем

Ще один варіант смачного і легкого десерту, який до того ж дуже корисний для здоров'я. Використовуємо самий звичайний желатин, який продається в продуктових магазинах. Сорт яблук також значення не має.

Інгредієнти

• 6 яблук;
• 140 г цукру;
• 1 ст. л. желатину;
• 1 ст. води;
• 50 г мигдалю;
• трохи цедри.

Спосіб приготування

1. До желатину додати 4 ложки води, відставити.
2. Яблука нарізати, залити водою і засипати цедру, проварити до м'якості. Як тільки шматочки розм'якнуть, відвар процедити, гущу ретельно віджати.
3. Желатін розтопити, змішати з яблучним відваром. Додати рубаний мигдаль, розлити десерт у формочки, прибрати на чотири години в холодильник.

Желе можна подавати у формах або перевернути на блюдечко. Щоб десерт без проблем відстав від стінок, потрібно поставити посуд на кілька секунд у гарячу воду.

Ефектний десерт з яблук у шоколаді

Для ефектного десерту беремо яблука невеликого розміру та акуратної форми, додатково знадобляться палички. Шоколад на свій смак, але він повинен розтопитися. Можна використовувати для цього десерту і ранет, кількість дрібних яблучок доведеться збільшити.

Інгредієнти

• 4 яблука;
• 150 г шоколаду;
• 4 палички;
• горіхи або фісташки.

Спосіб приготування

1. Для такого десерту яблука потрібно очистити. Акуратно тонким шаром знімаємо шкірку, намагаємося зберегти круглу форму.
2. Шоколад або кондитерську глазур відправляємо розтоплюватися на водяну лазню. Горішки рубаємо шматочками, при необхідності можна підсушити і навіть обсмажити. Смачним такий десерт виходить з фісташками.
3. Наколюємо яблуко на паличку, опускаємо в шоколад і ложкою обливаємо з усіх боків. Виймаємо, надлишки глазурі струшуємо.
4. Опускаємо шоколадне яблуко в горіхи, робимо це відразу, даємо прилипнути. Перекладаємо на папір, охолоджуємо для застивання буквально чверть години.

Можна для прикраси використовувати не горіхи, а різнокольорове драже, вийде неймовірно красиво. Ефектно виглядають яблука, прикрашені різним способом. Іноді по шоколаду малюють глазур'ю, але покриття повинно застигнути.

Яблучний мусс

Любителям ніжних і освіжаючих десертів присвячується цей рецепт. На виході отримуємо дуже ароматний мусс. Його можна подавати до столу у вазочках, келихах або склянках.

Інгредієнти

• 750 г яблук;
• 5 ложок манки;
• 500 мл води;
• трохи лимонного соку;
• 5-6 ложок цукру.

Спосіб приготування

1. Яблука очистити, прибрати огризки. Після цього зважуємо, у нас повинно вийти 650 грамів. Якщо відходів багато, більше 100 грамів, то беремо ще яблуко, додаємо до потрібної нам кількості.
2. Нарізаємо яблука, відправляємо в каструлю. Вводимо цукор і воду. До смаку лимонний сік. Ставимо на плиту і варим, поки яблука не розм'якнуть.
3. Знімаємо яблука, подрібнюємо блендером, по ложці додаємо манну крупу.
4. Доведену до однорідності суміш відправляємо на плиту, проварюємо, поки не отримаємо манну кашу. Остужаємо до теплого стану.
5. Ставимо каструльку з яблучною кашею в таз з холодною водою, опускаємо міксер і підносимо до пишності. Даємо мусу постояти пару годин в холодильнику, потім подаємо до столу.

Цей же мусс можна використовувати замість крему. Відмінне рішення для людей, які не переносять молочні продукти.

Яблучні троянди на десерт

Шикарний на вигляд, але простий у приготуванні яблучний десерт з випічкою. Крім фруктів знадобиться шарове тісто.

Інгредієнти

• 2 яблука;
• 2 ложки побачила або джема;
• 150 г тесту;
• 1 ч. л. лимонного соку.

Спосіб приготування

1. Яблука нарізаємо тонкими дольками у вигляді півкола. Опускаємо в окріп з лимонним соком, даємо закипіти і зливаємо в дуршлаг.
2. Розкочуємо тісто тонко і нарізаємо стрічками, ширина рівна висоті яблучної дольки. Довжина нічим не обмежена, але краще готувати невеликі розочки.
3. Змазуємо тісто повидлом або джемом, зверху розкладаємо внахлест яблучні дольки так, щоб вони випирали з тіста. Скручуємо рулетом не щільно, надаємо форму розочки.
4. Перекладаємо розочки у форми для кексів. Випікаємо при 200 градусах до рум'яного кольору тесту. Стежимо, щоб яблука не підгоріли.

Готові троянди можна обсипати цукровою пудрою, змішаною з ваніллю або корицею. Іноді їх змащують сиропом для блиску і навіть «садять» крапельки роси з кондитерських перлин. Шикарно!