Яблука в клярі - бездоганно смачний десерт. Найкращі рецепти яблук у клярі з різних видів тіста: ласощі з користю!

Якщо ви вважаєте, що в клярі готують лише м'ясо і рибу, то глибоко помиляєтеся. Кляр - універсальний, і начинка може бути абсолютно будь-хто, на ваш розсуд. Цікавою ідеєю для оригінального десерту стануть яблука в клярі: ароматні, смачні, ніжні з хрусткою соковитою серединкою.

Яблука в клярі - загальні принципи приготування

Яблучки в клярі - вишукане, просте і швидке в приготуванні ласощів. Цей десерт стане відмінною альтернативою фруктовим оладьям, пирогам, пончикам. Особливо він сподобається тим, хто не особливо любить возитися з тестом, зате абсолютно не проти поласувати не просто смачною, а корисною випічкою.

Але щоб яблука в клярі вдалися на славу, важливо дотримати при їх приготуванні деякі хитрощі:

• Вибирайте не кислі сорти яблук. Фрукти повинні бути міцними і соковитими.
• Також важливо підійти відповідально до приготування кляра. Незалежно від того, який основний інгредієнт входитиме до складу тесту: кефір, сметана, молоко, мінералка, пиво, кляр повинен вийде однорідним, в'язким, тягучим.
• Перевірити правильність консистенції кляра просто: обмокніть в тісто ложку і, якщо витягнувши її, ви не бачите просвіту, кляр покрив поверхню ложки рівномірно, то значить він правильний.
• Обов'язково стежте за тим, щоб масло, на якому будуть смажитися яблука в клярі, було досить добре розігріто. Тісто має відразу схопитися і покритися корочкою.
• Щоб кляр вийшов повітряним і пишним, краще збивати білки окремо від інших інгредієнтів, і тільки в самому кінці приготування кляру додавати їх в тісто.
• Кляр готують з продуктів однакової температури, переважно з холодних інгредієнтів.

Принцип же приготування ласощів простий. Готують яблучки: чистять, нарізають бажаною формою. Окремо готують кляр. Шматочки яблук занурюють у тісто, після чого оскаржують їх на сильно розігрітому маслі з двох боків.

Подають десерт в остиглому вигляді, посипавши цукровою пудрою, корицею і будь-якими іншими присипками.

1. Яблука в клярі: рецепт на кефірі

Інгредієнти:

• два великих яблука;
• яйце;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. кефіру;
• 1 ст. л. борошна;
• рослинна олія;
• цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Яблука ретельно промийте і очистіть від шкірки.

2. Наріжте плоди колечками товщиною приблизно 5-7 мм.

3. Акуратно зріжте серцевину з насінням.

4. У невеликій мисці розітріть яйця з цукром.

5. Влийте в яєчну масу кефір, перемішайте.

6. Насипайте борошно, розмішайте так, щоб тісто вийшло однорідним, без грудок.

7. Влийте на розігріту сковороду рослинне масло, прогріть.

8. Кожне яблучне кільце окуніть в кляр, викладіть на сковороду в гаряче масло.

9. Обжарюйте яблучки в клярі з двох сторін до золотистого рум'янця.

10. Перед подачею присипте десерт цукровою пудрою.

2. Яблука в клярі: рецепт на молоці

Інгредієнти:

• одне солодке велике яблуко;
• 3 ст. л. борошна;
• 50 мл молока;
• яйце;
• 2-3 ст. л. цукру;
• олія для обсмажування;
• дві тріски кориці.

Спосіб приготування:

1. У сухій глибокій ємності змішайте яйце з цукром і корицею.

2. Влийте тепле молоко, додайте борошно, збийте ніжне за текстурою тісто-кляр.

3. Промите та очищене від шкірки яблучко наріжте кільцями або полукільцями.

4. Окуніть кожне колечко в кляр, викладіть на прогріте в сковороді масло.

5. Смажте яблука в клярі на середньому вогні 2-3 хвилини з одного боку, після переверніть і смажте стільки ж з іншого.

6. Перекладіть на паперовий рушник.

7. Як тільки зайва олія стече, перекладіть на тарілку.

8. Якщо хочете, можете прикрасити яблука в клярі цукровою пудрою, тертим шоколадом.

3. Яблука в клярі з медом і корицею: рецепт на сметані

Інгредієнти:

• п'ять яблук середнього розміру;
• 3-5 ст. л. цукру (залежно від солодощі яблук);
• 2 жовтка;
• 6 ст. л. борошна;
• 4 ст. л. сметани;
• 6 ст. л. молока;
• 2 ст. л. меду;
• кориця;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Змішайте жовтки зі сметаною і молоком.

2. Насипайте цукровий пісок, забирайте.

3. Додайте рідкий мед і корицю до смаку, борошно, ще раз збийте.

4. Регулюйте консистенцію кляра, додаючи борошно або молоко. Маса повинна вийти не надто рідкою, але й не густою, тягучою.

5. Яблука очистіть від шкірки, наріжте великими, не товстими дольками.

6. Обсмажте яблука з двох сторін до легкого золотистого рум'янця.

7. Подавайте в остудженому вигляді.

4. Яблука в клярі в шоколадній глазурі: рецепт на пиві

Інгредієнти:

• три яблука;
• 150 мл пива;
• 100 грам борошна;
• яйце;
• 3 ст. л. цукрової пудри;
• щепотка солі;
• шоколадна глазур.

Спосіб приготування:

1. Просійте в миску відповідного розміру борошно, додайте яєчний жовток, влийте пиво. Ретельно перемішайте.

2. У яєчний білок насипте тріску солі, забирайте до піни.

3. Змішайте жовту суміш з білковою масою.

4. Яблучки вимийте, обсушіть. Видаливши серцевину, наріжте плоди кільцями.

5. Гарненько занурите яблука в підготовлений кляр.

6. Акуратно викладіть фрукти в розігріте в сковороді масло, смажте з обох сторін до золотця.

7. Готові яблука складайте на паперовій серветці для видалення надлишків олії, після перекладіть у тарілку для подачі.

8. Залийте десерт шоколадною глазур'ю.

5. Карамелізовані яблука в заварному клярі

Інгредієнти:

• велике солодке яблуко;
• 160 грам цукру;
• 80 мл води;
• 20 грам вершкового масла;
• 40 грам борошна;
• яйце;
• чайна ложка кунжутного насіння;
• 1/2 склянки олії.

Спосіб приготування:

1. Налийте в невелику каструльку води, покладіть вершкове масло. Доведіть масу до кипіння.

2. Зніміть каструлю з плити, введіть в гарячу вершкову суміш невеликими порціями борошно, при цьому безперервно перешкоджаючи, щоб не утворилося грудок.

3. Приберіть заварне тісто, що вийшло, охолонути до температури кімнати.

4. Додайте яйце, ретельно перемішайте.

5. Яблуко очистіть і поріжте кубиками приблизно в 1-1,5 см.

6. Викладіть шматочки в каструлю з заварним тестом, перемішайте.

7. Столовою ложкою зачерпуйте яблучну масу разом з кляром, викладайте її на промаслений противінь.

8. Готуйте яблука в заварному клярі при 180 градусах 20 хвилин.

9. Виньте противень, дайте яблукам в клярі повністю охолонути.

10. Поки фрукти стинуть, влийте в сотійник олію, насипте цукор, перемішайте.

11. Уваріть цукор до темно-золотистого кольору.

12. Додайте в сироп кунжут, перемішайте, зніміть з вогню.

13. Налийте у велику миску крижану воду.

14. Перекладіть кілька шматочків яблучок у клярі в готову гарячу карамель, перемішайте.

15. Акуратно дістаньте кумівкою і одразу ж опустіть у крижану воду, після чого перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником.

16. З іншими яблучними шматочками виконайте аналогічну процедуру.

17. Подавайте ароматний десерт, посипавши цукровою пудрою або просто так.

6. «П'яні яблука» в клярі

Інгредієнти:

• чотири яблука;
• 3 ст. л. коньяку;
• 3 ст. л. цукру;
• 200 грам топленого масла;
• цукрова пудра, кориця;
• півсклянки борошна;
• пару ложок оливкової олії;
• 100 мл пива;
• 100 мл води;
• два яєчних білки.

Спосіб приготування:

1. Промите та очищене від насіння та шкірки яблука наріжте кружечками.

2. Змішайте в мисці коньяк з цукром, залийте цією сумішшю яблучні кільця на 20 хвилин.

3. Поки яблучки «пиячать» приготуйте кляр: змішайте воду з пивом і оливковою олією, введіть у суміш два збиті білки і просіяне борошно.

4. Ляр ретельно перемішайте або вибийте в блендері.

5. Обмакніть кружечка яблук у кляр, обсмажте до золотистого кольору у фритюрі.

6. Подаючи яблучки на стіл, не забудьте їх присипати цукровою пудрою і корицею.

7. Яблука в пишному клярі з лимонною цедрою

Інгредієнти:

• два яблука;
• два яйця;
• 6 ст. л. борошна;
• половина чайної ложки розпушувача;
• 100 мл молока;
• чайна ложка тертої лимонної цедри;
• дві тріски ванільного цукру;
• 150 грам цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Забийте яйця з цукром і цедрою міксером. Можна поекспериментувати і замість лимонної цедри використовувати апельсинову або грейпфрутову, також допустимо покласти в тісто цитрусовий мікс.

2. Влийте молоко, перемішайте.

3. Додайте борошно, ванільний цукор і розпушувач, забирайте. Кляр повинен вийти жиже, ніж на оладки.

4. Ретельно промиті та очищені яблучки поріжте невеликими дольками.

5. Окуніть кожен шматочок у кляр, обжарюйте на розігрітій олії по 3 хвилини з кожного боку.

Яблука в клярі - хитрощі і корисні поради

• Якщо ви хочете, щоб тісто було м'яким, прикрийте сковороду кришкою, хрустким - відповідно, смажте без кришки.
• Не кладіть яблука в клярі в сковороду впритул один до одного, щоб вони не злипалися. Це може погіршити зовнішній вигляд десерту, та й температура олії через велику кількість яблук може різко знизитися і кляр залишиться не пропеченим.
• Яблука потрібно нарізати безпосередньо перед приготуванням ласощів, інакше фрукти потемніють.
• Щоб яблучки були особливо смачними, після обсмаження їх обов "язково потрібно викласти на паперовий рушник для позбавлення від надлишків олії.
• Страва, звичайно, хоч і болісна, але має невелику калорійність, тому навіть худіючі можуть собі дозволити на сніданок кілька яблук в клярі, не побоюючись за наслідки. Зробити ласощі легшим допоможе використання тільки білків і не обсмажування, а запікання в духовці.
• Цікаво поєднання яблук у клярі з медом, змішаною з цукровою пудрою корицею, рідким шоколадом, цукровим увареним сиропом.
• За всіма перерахованими вище рецептами ви можете готувати не тільки яблука в клярі, а й груші, банани, персики та інші фрукти.