Як зробити родзинок з винограду в домашніх умовах - зберігаємо врожай! Всі способи і поради, як зробити хороший ізюм з винограду будинку

Про користь родзинки розмови зайві.

Цей продукт дуже популярний і має тільки позитивні сторони. Якщо виноградник порадував урожаєм, то заготовити ізюм можна впрок.

У домашніх умовах це зробити нескладно. Способів дуже багато і, всупереч поширеній думці, для сушіння йде не тільки кишмиш. Сорти винограду з кісточками теж можна заготовити. Вони чудово підходять для компотів, обов'язково порадують в зимові і весняні періоди, коли організм особливо потребує вітамінів.

Як зробити родзинки з винограду в домашніх умовах - загальні принципи

Для приготування родзинки можна використовувати будь-який виноград, але бажано зрілий. З кислих і недозрілих ягід виходить низькосортний продукт.

Основні правила:

1. Виноград потрібно збирати тільки в суху погоду. Якщо ягоди напитані вологою, то ізюм не тільки буде довго висихати, а й постраждає якість продукту.

2. Перед збором врожаю бажано не поливати виноградники 10 днів. Це також скоротить вологість продукту.

3. Мити урожай не потрібно. Виноград обирається руками, якщо не сушиться пензликами. Павутина, сміття та інше сміття просто відрушуються. Виняток - волога обробка, яка проводиться для прискорення дозрівання і сушіння родзинки.

Для приготування ізюму знадобляться сітчасті лоточки або звичайні противні. Якщо виноград буде доводитися до готовності в електричній сушарці, то достатньо піддонів з комплекту. Часто висушують продукт гріздями. У цьому випадку потрібні білизняні мотузки, на які пензлики будуть підвішуватися.

Для зберігання ізюму найкраще підходять тканинні мішечки. Але вони не достатньо захищають продукт, є ймовірність того, що в ньому заведуться жучки. Тому все частіше господині віддають перевагу герметичним банкам. Періодично сухі виноградини потрібно висипати на противагу, провітрювати на повітрі.

Як зробити родзинки з винограду в домашніх умовах на сонці

Найпростіший і найдешевший спосіб, як можна зробити родзинку в домашніх умовах. Але цей метод підходить тільки для сонячних регіонів. Якщо до моменту дозрівання винограду очікується похолодання, йде сезон дощів, то висушити продукт природним способом не вийде.

Інгредієнти

• виноград.

Також знадобляться лоточки з сіткою на дні або звичайні противники.

Приготування

1. Виноград переберіть, видаліть видиме сміття, розкладіть рівним шаром на противні. Добре, якщо є лоточки з сітчастим дном, через яке буде вентилювати повітря.

2. Помістіть противні на сонце.

3. Як тільки ягоди повягнуть, їх потрібно перевернути на інший бік.

4. Сушіть продукт від 15 до 30 днів, залежно від його вологості і погоди.

5. Ізюм, приготований за цією технологією, вийде жорсткий, сухий, але зате дуже добре зберігається, не пліснявіє.

Як зробити родзинки з винограду в домашніх умовах у тіні

Цей спосіб відрізняється від попередньої якістю готового родзинки. Продукт виходить більш м'який, вологий. Для сушіння знадобиться сухе, провітрюване приміщення, підійде начес або горище. Процес тривалий, може знадобитися 2-3 місяці.

Інгредієнти

• будь-який виноград.

Приготування

1. Натягніть білизняні мотузки в приміщенні, якщо будете сушити виноград гріздями.

2. Розвісьте пензлики на мотузки, зафіксуйте прищіпками і чекайте висихання. Можна зв'язати пензлики міцною ниткою по дві штучки, потім просто перекинути через білизняну мотузку.

3. Якщо будете сушити на противниках, то розсипте ягоди і також залиште на час. Але швидкий родзинок виходить у підвішеному стані.

Як зробити родзинку з винограду в домашніх умовах прискореним способом із содою

Цікавий спосіб приготування родзинки в домашніх умовах, для якого знадобиться сода. Всупереч правилам, тут ягідки змочуються водою. Але за рахунок додавання харчової соди, шкіряка розм'якшується, на ній з'являються мікротріщини, виноградинки швидше віддають вологу.

Інгредієнти

• виноград;
• сода харчова.

Приготування

1. Приготуйте розчин. На літр води додайте 0,5 ч. л. питної соди. Якщо виноград з товстою шкуркою, кладіть повну ложечку. Розмішайте до розчинення.

2. Завантажте в розчин виноградини, залиште на десять хвилин. Можна занурювати цілком пензлики, якщо будете сушити на гілочках.

3. Вийняйте виноград. Відокремлені ягоди можна злити в дуршлаг. Потім розкладіть на м'якій тканині, дайте підсохнути. Розсипайте на противні, відправляйте сушитися на сонечко або в духовку.

4. Якщо вимочувалися цілком грозді, можна їх відразу підвісити на мотузку в провітрюваному приміщенні.

5. Залиште родзинки до повного висихання. Ополаскувати содовий шар не потрібно, так як перед використанням продукт в будь-якому випадку буде промиватися.

Як зробити родзинки з винограду в домашніх умовах у духовці

У духовці виноград сушити не дуже зручно, процес досить тривалий, може зайняти до 30 годин. Також спричинить за собою витрату електроенергії або газу. Але іноді це єдина можливість визначити врожай, особливо, якщо погода не радує, висока вологість, немає можливості придбати електричну сушарку.

Інгредієнти

• 1 кг винограду;
• 1 ч. л. з горою соди;
• літр води.

Приготування

1. Можна готувати ізюм без попереднього вимочування в розчині з содою. Але цей прийом скоротить час. Замочіть ягоди в розчині хвилин на десять, промийте, підсушіть.

2. Перекладіть на противні, бажано застелити листи пергаментом.

3. Встановіть у духовку. За один раз можна поставити кілька противніше.

4. Встановіть температуру 90 градусів. Сушіть близько п'яти годин. Дверцята духовки повинні бути прочинені, через неї буде виходити волога.

5. Виньте противні, перемішайте ягідки, щоб вода випаровувалася рівномірно.

6. Поверніть виноград у духовку, зменште температуру до 70 градусів, сушіть до готовності.

7. Виньте родзинок, разом з противниками винесіть на повітря. Продукт усох, його стало мало, можна зсипати на один аркуш. Дайте ізюму добре провітритися протягом декількох годин, прибирайте на зберігання.

Як зробити родзинки з винограду в домашніх умовах у сушарці

Якщо будинки є електрична сушарка, то приготування ізюму спрощується. Йому не потрібно пильну увагу, достатньо завантажити ягоди на лоточки, включити прилад. Незважаючи на його компактність, поміщається досить багато. У сушарку можна закладати немитий виноград або піддати продукт замоченню в содовому розчині, що і в цьому випадку скоротить час приготування.

Для рівномірної просушки рекомендується періодично міняти лоточки місцями. Якщо виноградинки добре підсохли, можна їх перекласти на противагу, залишити в провітрюваному приміщенні «дозрівати», а прилад наповнити новою порцією ягід. Точний час сушіння родзинки залежить від потужності та можливостей приладу, сорту винограду, але рідко перевищує 48 годин.

Як зробити родзинки з винограду в домашніх умовах з окропом і содою

Ще одна технологія обробки ягід. На виробництві виноград обкурюють сірою. В домашніх умовах це зробити складно. Але є інший спосіб, простий і нешкідливий. При обробці в окропі відбувається витончення виноградної шкурки, знімається восковий наліт, термін сушіння значно скорочується.

Інгредієнти

• виноград;
• сода;
• окріп.

Приготування

1. Налийте у велику каструлю 5 літрів води. Ємність беріть із запасом, бажано не менше восьми літрів.

2. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння.

3. Поки можна приготувати виноград. Оскільки він все одно буде піддаватися намоканню, можна пензлю ополоснути, ягоди відщипувати не потрібно.

4. Насипайте соду в киплячу воду. Але тільки не всю відразу. Вода буде шипіти, піде піна. Насипайте маленькими порціями.

5. Тепер беріть по одній грозді за кінчик швидко окунайте в киплячий розчин соди і відразу виймайте, досить секундної обробки. Якщо шкіряка на ягодах товста, можна потримати до трьох секунд.

6. Виймайте грозді, дайте збігти воді.

7. Тепер пензлі можна повісити сушитися. Або розберіть ягідки, розкладіть на піддони або противні, готуйте родзинок будь-яким іншим способом.

Як зробити родзинки з винограду в домашніх умовах половинками

Цей спосіб підходить для великого винограду з кісточками. Половинки також чудово зберігаються, сохнуть набагато швидше, але можуть вийти жорсткіше. У такому випадку перед використанням потрібно буде продукт розмочити.

Приготування

1. Виноградини від'єднайте від пензлів, приберіть з них сміття.

2. Кожну ягідку розріжте ножем уздовж. Якщо є бажання, то виймайте великі кісточки. Вийдуть виноградні «човники».

3. Розкладіть половинки зрізом вгору на сітчасті лотки або на противні, можна використовувати піддони сушарки, якщо продукт буде готуватися в ній.

4. Залишається тільки довести родзинку до готовності. На сонці це займе близько 7-10 днів, в сушарці і в духовці висихання відбудеться набагато швидше.

Родзинки з винограду - корисні поради та хитрощі

• Часто набуваючи родзинок, господині віддають перевагу золотистим виноградинкам світло-жовтого кольору. Але насправді таке забарвлення надає діоксид сірки або сульфіти, якими обробляють виноградинки. Без них ні в домашніх умовах, ні на виробництві такого кольору не домогтися.
• Вологий родзинок смачніше, ніж сухий. Але його складніше зберегти. Якщо будете використовувати продукт відразу, то можна трохи не досушити. Якщо заготовляєте впрок, то важливо випарити всю зайву вологу.
• Перевірити якість родзинки можна дуже простим способом. Підкиньте кілька виноградинок, вони повинні впасти з тихим стуком.
• Виноградини маю різний розмір, дрібні ягідки висохнуть набагато швидше, ніж великі. Можна відразу відсортувати продукт за різними лоточками.