Запіканка з гарбуза з манкою і яблуками - корисно! Як готувати запіканку з гарбуза з манкою в духовці, хлібопічці та мультиварку

Восени на дачах дозріває дуже корисний гарбуз. З її яскраво-помаранчевої м'якоті можна приготувати безліч дуже смачних страв. Одне з них - повітряна і дуже корисна запіканка з гарбуза з манкою. Найчастіше готують страву в духовці, проте можна спекти її в мультиварку.

Класичний рецепт запіканки з гарбуза з манкою можна урізноманітнити, додаючи в тісто сир, сухофрукти, яблука, цитрусову цедру, сметану.

Запіканка з гарбуза з манкою - загальні принципи приготування

Щоб підготувати гарбуз до використання, овоч потрібно ретельно вимити, нарізати на шматочки і повністю очистити від шкіряці та насіння.

Підготовлений гарбуз нарізають на дрібні шматочки і варять до повного розм'якшення. Потім гарбузові ломтики слід подрібнити будь-яким способом: пюрувати в блендері або просто пом'яти товкушкою.

У готове пюре залишається покласти якісну манну крупу, вбити яйця, додати цукор і додаткові смакові компоненти (ваніль, цедру цитрусових, цукати, фрукти). Борошно не використовується. Манка потрібна для надання страві більшої в'язкості. Крім того, вона прийде тесту особливу структуру і аромат.

Випікається запіканка, як правило, в духовці, нагрітій до 200 градусів. Час приготування залежить від потужності приладу та товщини маси, що запікає, тобто фактично від розміру форми.

Запіканка з гарбуза з манкою за класичним рецептом

Основний рецепт запіканки з гарбуза з манкою в духовці підійде для тих господарок, хто готує страву вперше. Виходить дуже смачна випічка, яку можна їсти на сніданок або взяти в собою в якості перекусу.

Інгредієнти:

• чотириста грамів очищеного гарбуза;
• сто грамів манної крупи;
• дві ложки родзинки без кісточок (за бажанням);
• одне яйце;
• пакет ванільного цукру;
• три столові ложки цукрової пудри;
• чайна ложечка вершкового масла.

Спосіб приготування:

Шматок гарбуз нарізати ломтиками, відправити в невелику каструлю.

Гарбузові ломтики відварити до м'якості у відфільтрованій воді.

Залити ізюм крутим окропом.

Увімкнути духовку.

Готові ломтики гарбуза змішати з цукровою пудрою яйцем.

Збити все до однорідності в блендері або просто ретельно перемішати.

Злити із запареного родзинки воду і підсушити його.

У гарбузово-яєчну суміш всипати манну крупу, родзинку і ванільний цукор і знову все перемішати.

Форму або противень промазати шматочком холодного вершкового масла і додатково присипати двома-трьома трісками манки.

Викласти тісто, розрівняти силіконовою лопаткою і відправити в духовку.

Після остигання нарізати запіканку з гарбуза з манкою і подати до столу в теплому вигляді.

Запіканка з гарбуза з манкою і сиром

Всім, хто дотримується низькокалорійної дієти і стежить за здоровим харчуванням, обов'язково слід спробувати запіканку, приготовлену з основних інгредієнтів і з додаванням сиру. За рахунок творожного компонента глікемічний індекс страви ще більше знижується. Таким прекрасним десертом до чаю фігуру не зіпсуєш.

Інгредієнти:

• шістсот грамів гарбузової м'якоті;
• триста грамів вологого, не сухого сиру;
• два яйця;
• склянка молока;
• три столових ложки манної крупи;
• щепотка соди;
• три ложки цукру (за смаком);
• щепотка солі;
• пакетик ваніліну;
• трохи рослинної олії для форми;
• чайна ложка кунжутного насіння.

Спосіб приготування:

Нарізаний на дрібні кубики гарбуз залити питною водою, зварити до повної м'якості на слабкому вогні.

Пюрувати гарбузові шматочки будь-яким способом.

Сир розтерти виделкою або перетворити на однорідну масу за допомогою блендера (якщо сир не надто сухий).

Вскип'ятити молоко, засипати манку і зварити кашу, не даючи молоку кипіти. Після вторинного закипання молока відразу вимкнути його.

У яйця засипати норму цукру і ваніліну, піднести міксером або блендером до піни.

З'єднати гарбузове пюре, сир, збиту яєчну суміш, всипати соду і все добре перемішати.

На аркуш або спеціальну форму вилити тісто, зверху присипати кунжутом і відправити в холодну духовку.

Як тільки духа шафа нагріється до потрібно температури, засікти час і випікти запіканку.

Запіканка з гарбуза з манкою і яблуками

Один з варіантів смачної домашньої випічки - запіканка з гарбуза з манкою в духовці, приготована з додаванням яблук. Вона особливо смачна теплою.

Інгредієнти:

• два яблука;
• сто грамів гарбуза;
• дві столових ложки манки;
• два курячих яйця;
• склянка молока;
• дві ложки цукрового піску;
• чайна ложечка вершкового масла.

Спосіб приготування:

Цукор засипати в молоко і відправити на вогонь.

Покласти гарбузові шматочки в закипаюче молоко і зварити до готовності.

Яблука вимити, очистити від серцевини і шкірки, натерти на дрібній стороні терці.

Перемішати яблука і зварений гарбуз.

Довести молоко до вторинного закипання і всипати манку.

Варити, завадячи, дві-три хвилини. Остудити.

Збити яйця в теплу масу, перемішати ложкою або лопаткою.

Викласти в невисоку форму, оброблену вершковим або рослинним маслом.

Випікати приблизно півгодини.

При подачі прикрасити листям м'яти, тертим горіхом.

Запіканка з гарбуза з манкою на сметані

Дуже ніжною вийде гарбузова запіканка, якщо зробити тісто на сметані. Замість сметани можна використовувати інший кисломолочний продукт: ряжанку, кефір, простоквашу.

Інгредієнти:

• шістсот грамів свіжого гарбуза;
• півсклянки сметани;
• склянка чистої манної крупи;
• півсклянки цукру;
• два яйця;
• чайна ложечка розпушувача.

Спосіб приготування:

Норму манки насипати в миску, додати норму сметани і добряче змішати.

Відставити манну крупу в сторонку - набухати протягом години.

Гарбуз зварити в невеликому обсязі води, остудити і пюрувати.

З'єднати гарбузове пюре, яйця і цукор, все збити.

У набухлу манку покласти розпушувач і збиту яєчну суміш, ретельно вимісити.

У змащену форму вилити загустіле тісто.

Готувати запіканку з гарбуза з манкою в духовці, вже розігрітою до 190 градусів, протягом 35-45 хвилин.

Запіканка з гарбуза з манкою та апельсиновою цедрою

Смачний солодкий десерт з гарбуза і манки можна зробити пікантним за рахунок ароматизації натуральною апельсиновою цедрою. Апельсиновий аромат повністю маскує смак гарбуза.

Інгредієнти:

• 350 грамів гарбуза;
• 150 грамів вершкового масла;
• 200 грамів манної крупи;
• один апельсин;
• півчайної ложечки соди;
• сто грамів цукру;
• крапля столового оцту для гасіння соди;
• сіль.

Спосіб приготування:

Масло вийняти з холодильника, щоб розм'якшити в кімнатному середовищі.

Зварити гарбуз так, як описано в попередніх рецептах, в чистій воді.

Пюрувати відварені гарбузові шматочки за допомогою товкушки, блендера або дрібної терки.

Отримане пюре викласти в миску для замісу тесту.

Зняти цедру з апельсина, вичавити трохи апельсинового соку.

Масло нарізати на шматочки і покласти до гарбуза.

Всипати туди ж манку і сіль, перемішати.

За допомогою міксера збити яйця з цукром (маса повинна збільшитися вдвічі).

Соду погасити оцтом і додати до гарбуза. Замість соди можна взяти готовий розпушувач, який гасити не потрібно.

Туди ж відправити солодку яєчну суміш.

Все ретельно перемішати, домагаючись однорідності. Грудок бути не повинно.

Розігріти духову шафу до 180-200 градусів.

Підготувати форму або противінь: змастити шматочком масла і присипати тріскою манної крупи.

Вилити у форму тісто для запіканки з гарбуза з манкою і поставити в прогріту духову шафу.

Випікати близько півгодини, стежачи за тим, щоб тісто не підгоріло. Зверху поверхню запіканки можна прикрити фольгою, якщо вона сильно зарумянилася.

Під час подачі можна прикрасити апельсиновими ломтиками і шоколадною стружкою.

Запіканка з гарбуза з манкою в мультиварку

Досить просто готується гарбузова запіканка в мультиварку. Якщо на кухні є така помічниця, можна використовувати її для отримання смачного і корисного десерту.

Інгредієнти:

• чотириста грамів гарбуза;
• чотири столових ложки цукру;
• п'ять столових ложок манної крупи;
• трохи солі за смаком;
• півчайної ложки кориці;
• ванільний цукор або ванілін;
• одне яйце;
• столова ложечка вершкового натурального масла.

Спосіб приготування:

Зварити гарбуз у підсоленій воді до готовності.

Приготувати гарбузове пюре, подрібнивши ломтики будь-яким способом.

Змішати тепле пюре з гарбуза з яєчним жовтком, вершковим маслом, білим цукром і ванільним цукром, манкою.

Продукти змішати до однорідності, розбиваючи грудочки, потім збити міксером.

Окремо збити білок яйця так, щоб вийшли стійкі піки. Це зробить випічку чудово повітряною.

Змішати білок з основною масою, перемішуючи його широкими рухами.

Вирізати з пекарського паперу гурток трохи більше діаметра чаші мультиварки (щоб вийшли бортики) і застелити дно.

Змастити папір шматочком вершкового масла і перелити тісто в чашу.

Зняти кришку і готувати на режимі випічки протягом сорока хвилин.

Після відключення приладу кришку відкрити і дати запіканці охолонути.

Теплу випічку вийняти за паперові кінчики і акуратно перенести на широку страву.

Нарізати запіканку на порційні шматочки і відразу подати до чаю або кави.

Запіканка з гарбуза з манкою - хитрощі та корисні поради

• Якщо випечена гарбузова запіканка не бажає залишати форму, можна допомогти їй. Для цього форму потрібно три хвилини потримати над гарячим пором або занурити на 2 хвилини в холодну воду.
• Не варто відправляти запіканку з гарбуза з манкою в духовку, не розігріту попередньо до потрібної температури. Випічка може не піднятися.
• Готувати гарбузову запіканку можна не тільки в духовій шафі або мультиварці, але і в хлібопічці. Диво-прилад сам замісить тісто, після чого гвинт потрібно прибрати і включити хлібопічку на годинниковий режим кексу або випічки. Якщо запіканка починає підгорати, то прилад потрібно відключити вже через сорок хвилин.
• Є запіканку дуже смачно зі сметаною, згущеним молоком, медом, горіхами і сухофруктами.