Запіканка з кабачків - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати запіканку з кабачків.

Смачні запіканки можна готувати не тільки з сиру, а й кабачків. Спробувавши хоч один раз кабачкову запіканку, ви закохаєтеся в неї з першого шматочка і будете готувати дуже часто. Незважаючи на гадану простоту цієї страви, вона обдарує вас новими смаковими відчуттями, а організм збагатить корисними речовинами. Залежно від доданих інгредієнтів, можна керувати калорійністю страви, роблячи її дієтичною або більш ситною.

Запіканка з кабачків - загальні принципи та способи приготування

Приготування будь-якої запіканки передбачає подрібнення продуктів, змішування їх з соусом або яєчною сумішшю і подальше запікання. Кабачкова запіканка не виняток. Тому кабачки ріжуть на кружечки, трут на терці або роблять пюре (зазвичай зі старих плодів). Потім змішують з іншими інгредієнтами, заливають соусом і запікають. Способів її приготування існує безліч. До складу рецепту можуть входити томати, цвітна капуста, картопля, м'ясний фарш, болгарський перець, хліб, сир та інші продукти. Обмежити різноманітність яких зможуть лише ваші смакові уподобання.

Запіканка з кабачків - підготовка продуктів

Особливої підготовки для запіканки кабачки не вимагають. Їх миють, а потім трут на терці або ріжуть на гуртки. З перезрілих плодів знімають грубу шкіру. Інші продукти теж подрібнюються. Часто в рецептах запіканки зустрічається сир фета або моцарелла. Щоб не бігати по магазинах і ринках у пошуках сиру-іноземця, замініть його вітчизняними аналогами - бринзою, сулугуні, адигейським, тушинським. Тільки намагайтеся брати сири не сильної солоності.

Запіканка з кабачків - найкращі рецепти

Рецепт 1: Запіканка з кабачків

Ця запіканка виходить соковитою і дуже апетитною. Вона припаде до смаку не тільки дорослим, а й дітям. Її приготування не займе багато часу і вирішить питання з вечерею. Якщо захочете зробити страву більш ситною, додайте невеликий шматочок нарізаного соломкою бекону. Для запіканки підходять кабачки будь-якого сорту і ступеня зрілості, тільки з перезрілих плодів не забудьте видалити насіння і зняти шкірочку

. 1 кілограм кабачків, 2 головки цибулі, 4 яйця, 300 г сиру фета (м "яка бринза, адигейський), 2 зубці часнику, рослинне масло, один пучок будь-якої зелені на свій смак, сіль, 50 г будь-якого твердого сиру (посипати запіканку).

Спосіб приготування

Подрібнені на великій терці кабачки злегка обсмажити і відкласти в бік хвилин на десять, щоб скло зайва рідина (можна відкинути на дуршлаг).

Порізати дрібно цибулю, підсмажити до золотистого кольору. На цьому етапі додається бекон, який оскаржується разом з цибулею (це в тому випадку, якщо вирішили зробити запіканку з беконом).

Яйця збити, додати кабачки, смажену цибулю, подрібнені сир, часник і зелень, посолити і перемішати.

Посуд, де буде запікатися страва, змастити маслом, вилити в неї суміш, посипати сиром і поставити в духовку (190 С) на 30 хвилин.

Готову запіканку трохи остудити, нарізати на шматочки і подавати.

Рецепт 2: Кабачкова запіканка з фаршем

Запіканка, приготована за цим рецептом, порадує м'ясоїдів. Можна сказати, це повноцінна друга страва - з м'ясом і овочевим гарніром. Тому його сміливо можна подавати на вечерю. До того ж не доведеться довго стояти біля плити. Поки запіканка готується, можна зайнятися іншими справами.

Інгредієнти: 3 невеликих молодих кабачка, 300-500 г будь-якого м'ясного фаршу, 2-3 шт. помідорів, 3 зубочка часнику, 100-150 г сметани (майонезу), масло ростить. - 2 ст. ложки, сіль/мелений перець, 70-100 г твердого сиру.

Спосіб приготування

Кабачки нарізати тоненькими гуртками, посолити, додати подрібнений часник, масло. Кому подобається, можуть додати трохи пряностей або приправу на свій смак. Викласти половину кабачків у форму.

Фарш посолити-поперчити, вимісити і покласти другим шаром. Змастити сметаною або майонезом. Третім шаром укласти помідори, нарізані на гуртки, і ще раз шар кабачків. Змастити сметаною (майонезом) і відправити на 30 хвилин в духовку (180-200 градусів). Запіканку посипати сиром і запікати ще хвилин 10, щоб встиг розплавитися сир і зарум'янитися скоринка. Подати страву на стіл можна в тому ж посуді, в якому вона готувалася.

Рецепт 3: Запіканка з молодих кабачків

Ця запіканка просто тане в роті. Вона виходить ніжною і зовсім не жирною. У ста її грамах міститься трохи більше 100 калорій, тому вона ідеально підійде для людей, які дотримуються здорового і дієтичного харчування. Її можна запекти на противні або в сковороді, а можна в маленьких формочках для кексу, що особливо сподобається дітям.

Інгредієнти: середнього розміру молодий кабачок, 1 невелика цибулина, пучок цибулі зеленого, моцарелла (бринза) - 100 г, 2 стіл. ложки дрібно натертого твердого сиру, півсклянки борошна та 1 ч. л. розпушувача, склянка нежирного молока (неповна), 1 ч. л. олії рослинної (в тісто), яйця - 2 шт., спеції: перець і сіль.

Спосіб приготування

Духовку включити, розігріти до 200 С. Ріпчастий і зелену цибулю дрібно порізати (окремо). Кабачок і моцарелу (бринзу) крупно натерти на терці. Всі інгредієнти перемішати між собою і викласти в посуд для запікання, який потрібно змастити маслом.

Приготувати тісто. У борошно додати розпушувач і влити молоко, постійно перешкоджаючи і розбиваючи ложкою грудки. В отримане тісто вбити яйця, додати перець, олію, сіль. Масу змішати і вилити в форму до кабачок. Зверху запіканку посипати тертим сиром і відправити в духовку приблизно на 35 хвилин. Випікати, поки на поверхні не утворюється сирна корочка красивого золотистого кольору, яка надає страві дуже апетитний вигляд. Подавати в теплому вигляді. Хоча і запіканка залишається такою ж смачною.

Рецепт 4: Запіканка під соусом бешамель

Бешамель не тільки підвищує поживну цінність цієї страви, але і надає м'який вершковий смак, що робить його більш привабливим для гурманів. Додаючи до соусу різні приправи - від мускатного горіха до орегано або базиліка, можна надавати смаку страви численні відтінки. Ця запіканка готується досить швидко, тому її цілком можна подати на сніданок. А щоб прискорити процес, кабачки можна обсмажити з вечора.

Інгредієнти: 2 кабачка невеликого розміру, 50-70г твердого сиру, 1 склянка молока, масло вершкове - 50 г, борошно - 2 ст. ложки, рослинне масло, перець і сіль.

Спосіб приготування

З двох сторін обсмажити кабачки, нарізані гуртками (1-1,5см). Якщо кабачки ввібрали багато масла, можна їх відкинути на дуршлаг хвилин на десять, потім поперчити і посолити.

Приготувати соус. Вершкове масло розтопити, обсмажити в ньому борошно і влити тонкою струменею молоко, постійно перешкоджаючи. Соус проварити до загустіння, посолити.

Змастити вершковим маслом форму, викласти кабачки, залити соусом, не забувши посипати тертим сиром. Страва готується в духовці (180 С) близько 10-15 хвилин. Запіканку подають гарячою.

Запіканка з кабачків - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо ви збираєтеся готувати запіканку з перезрілих кабачків, щоб страва вийшла ніжною, попередньо їх варто подрібнити - відварити і витолочь в пюре або натерти на терці. А ще обов'язково очистити і видалити насіння.