Чим відрізняється кухонна машина від кухонного комбайна: порівняння основних характеристик

Існує ще одне, не менш зручне начиння - кухонна машина, яку багато хто ідентифікує з комбайном. Однак, на ділі це 2 різних типи техніки, які хоч і мають схожий зовнішній вигляд повністю відрізняються за призначенням і своїм пристроєм.

Дізнатися основні схожості і відмінності цих двох агрегатів необхідно заздалегідь перед покупкою, так, як, тільки володіючи даною інформацією, можна вибрати пристрій, який буде служити багато років.

Навіщо потрібен блендер і що він з себе представляє?

Робота блендера заснована на обертанні гострих сталевих ножів. Така конструкція дозволяє легко подрібнювати фрукти та овочі, м'ясо, також його можна використовувати для колки льоду, горіхів або сухарів.

Здатність подрібнити той чи інший продукт в першу чергу визначається потужністю приладу. Варто зазначити, що блендери бувають ручними і стаціонарними.

Ручний блендер складається з рукоятки з двигуном і кнопками управління, на яку надягають насадку з металевими ножами.

При роботі такий блендер опускають в ємність. Комплектація різних моделей залежить від їх вартості, більш дорогі пристрої можуть мати насадку-вінчик для піднесення рідких і напівжидких продуктів, а також спеціальну чашу для шинковки твердих інгредієнтів.

Стаціонарний блендер - це корпус з ємністю, куди поміщені обертові сталеві леза. Для подрібнення продуктів таким блендером необхідно помістити потрібні компоненти в чашу, закрити її кришкою і включити прилад на певній потужності.

Зрозуміло, блендер має свої плюси і мінуси.

Плюси

• подрібнення фруктів, овочів, м'яса, деяких твердих продуктів;
• висока швидкість роботи;
• дає на виході однорідну консистенцію;
• функціональність зростає за наявності різних насадок.

Мінуси

• подрібнює продукти не в дрібну нарізку, а скоріше в пюреподібну суміш;
• висока швидкість роботи викликає швидкий перегрів двигуна, внаслідок чого часто потрібно робити перерву;
• видає гучний шум.

Багатофункціональність блендера може бути досить умовною, оскільки додаткові функції (підбивання або шинковка) виконуються не так добре, як при використанні спеціальних окремих пристроїв.

Характеристики

• Швидкість

Як вже згадувалося, потужність характеризує швидкість приготування, навантаження на прилад. Погано, коли він працює з останніх сил, ресурс двигуна швидко підійде до кінця. Кількість обертів на хвилину, з яким працює мотор, розрізняється для кожного комбайна, і це зафіксовано у вигляді регулятора швидкостей, а їх може бути від 1 до 15. Перемикання швидкостей допомагає правильно збити мусс, красиво і швидко нашинкувати овочі або замісити тісто. Краще вибирати машину з кількістю швидкостей не менше трьох.

• Імпульсний режим

Ця функція дозволяє короткочасно прискорити роботу приладу для швидкого завершення процесу приготування або перетворення продукту з одного стану в інший. Наприклад, за допомогою імпульсного режиму легко подрібнити лід або горіхи, швидко перетворити м'який продукт на пюре.

• Захист від перевантажень

Слідом за цим потрібно нагадати про таку важливу функцію, як захист від перевантажень. За її відсутності можна випадково дати на двигун занадто велике навантаження і вивести його з ладу перегрівом. Ця функція присутня в більш дорогих моделях.

• Індикація

Всі комбайни можуть бути оснащені механічним або електронним управлінням. У першому випадку потрібно перемикати режими приготування вручну за допомогою спеціальних ручок або клавішів.

Прилади з електронною системою перемикання більш схильні до перевантажень і, як наслідок, поломок від неправильної експлуатації, тому вони, як правило, забезпечені системою індикації режимів. Електронні машини автоматично визначають частоту обертів, час, який необхідно витратити на той чи інший процес приготування. Зазвичай, такі прилади мають сенсорну панель або кнопки. Задаючи програму «розумному» пристрою, можете не турбуватися - він сам попередить вас про завершення роботи, вкаже потрібну потужність, виставить швидкість обертів або включить індикатор несправностей.

Параметри вибору блендера для домашнього використання

Звичайний покупець, вивчаючи запропонований асортимент побутової техніки, відчуває певні труднощі у виборі відповідної моделі. Полегшити йому завдання здатна наступна інструкція-підказка.

• Для початку визначіться, який блендер повинен з'явитися на кухні: стаціонарний або занурний. Стаціонарний все зробить самостійно, занурюваною відрізняється мобільністю. За допомогою стаціонарного блендера можна приготувати тільки м'які продукти (коктейлі, соуси, рідке тісто для оладушок), смолоти кави, зробити цукрову пудру. А ось перетерти в однорідну масу горіхи здатний тільки занурний блендер.

Увага! У продажу є комбіновані моделі - міні-комбайни, у складі яких є занурний блендер, окрема насадка, опущена в закриту ємність, вінчик, мірний стаканчик. Такі агрегати об'єднують в собі переваги стаціонарного і зануреного блендера.

• Важливий обсяг чаші і матеріал, з якого вона виготовлена. Домашні моделі укомплектовані чашами, обсяг яких не перевищує 2 літрів. Виготовляють їх з пластмаси або скла. Пластмасові чаші з часом тьмяніють, легко дряпаються, вбирають в себе сторонні запахи. Чаші зі скла відрізняються крихкістю, але разом з цим у них значно більше переваг в порівнянні з пластмасовими аналогами.
• Функціональність приладу визначає його потужність, яка безпосередньо впливає на якість роботи. Домашні прилади мають діапазон, який варіюється від 200 до 600 ватів. Цей параметр вибирається з урахуванням кількості людей, які живуть у сім'ї. Якщо вона складається з 3-4 осіб, потрібно купувати техніку потужністю від 400 до 600 ват. Швидкість обертання ножів теж залежить від потужності. Чим потужніше блендер, тим вища швидкість оборотів, отже, якісніше подрібнюються продукти. Для приготування домашніх страв вистачає і двошвидкісного режиму.
• Додаткові функції розширюють можливості. Такою перевагою володіють тільки занурені блендери. Деякі моделі легко замінюють комбайн, якщо конструкція приладу передбачає можливість використання додаткових насадок. Вони додаються в комплекті, або купуються окремо. Комплектація розширюється за рахунок наявності вінчика для взбивання, гака для замісу тесту, насадки для нарізки, подрібнення, шинкування. Крім цього, окремо продаються насадки трьки, мірні склянки з кришкою.
• Професійні моделі крім різних швидкісних режимів мають додаткові функції: імпульсний режим (допомагає обробляти тверді продукти, такі як лід) і режим турбо (допомагає на короткий час максимально збільшувати швидкість обертання ножів).

Блендер і м'ясорубка

Найзручніший вид кухонного комбайна з блендером і м'ясорубкою. З його допомогою можна приготувати найбільше число поширених страв: збити, подрібнити, перетерти в пасту, приготувати фарш або пюре. Для цих процесів прилад забезпечений спеціальною чашею і насадками.

• Блендер

Розмір місткості блендера вибирають залежно від потреб. Вони можуть бути від 0,75 до 2,5 літрів. Як і в основному приладі, обсяг розрахований на кількість рідкого продукту. Якщо немає потреби у великих порціях, то скромний обсяг чаші цілком достатній.

Матеріалом виготовлення блендера може бути скло, пластик і метал. Метал краще, особливо в тих випадках, коли насадкою доведеться користуватися постійно.

• М "ясорубка

Нагадувати про те, що м'ясорубка - одна з найбільш незамінних речей на кухні, буде зайвим, тому така функція у кухонного комбайна виправдано затребувана. В універсальних машинах може бути два види м'ясорубок:

Класична або традиційна конструкція підходить найбільше для паштету, оскільки робить занадто сильне подрібнення;

Шнекова система дозволяє зробити традиційний фарш. Єдине, на що варто звернути увагу - потужність комбайна, оскільки шнекова конструкція потребує великих швидкостей. Не варто купувати малопотужний кухонний комбайн зі шнековою м'ясорубкою, краще придбати кухонну машину або взяти м'ясорубку окремо.

М'ясорубка в цьому кухонному приладі не поступається стандартною за своїми можливостями, але може відрізнятися меншим об'ємом завантаження. Зате до неї цілком можна придбати відсутні диски з великими або дрібними отворами

Звідки у машини ростуть ноги і при чому тут астрономія

Спочатку був міксер. Але не простий, а планетарний. Пальма першості в його винаході і популяризації належить американській компанії KitchenAid - понад 90 років тому саме під цією торговою маркою випустили перший у світі планетарний міксер. При чому тут планети? Виявляється, вся справа в принципі руху обертових насадок. За основу взято модель будови будь-якої зоряної системи, в тому числі і Сонячної, де планети обертаються навколо зірки і при цьому здійснюють оберти навколо своєї осі в зворотному напрямку.

Такий «подвійний» рух, коли насадки обертаються по периметру чаші і одночасно навколо власної осі, дозволяє найбільш ефективно змішувати інгредієнти і домагатися однорідності змішуваної маси. Всі промислові міксери мають саме такий принцип роботи, та що там міксери - навіть бетономішалки! І саме такий планетарний міксер - це те, що лягло в основу сучасних кухонних машин.

Мотор є, чаша є, залишилося «дооснастити» прилад різними насадками - ось вам і кухонна машина. Але є і просто планетарні міксери, завдання яких - професійне замішування різних видів тесту, ці прилади не можна назвати кухонними машинами, якщо не передбачена можливість докупити до них додаткові насадки.

Однак планетарні міксери - наприклад, Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 або Stadler Form Mixer Three SFM.3000 - користуються повагою як професійних кулінарів, так і досвідчених господарок, займаючи свою особливу «напівпрофесійну» нішу серед мікс.

Кухонний комбайн чи кухонна машина?

Строго кажучи, це одне і те ж. Але все ж певні відмінності є, і на них варто зупинитися детальніше.

• Кухонна машина

Подібну універсальну техніку, призначену для переробки харчових продуктів різними способами, назвали кухонним комбайном. Сьогодні всі комбайни розділили на два типи, щоб споживачі уявляли, що вони отримають при покупці. Кухонна машина відрізняється насамперед потужністю. Якщо мати на увазі, що всі прилади можуть мати потужність від 150 до 2700 Вт, то машині дістануться найвищі показники.

Взагалі, всі відмінності можна укласти в три пункти:

1. Машина більш потужна, тому може обробляти тверді продукти набагато швидше комбайна.

2. Вона більш містка, тому незамінна в швидкій переробці великої кількості інгредієнтів.

3. Як правило, у великих машинах і комплектація насадками значніша. Але навіть якщо це не так, багато аксесуарів просто неможливо підключити до комбайна, а за відсутності необхідного предмета у вашій кухонній машині, його просто докупити.

Можна легко відчути себе шеф-кухарем крутого ресторану, маючи подібний агрегат. Наприклад, якщо хочеться локшини або пасти, достатньо надіти відповідну насадку.

Але є в цих приладах і мінус - вони значно більше комбайнів, а значить займають багато місця і менш мобільні. Для маленьких приміщень кухонна машина не підходить. Зате для великої родини чи кафе - те, що потрібно. У машині з сімома літровою чашею можна нагодувати відразу кілька сімей.

Всі пристрої виготовляють з пластику, металу або алюмінію. Найдорожча техніка виконана з металу. Такий корпус складно зламати, він не піддається корозії, не гнеться. Догляд за ним простий.

• Кухонний комбайн

Цей пристрій здатний замінити відразу кілька важливих кухонних предметів, тим він і цінується. Міксер, овочерізка, блендер, а часто м'ясорубка, соковижималка, шинковка покинуть свої полиці, коли ви придбаєте кухонних комбайн. Він займає трохи місця і досить мобільний при транспортуванні, абсолютно не вимагає постійної дислокації на кухонному столі і легко прибирається назад в коробку.

Є у нього і недоліки. Звичайно, це менша потужність. Зате комбайн працює тихіше, ніж кухонна машина.

Застосування подрібнювача

Подрібнювач являє собою щось середнє між кухонним комбайном і звичайною ручною нарізкою продуктів. Як правило, цей прилад складається з чаші, на яку зверху надягають ручку.

Подрібнювачі дозволяють дрібно нарізати як цілі продукти, так і великі шматки.

Нашинковану їжу можна додавати в салат, або обробляти якимось іншим способом. Залежно від способу подрібнення ці пристрої поділяються на чоппери та мультирізки.

Основним робочим елементом чоппера є обертовий ніж-кричата. Такий прилад здатний навіть збивати деякі рідкі продукти (соуси, тісто на млинці, крему). Якість нарізки залежить від часу роботи ножів, а також від їх розташування.

При низькому розміщенні лез вийде пюреподібна суміш, а при високому - досить велика нарізка. Як правило, висоту ножів можна регулювати.

Варто зазначити, що чоппер не дає одноманітну консистенцію: готова суміш буде складатися як з дрібних, так і з більш великих частинок.

Однорідного складу можна домогтися тільки при подрібненні продуктів до стану пюре.

Мультирізки мають обертові диски, на яких нанесено насічення різного розміру та форми.

Такі прилади можуть пошинкувати і нарізати продукти дольками, причому частинки завжди будуть мати однаковий розмір.

Збивати або розмішувати рідкі продукти за допомогою мультирізок не вийде. Зазвичай мультирізки не забезпечені власною чашею, тому їх використовують у своєму посуді, як і ручний блендер.

Плюси

• відмінне дроблення твердих продуктів (м'яса, горіхів, льоду);
• отримання одноманітних, добре нарізаних шматочків;
• невеликі габарити приладу.

Мінуси

• маленька функціональність;
• нагрів при тривалому використанні.

Подрібнювач багато в чому схожий з блендером, як за функціональністю, так і за зовнішнім виглядом. Варто відзначити, що чаша для подрібнення продуктів у подрібнювача завжди знаходиться знизу, в той час як у стаціонарного блендера вона встановлюється зверху.

Можливості майже безмежні

Як і звичайна машина, кухонний агрегат має «базову комплектацію» і опції - насадки, які при бажанні завжди можна докупити. По суті, купуючи кухонну машину, завжди можна орієнтуватися виключно на власні кулінарні потреби. Повну картину комплектації та можливостей кухонних машин ви знайдете в нашій порівняльній таблиці.

Додатково, залежно від моделі та виробника, можна придбати насадки, що виконують функції: кавомолки, мультиподрібнювача, млини для круп, соковижималки для цитрусових, преса для ягід, звичайної соковижималки, м'ясорубки, картоплечистки, морожениці, найрізноманітніших терок-шинковок; насадку для нарізки кубиками; для приготування моркви по-корейськи і картоплі-фрі, насадку для приготування різних видів пасти - фігурної, плоскої, спагеті тощо.

«Просунуті» моделі мають кілька гнізд для підключення різних насадок: високошвидкісне, середньошвидкісне, низькошвидкісне і гніздо для насадок, що працюють за технологією планетарного змішування. Вищий пілотаж - коли всі 4 гнізда з різними приводами можуть працювати одночасно, як у деяких моделях Kenwood.

Але варіант з одним гніздом для нескінченної безлічі насадок (як у планетарних міксерів KitchenAid, які є, по суті, справжніми кухонними машинами) теж зручний і простий, хоча і не дає працювати відразу кільком насадкам одночасно.

А ось компанія Bosch розробила і запатентувала багатофункціональний важіль для кріплення насадок у різних положеннях з трьома валами приводу - теж чудове рішення.

Є і машини з одним-двома гніздами, вони більш компактні і підійдуть навіть для невеликої кухні, наприклад Moulinex, Bosch, Russell Hobbs. Але обов'язковий мінімум - це насадки-вінчики, насадки-крюки, великі насадки для замішування тесту (причому їх форми і матеріал розробляються кожним виробником індивідуально, як К-подібна фірмова насадка для творожнього та іншого м'якого тесту у Kenwood) і кілька необхідних насадок за вибором виробника, наприклад м'ясорубка, соковижималка, блендер-кувшин і Кухний,

Взагалі, насадки для змішування (крюки, вінчики) в кухонних машинах не такі, як у звичайних міксерах, - вони більше, часто мають спеціальну форму для кращого збагачення сумішей повітрям, наприклад круглі або «балоноподібні» вінчики.

Використання соковижималки на кухні

Соковижималки - абсолютно окремий клас пристроїв, які широко відрізняються між собою за функціоналом і призначенням. Однак у будь-якому випадку всі вони служать для виконання одного завдання - витискання соку.

Види соковижималок:

• Для цитрусових фруктів. Дозволяє отримувати сік тільки з цитрусів, володіє невеликою потужністю і компактними розмірами.
• Шнекова. Такий пристрій працює за принципом преса - продукт кладеться під шнек, який рухається і силою витискає сік з продукту. Цей тип відрізняється найбільшою продуктивністю, оскільки може вичавити максимум соку з м'якоті.
• Сіткова або відцентрова. Найбільш поширений тип, робочим елементом якого є обертові ножі, поміщені в ємність з сітчастими стінками. При роботі продукт подрібнюється і протирається через сітку, завдяки чому виділяється сік, а непотрібна м'якоть автоматично прибирається в спеціальний контейнер. Продуктивність такої соковижималки залежить від її потужності, найбільш потужні прилади можуть переробляти тверді фрукти та овочі.

Переваги і недоліки соковижималок залежать від їх типу і потужності. Варто детальніше розглянути відмінності соковижималки і блендера:

Плюси

• Соковижималка дозволяє отримати чистий сік без м'якоті, в той час як блендер зробить сік з домішками, який швидше буде схожий на рідке пюре.
• Соковижималки прибирає використаний макуха в окремий контейнер, а блендер залишить його разом із соком.
• Час роботи соковижималок становить від 5 до 15 хвилин. Дорогі блендери здатні працювати до тих пір, поки не буде досягнута необхідна консистенція продукту.
• Соковижималка може впоратися навіть з твердими овочами і фруктами. Блендер же просто їх порубає, або, в крайньому випадку, перетворить на кашу.
• Соковижималку використовують тільки для приготування соку, а блендер підійде, щоб зробити пюре або різноманітні фруктові коктейлі.

Мінуси

• істотних недоліків не виявлено.

В цілому, вибір залежить знову-таки від потреб, що виникають на кухні. Блендер дозволяє проводити різні операції, але з його допомогою не можна отримати сік. Якщо наявність свіжовижатого соку вам необхідно, то в такому випадку не обійтися без якісної соковижималки.