Що краще індукційна або електрична варочна панель: плюси і мінуси

Вибір варочної панелі для кухні є відповідальним заходом, від якого залежать ефективність процесу приготування їжі та зручність при експлуатації плити. Сьогодні сучасні плити представлені в декількох варіантах, які відрізняються принципом дії, функціональністю, зовнішнім виглядом і ціною. Вирішуючи питання, що краще: індукційна або електрична варочна панель, важливо вивчити сильні і слабкі сторони кожного варіанту.

На сьогоднішній день найбільш популярні два типи варочних поверхонь: індукційні та електричні

Як працює індукційна плита: характеристика і відмінні риси панелі

Що означає індукційна плита, стане зрозуміло при вивченні принципу її роботи. Він заснований на явищі електромагнітної індукції. У момент протікання високочастотного струму через індукційну котушку з обмоткою з мідного провідника відбувається його трансформація з утворенням змінного електромагнітного поля. У момент установки на робочу зону посуду, який володіє ферромагнітними властивостями, виникло фізичне явище сприяє руху електронів, що розташовуються на поверхні дна виробу.

Таким чином, відбувається процес виділення тепла, яке витрачається виключно на нагрів посуду. Поверхня плити в цьому випадку залишається холодною. Завдяки унікальному принципу роботи індукційна панель характеризується низкою переваг:

• низькими витратами на електроенергію, яка витрачається виключно на створення електромагнітного поля в закритому провіднику індукційної котушки;
• максимальним ККД, що підвищує ефективність роботи пристрою, в результаті чого на приготування їжі витрачається мінімальна кількість часу;
• високим рівнем безпеки, що забезпечується особливістю плити починати працювати в момент встановлення на неї посуду і завершувати процес, коли елемент на конфорці відсутній;
• здатністю поверхні плити залишатися холодною, що одночасно сприяє низьким витратам електроенергії і виключає ймовірність отримання опіків;
• можливістю задати необхідну температуру нагріву з точністю до 1 градуса;
• автоматичним вибором налаштувань, що дозволяють розпізнавати діаметр посуду;
• оснащеністю великою кількістю функцій і програм;
• легким і простим доглядом, що не потребує застосування спеціальних засобів.

Під час роботи індукційної плити гріється тільки посуд, а сама панель залишається холодною

До недоліків виробу можна віднести такі характеристики:

• виникнення специфічного шуму при експлуатації поверхні, що пов'язано з роботою вентиляторів, охолоджуючих котушки;
• високу вартість поверхні порівняно з іншими типами панелей;
• для індукційної плити необхідно використовувати спеціальний посуд;
• даний пристрій негативно впливає на роботу іншої побутової техніки, яка розташовується дуже близько до поверхні приладу.

Важливо! Під час приготування їжі на індукційній плиті слід зняти всі прикраси і годинники. Перші, нагріваючись, можуть обпалити шкіру, останні - намагаються.

Відповідний посуд

Перше, що я зробив, ставши щасливим володарем індукційної плити - пішов у магазин і купив адаптер, ось цей сталевий млинець, який коштує набагато дорожче, ніж можна припустити, дивлячись на його форму. Як вже сказано вище, індукційна плита здатна нагрівати тільки той посуд, який володіє ферромагнітними властивостями, який серед тих, хто служив мені вірою і правдою сковорідок і каструль виявилося на диво мало.

Адаптер здатний перетворити індукційну плиту на звичайну електричну, нагріваючись і передаючи своє тепло поставленому на нього посуду, проте він позбавляє її всіх достоїнств, про які піде мова нижче. Якщо ж ви поставите на індукційну конфорку невідповідну сковорідку, вона навіть не включиться.

Щоб зрозуміти, чи підійде посуд для індукційної плити, докладіть до нього магніт або просто переверніть, на сумісному посуді зазвичай розміщують ось таку піктограму:

Електричні плити на перший погляд позбавлені даного недоліку, однак на практиці і вони далекі від ідеалу. Електрична варочна поверхня здатна забезпечувати рівномірний нагрів тільки в тому випадку, якщо посуд має ідеально рівне дно, але навіть у самої надійної каструлі або сковороди з роками воно деформується під впливом сильного спека. З цієї ж причини на електричній плиті незручно або просто неможливо готувати, використовуючи звичайний вок або казан зі скругленими стінками і дном, доведеться використовувати посуд, адаптований спеціально для електричних варочних поверхонь.

Індукційна варочна поверхня - 0 балів Електрична варочна поверхня - 1 бал

Зручність у використанні

Головна чеснота, яка знадобиться вам при використанні електричної плити - терпіння. Конфорка нагрівається досить швидко, майже моментально, однак для передачі її тепла посуду потрібен час. Багато часу. На те, щоб нагріти сковороду до температури, що підходить для смаження, йде хвилин 7, на те, щоб довести до кипіння каструлю води для пасти - хвилин 15-20.

З тим, щоб змінити температуру вже нагрітого посуду, теж все непросто - швидко збільшити «вогонь» з низького до максимального просто не вийде, а найнадійніший спосіб швидко знизити нагрів - зняти посуд з плити. Мабуть, це найголовніший недолік електричної варочної поверхні - вона повільна, інертна, і це робить її моторошно незручною.

З індукційною варочною поверхнею все не так. Джерелом тепла в її випадку є дно самого посуду, тому збільшення або зменшення нагріву відбувається в буквальному сенсі моментально: якщо вашою попередньою плитою була газова, ви навіть не помітите різниці.

Я спеціально провів експеримент і засік час, який знадобився моїй Pyramida IFEA 640 B для того, щоб довести до кипіння 2 літри води в каструлі без кришки. На це пішло 9,5 хвилин - у два з гаком рази менше, ніж я б витратив, використовуючи електричну плиту. Крім того, у індукційної варочної поверхні є й інші плюси, що випливають з її принципу дії.

По-перше, це високий ККД - теплова енергія не йде «в повітря», а майже повністю використовується для нагрівання їжі.

По-друге, її економічність - оскільки майже вся енергія використовується за призначенням, індукційна плита при інших рівних споживає менше електрики і обходиться вам дешевше. Враховуючи, що електричні та індукційні варочні поверхні стоять приблизно однаково, це вкрай корисна за нинішніми часами властивість.

По-третє, плита автоматично вимкнеться, якщо ви знімете з конфорки посуд, що також сприяє економії і природних ресурсів, і ваших грошей. Загалом, в плані зручності індукційна варочна панель заслуговує твердої п'ятірки (що за нашою шкалою відповідає твердій двійці).

Індукційна варочна поверхня - 2 бали Електрична варочна поверхня - 0 балів

Порівняльні характеристики

Щоб розібратися, яка панель краща і чим вони відрізняються, розглянемо таблицю, де наведено порівняння пристроїв.

Характеристики	Електрична плита	Індукційна плита
Швидкість нагрівання	Посуд нагрівається за пару хвилин	Нагрівання відбувається за кілька секунд
Посуд	Використовується посуд різних форм	Використовується посуд з ферромагнітними властивостями і гладким дном
Керування	Зустрічається як сенсорне, так і механічне управління	Сенсорне регулювання
Безпека	Є невелика ймовірність отримати опік	Девайс безпечний, але не рекомендується для використання людям з встановленими кардіостимуляторами
Економія електроенергії	Підвищена витрата електроенергії	Незначне споживання електроенергії
Очищення	Забруднення усуваються без особливих зусиль	Усунення плям м "якою губкою
Шум	Низький рівень шуму	Тихе гудіння

Шум

У процесі своєї роботи індукційна варочна поверхня видає різні звуки, що стало для мене відкриттям, адже електрична плита абсолютно безшумна. Про індукційну цього сказати не можна, вона негромко потріскує, включає прихований в її надрах вентилятор для охолодження котушки і радіатора транзистора, словом, живе своїм життям.

У жодному разі не подумайте, що ці звуки дратують, лякають або якось заважають мені жити, але вони є, і після не здала за кілька років ні найменшого звуку електричної плити це дивує. До честі індукційної плити можу запевнити, що звуки ці досить тихі, і помічати їх перестаєш досить швидко.

Індукційна варочна поверхня - 1 бал Електрична варочна поверхня - 2 бали

Переваги і недоліки моделей

Слід знати! Універсальні електричні поверхні славляться наступними достоїнствами:

• легкість управління та обслуговування;
• просте самостійне підключення обладнання;
• здатність витримувати високі температури;
• присутність енергозберігаючого режиму;
• достатній набір функцій для комфортного приготування їжі;
• відсутність необхідності набувати новий відповідний посуд;
• прийнятна вартість.

Мінусами електропанелей можна назвати дорогий ремонт у разі виявлення несправностей або поломки, а також призупинення робочого процесу при потраплянні на поверхню рідини.

Вдосконалені індукційні моделі також мають безліч переваг, серед яких:

• економне енергоспоживання;
• інтуїтивно-зрозуміле управління;
• миттєвий нагрів і швидке остигання конфорок;
• високий рівень безпеки;
• широкий вибір рівнів регулювання потужності;
• швидка зміна температури з точністю до градуса;
• неможливість нагріву за відсутності на конфорці посуду.

Однак є у приладів індукційного типу і мінуси:

• необхідність використання спеціального посуду;
• труднощі з підключенням;
• висока вартість.

ТОП-кращих електричних

#1

Bosch PKE611D17E

Девайс від перевіреного німецького бренду, без якого не обійтися на кухні.

Склокерамічна електрична панель, обладнана чотирма конфорками різного діаметру і зручною фронтальною панеллю управління.

Пристрій має продуману систему безпеки і оснащений індикатором залишкового тепла, таймером зворотного відліку, а також має можливість блокування елементів управління від маленьких дітей.

Технічні характеристики:

• номінальна потужність - 6.6 кВт;
• перемикачі - сенсорні;
• таймер конфорок - є;
• розміри для вбудовування - 56х49 см.

Переваги

• висока якість матеріалів і збірки;
• елегантний дизайн без зайвих деталей;
• підтримання страв у теплому стані;
• легкість очищення;
• опція захисного відключення.

Недоліки

• при очищенні можуть залишатися розлучення;
• надчутливий сенсор;
• в комплект поставки не входить вилка.

#2

Hansa BHCI65123030

Приваблива модель, що володіє високими споживчими властивостями.

Міцна чотириконфорочна варочна поверхня з тонкою сріблястою рамкою, що надає пристрою цікавий зовнішній вигляд.

Агрегат забезпечений інноваційною системою захисту, тому користувач може без побоювань готувати улюблені страви на велику сім'ю.

Технічні характеристики:

• номінальна потужність - 6 кВт;
• перемикачі - поворотні;
• таймер конфорок - є;
• розміри для вбудовування - 56х49 см.

Переваги

• індикація залишкового тепла;
• конфорки різного розміру;
• надійна система безпеки;
• безшумна робота;
• досить швидкий нагрів.

Недоліки

• відсутність дисплея;
• бічне розташування перемикачів;
• довге охолення.

#3

Electrolux EHF 96547 FK

Сучасний кухонний помічник, який справляється навіть зі складними завданнями.

Варочна панель зі склокераміки, оснащена індикацією залишкового тепла для безпечного очищення, сенсорними перемикачами і можливістю поставити процес приготування на короткочасну паузу.

Чотири електричні конфорки мають різний діаметр, що дозволяє використовувати посуд будь-якого розміру.

Технічні характеристики:

• номінальна потужність - 7.1 кВт;
• перемикачі - сенсорні;
• таймер конфорок - є;
• розміри для вбудовування - 56х49 см.

Переваги

• висока швидкість нагріву;
• тривала робота без поломок;
• робота без шумових ефектів;
• простота управління;
• звукові сповіщення оптимальної гучності.

Недоліки

• легкий хімічний запах;
• забруднення корпусу;
• довжина електричного дроту.

Електрична варочна поверхня: всі «за» і «проти»

До достоїнств цього різновиду відносяться такі показники:

• моделі плит виконані в різноманітних кольорах, що дозволяє створювати гармонійний дизайн інтер'єру;
• нагрів відбувається відносно швидко і плавно;
• температура повітря в приміщенні підтримується за рахунок залишкового теплового ефекту;
• не потрібні решітки для посуду;
• зручна і легка чистка плити.

Негативні сторони:

• не має прогину поверхні, через його відсутність розлиті рідини розтікаються всюди;
• обмежена вага навантаження;
• погано переносить попадання речовин, до складу яких входить цукор;
• вимагає використання посуду з відповідним діаметром дна і матеріалом виготовлення.

Вибираємо посуд правильно

Електрична плита сумісна з посудом для готування з різноманітних матеріалів. Рівномірний нагрів безпосередньо залежить від розмірів і щільності матеріалу, з якого виготовлено посуд. Щоб варочна поверхня повністю справлялася з поставленим завданням, необхідно вибирати каструлі і сковороди з рівним товстим дном.

Важливо! Не рекомендується використовувати тонкостінний посуд, який більше піддається деформації при періодичних температурних перепадах. Розмір посуду повинен збігатися з діаметром конфорок. Якщо каструля менша, ніж конфорка, то відбувається постійна втрата теплової енергії.

Якщо часто використовуються каченята, сковороди-гриль та інший посуд з асиметричною формою, то слід вибирати модель електричної панелі з витягнутими овальними конфорками або конфорками з кількома контурами.

У цьому питанні індукційна варочна панель більш примхлива, ніж електрична. Незважаючи на те, що підходить абсолютно будь-який діаметр посуду, головним критерієм є наявність ферромагнітних властивостей у матеріалу виготовлення. Купуючи нову плиту, не поспішайте повністю оновлювати кухонне начиння. Ви можете купити спеціальний посуд для індукційних печей, а також користуватися старими емальованими і чавунними каструлями, оскільки вони схильні до «магнетизму».

Існує альтернативний варіант експлуатації індукційної поверхні, для якого потрібен магнітний диск-перехідник. З його допомогою теплова енергія направляється на дно посуду, завдяки чому ви можете не купувати кухонне начиння з магнітним дном. Здається, що ви заощадили сімейний бюджет, але насправді це не так. За допомогою магнітного диска-перехідника індукційна піч починає працювати за принципом електричної, що призводить до істотної витрати електрики.

Зручність користування

При використанні електричної варочної поверхні вам знадобиться величезний запас терпіння. Саме це допоможе без нервів готувати їжу і змиритися з повільним нагріванням або охолоненням посуду. Якщо конфорка електроплити нагрівається моментально, то посуд поступово набирає і скидає температуру. Щоб зменшити «вогонь», потрібно пройти через етапи плавного зниження температури.

Індукційна поверхня в цьому питанні набагато зручніша. Вона моментально нагріває посуд і швидко скидає набрану температуру.

У догляді і та, і інша модель вимагають використання окремої губки і миючих засобів, призначених для чищення склокерамічних поверхонь.

Рівень шуму

За цим показником індукційна піч передає лаври переможця електричної. Остання абсолютна безшумна в експлуатації, а перша постійно подає ознаки «життя». Вона видає різні звуки, потріскує при кожному включенні радіатора транзистора і прихованого від очей вентилятора, що відповідає за охолодження котушки.

Шум не особливо дратує, і з часом користувачі плити не помічають звуків і повністю звикають до режиму роботи «індукціонки».