Як вибрати турку для індукційної плити і як змусити плиту бачити звичайний кав'ярень

Про принципи функціонування

Щоб придбати відповідний посуд для плити, що працює від індукції, важливо зрозуміти принцип роботи пристрою. Це електричний агрегат, який функціонує за рахунок намагніченого поля, що створює електроток.

Принцип роботи агрегату виглядає наступним чином:

• Під варочною поверхнею розміщена котушка, перетворююча електричний струм і індукційне поле.
• Індукційний потік змушує електрони посуду, поставленого на плиту рухатися.
• Убыстрённое движение электронов ведет к выделению тепла.
• Таким чином, посуд нагрівається і відбувається процес приготування їжі.

Враховуючи особливості принципу роботи індукційного пристрою, посуд для такої плити є провідником електронів. Але проводити електрони може не будь-який матеріал, а тільки феросплавний. Отже, будь-який посуд, що використовується на особливій плиті, повинен містити в собі феросплав.

Велике значення має і розмір ємності. Діаметр турки Tima для індукційних плит повинен бути не менше 70% площі варочної конфорки.

Які турки підходять для індукційних плит?

Майте на увазі! Приготування їжі за допомогою індукційної плити відбувається без розжарювання поверхні конфорки.

Взаємодія дна розташованого предмета з конфоркою відбувається за рахунок утворення магнітного поля, в якому створюється електричний струм.

Роль перетворювача при цьому відіграє встановлена під захисним екраном котушка зі склокераміки або загартованого скла.

Специфіка роботи плити змушує власника вдаватися до використання приладів з певних матеріалів.

Саме з цієї причини головною вимогою до матеріалу застосовуваного для нагріву в індукційному режимі посуду є електрична провідність.

Відмінним варіантом стане сталева джезва з утовщеним магнітним дном і ручкою, що ненагрівається - такий агрегат допоможе зварити напій, не докладаючи практично ніяких зусиль.

При використанні індукційного обладнання користувачеві доведеться відмовитися від турків з алюмінію, міді та кераміки - ці матеріали не володіють необхідними властивостями і не адаптовані під плити нового покоління.

Проте, при бажанні гурман може скористатися спеціальним адаптером з ферромагнітного сплаву, що дозволяє варити каву в будь-якому посуді.

Вимоги до діаметра дна

Зварити каву в турку не вийде, якщо її нижній діаметр буде значно меншим від діаметра конфорки. Нічого страшного не станеться - електроприлад просто не включиться, тому що не зможе «побачити» джезву.

Як правило, посуд повинен покривати не менше 70% варочної поверхні. При виборі кавоварки вивчіть інструкцію до своєї електроплити. Виробники вказують мінімальний діаметр, допустимий для кожної конфорки! Найчастіше доводиться купувати турку з діаметром донечка від 8 см.

Як адаптувати до індукційної конфорки будь-яку джезву

А тепер дуже хороші новини! Для індукції підійде будь-яка турка, в тому числі мідна, керамічна, глиняна і скляна зі старих запасів. Проблема вирішується використанням спеціального адаптера - у формі диска.

Цей диск являє собою багатошарову пластину, що за пристроєм повторює індукційне дно. На конфорці з адаптером утворюється електромагнітне поле, диск розігрівається і стає таким же, як конфорка звичайної електроплити. На пристрій можна ставити будь-який посуд, не думаючи про сумісність. Про те, як вибрати диск для індукції, у нас теж є детальна інструкція.

Тепер ви знаєте, які турки для кави підходять для індукційних плит, і впевнено виберіть з величезного асортименту кращу для себе. Не забувайте враховувати обсяг - бажано готувати за один раз не більше двох чашок.

Що собою являє індукційний адаптер

Навіть придбання плити з індукцією не ставить хрест на смаках таких людей, адже виробники посуду винайшли пристосування, здатне замінити магнітне дно посуду. Нагріваючись, воно передає тепло навіть глиняній і мідній турці.

Цей виріб є металевим диском, який розміщується на конфорці. Пристосування утворює з котушкою електромагнітне поле, нагрівається, і за рахунок цього на ньому можна готувати в будь-якому посуді. Не має значення навіть діаметр дна джезви, оскільки вплив відбувається тільки між варочною поверхнею і диском.

На користь адаптера для приготування кави говорить і той факт, що у спеціальних індукційних турків горлечко занадто широке, через що пробка з піни не утворюється і бажаного ароматного результату можна не отримати.

Як вибрати якісний адаптер

Вибір правильного якісного диска відіграє велику роль не тільки в подальшому процесі варіння, а й у збереженні самої плити. Погані адаптери можуть викликати перегрів конфорки і її вихід з ладу. Та й зварити смачну каву на ній практично неможливо.

Правильні диски складаються з декількох сталевих і магнітних прошарків, які забезпечують рівномірний нагрів без навантажень на котушку плити.

Для чого потрібен індукційний диск

Справжні гурмани запевняють, що справжню ароматну каву можна зварити тільки в керамічній турці. Глина зберігає природний аромат зерен. Через пористу структуру стінок, в процесі приготування напій насичується киснем, що робить його по-особливому смачним. Інші любителі воліють мідь - завдяки властивостям цього металу мідна турка рівномірно і швидко прогрівається. Від цих переваг можна не відмовлятися, якщо придбати диск-адаптер.

Він являє собою металевий млинець, який можна розмістити на конфорці. Плита розпізнає його, як правильний посуд і починає нагрів. На цей диск вже можна сміливо встановлювати джезви з будь-якого матеріалу. У цьому випадку не страшно, якщо у посуду маленький діаметр дна. Вона буде рівномірно нагріватися адаптером.

Важливо для варіння кави купувати не будь-які диски, а ферромагнітні. Неякісні диски можуть викликати перегрів плити, що призводить до її передчасного зносу і до того, що зварити хорошу каву не вийде. Ферромагнітні адаптери складаються з декількох шарів сталі і магнітного прошарку. Ця конструкція забезпечує рівномірний прогрів.

На жаль, у індукційних турків горлечко неправильне, занадто широке. Через це не утворюється пробка-пінка, що перешкоджає випаровуванню аромату. Це ще один момент, чому справжні гурмани воліють купити адаптер, а не спеціальну турку.

Також зварити каву на індукційній плиті в звичайній турці можна за допомогою сковороди. У неї насипають пісок і варять каву по-турецьки.

Займаєтеся спортом і вважаєте кожну калорію? Тоді вам необхідно враховувати не тільки калорійність споживаної їжі, а й рідини. Ознайомитися з інформацією про калорійність кави з молоком і цукром, а також різними іншими добавками ви зможете в цій статті.

Приготування кави за допомогою гейзерної кавоварки є одним з найпростіших способів, але і тут є деякі нюанси. Як варити каву за допомогою гейзерної кавоварки ми розповідали тут.

Який бренд віддасть перевагу?

Серед брендів, що випускають спеціальний посуд для індукційних плит, є й ті, що передбачають можливості варіння кави на сучасних панелях. У цьому випадку окремі варіанти джезв або цілі набори виготовляються з багатошарових ферромагнітних сплавів або звичайної сталі. Серед лідерів ринку можна відзначити такі бренди.

• Незважаючи на деякі нарікання, ця компанія єдина враховує особливості напою. Її турки виготовлені з міді, але доповнені ферромагнітним дном. Вибір моделей і обсягів невеликий, зате у джезви правильна форма, що зберігає смак кави.
• Фірма досить відома, в її арсеналі є поліровані сталеві джезви з широкою горловиною. Діапазон обсягів - 350 і 500 мл, великі розміри набувати просто недоцільно.
• Компанія, яка подбала про ергономіку посуду, у якої є зручна ручка. В іншому це класичні сталеві турки з нержавійки з широким горлом.
• Виробник випускає набори, що містять як мініатюрний варіант джезви на 20 мл, так і більш масштабні версії на 300 і 400 мл.

Про виробників

Дізнавшись про матеріали виготовлення та важливі параметри, на які слід звертати увагу при виборі турків для індукційних плит, покупцю рекомендується ознайомитися з брендами-виробниками даної продукції. Їх небагато.

Найбільш популярних всього чотири:

• Gipfel,
• Tima,
• Korkmaz,

Gipfel виробляє турки різних форм і обсягів. В основному продукція виробляється зі сталі, обсягом від 400 до 700 мл. Однак, за відгуками користувачів ці вироби володіють істотним недоліком - широким горлечком, яке не дозволяє зварити каву за технологією. Але все ж, турка Gipfel для індукційної плити, користуються популярністю.

Посуд Korkmaz відрізняється наявністю зручної метало-силіконової ручки, завдяки чому турка не висковзує з рук. В асортименті представлені ємності від 20 мл до 400 мл. Зручністю використання відрізняються турки виробництва Erringen. Не найкращий вибір - ємності для варіння кави Tima. Даний бренд пропонує посуд з міді, яка не підходить для використання на індукційних поверхнях.

Особливості нагріву

Індукційні плити орієнтовані на кілька режимів роботи. При потужності не більше 50% відбувається нагрів в імпульсному режимі, як при підігріві, тобто, струм під днищем присутній не постійно. Правильно зварити каву в таких умовах неможливо - смак напою повністю розкривається тільки при рівномірному і плавному підвищенні температури. Воно забезпечується в індукційних плитах на потужності в 70-80%.

Що робити, якщо при сильному нагріванні піна починає прагнути за межі турки? Звичайно, можна на час зняти ємність з вогню. Але куди простіше буде просто змінити потужність плити, зменшивши її до позначки в 50%. При таких показниках перша піна опаде, потрібно буде дочекатися другого її підвищення. Після цього турка знімається з плити, залишається на 30 секунд для повного насичення смаком і ароматом мелених зерен обсмаженої кави, ефірні масла за такий короткий час випаруватися також не встигнуть.

Особливості мідних турків та інших типів джезв

Яка джезва дозволить приготувати смачну і бадьорючу каву на індукційній плиті? Щоб визначити придатність турки, достатньо прикласти магніт до її днища. Якщо метал притягується - посуд підходить для індукції. В інших випадках для кави доведеться придбати нову джезву. Точно не годиться для застосування в поєднанні з індукційними плитами:

• мідна турка - вона не володіє необхідними властивостями;
• керамічний - для неметалевого посуду плити нового покоління не адаптовані;
• алюмінієва - строго кажучи, у цього металу є парамагнетичні властивості, але їх недостатньо для створення поля.

До ферромагнітних сплавів однозначно відноситься сталь - саме з неї повинна бути зроблена вся конструкція або її дно, щоб забезпечити потрібний нагрів.

Але можна не відмовляти собі в задоволенні використання звичного посуду, в тому числі глиняних і керамічних турків. Достатньо запастися адаптером потрібного діаметра з ферромагнітного сплаву. Як правило, на чотириконфорочній панелі він відповідає полю нагріву з діаметром 12-14 см.

Популярні моделі

Багато відомих виробників мультифункціонального обладнання та високоякісної техніки для будинку і кухні займаються розробкою посуду для приготування їжі та напоїв на індукційній плиті.

Завдяки різноманіттю запропонованих агрегатів вибрати найбільш відповідну модель потрібного обсягу не складе труднощів.

Головне - звернути увагу на технічні параметри розгляданих пристроїв, їх особливості, переваги і недоліки.

Рейтинг ТОП-4 турків для індукційних плит за відгуками і оцінками покупців.

#1

Mallony MAL-600

Високоміцний девайс, що ефектно поєднує в собі зручність експлуатації, ергономічність і сучасні технології.

Презентабельна модель з якісним антипригарним покриттям, що дозволяє уникнути пригоряння під час приготування кави і з легкістю очистити джезву від забруднень.

Агрегат забезпечений міцною бакелітовою ручкою достатньої довжини, яка не нагрівається в процесі варіння і не ковзає в руках.

Завдяки цьому користувач може бути абсолютно впевненим у безпеці приладу.

Технічні характеристики:

• обсяг - 0.6 л;
• товщина стінок - 0.8 мм;
• матеріал корпусу - карбонова сталь;
• висота - 7.6 см;
• антипригарне покриття - є.

Переваги

• присутність теплоізоляційної ручки;
• подвійне внутрішнє покриття;
• простота використання та обслуговування;
• елегантний і лаконічний дизайн;
• прийнятна ціна.

Недоліки

• специфічний запах при першому використанні;
• труднощі при усуненні етикетки на дні приладу;
• на пристрої можуть з'явитися дрібні подряпини.

#2

GIPFEL Maree 5574 220 мл

Сталева кавоварка, яка стане прекрасним помічником у приготуванні насиченої кави та ароматних напоїв на її основі.

Прилад, що підходить для всіх видів плит, забезпечений ультраергономічною теплоізоляційною рукояткою і зручним для наповнення кавових чашок носиком.

Дно і стінки агрегату надійно з'єднані між собою холодним закатуванням, що гарантує тривалу і безпечну експлуатацію.

Мініатюрна джезва представлена в класичному дизайні, тому органічно впишеться в будь-який кухонний інтер'єр, ставши його ефектним доповненням.

Технічні характеристики:

• обсяг - 0.22 л;
• товщина стінок - 0.8 мм;
• матеріал корпусу - нержавіюча сталь;
• висота - 8 см;
• антипригарне покриття - є.

Переваги

• компактний дизайн;
• привабливий зовнішній вигляд;
• легкість очищення від забруднень;
• рівномірний нагрів рідини;
• відсутність сторонніх запахів.

Недоліки

• невелика площа зіткнення з індукційною конфоркою;
• може знадобитися використання перехідника;
• неможливість одночасного приготування декількох порцій.

#3

Fissman 3310 (0,55 л)

Приваблива модель, націлена на швидке приготування кави без особливих зусиль з боку користувача.

Універсальний прилад з нержавіючої сталі з тришаровим капсульним дном підвищеної міцності, що володіє елегантним дизайном.

Поліровані стінки джезви відрізняються високими гігієнічними властивостями, зберігають тепло протягом тривалого часу, не окислюються і добре піддаються очищенню.

Безпечне застосування гарантує наявність незйомної надійно закріпленої ручки.

Технічні характеристики:

• обсяг - 0.55 л;
• товщина стінок - 0.7 мм;
• матеріал корпусу - нержавіюча сталь;
• висота - 10 см;
• антипригарне покриття - є.

Переваги

• наявність маленького носика;
• простота експлуатації;
• доступна ціна;
• зручна ручка, що ненагрівається;
• достатній обсяг.

Недоліки

• необхідність ретельного очищення;
• поява подряпинок.

#4

Frabosk Lola Induction на 6 чашок

Містка кавоварка, призначена для приготування чудових напоїв на велику сім'ю кавових гурманів.

Преміальна турка з високоміцним потрійним дном капсульного типу і невеликим носиком для зручного наливання свіжоприготовленого напою в чашку.

Конструкція доповнена довгою ручкою з міцної нержавіючої сталі.

При необхідності користувач може очистити джезву від забруднень у посудомийній машині.

Технічні характеристики:

• обсяг - 0.5 л;
• товщина стінок - 0.8 мм;
• матеріал корпусу - нержавіюча сталь;
• висота - 11 см;
• антипригарне покриття - є.

Переваги

• висока якість матеріалів;
• ергономічна ручка;
• легкість очищення і використання;
• лаконічний дизайн;
• обсяг.

Недоліки

• повільне нагрівання;
• маленька площа зіткнення;
• агрегат вимагає ретельного очищення.

Чи варто йти на компроміс?

Варто відразу сказати, що і турки для кави, створені спеціально для індукційних плит, і диски-адаптери коштують вельми недешево. Але є один важливий нюанс: один раз вибравши накладку на плиту, її можна використовувати з різними видами кавоварок. Улюблену джезву або зібрану колекцію не доведеться переводити в розряд предметів декору в інтер'єрі. Посуд як і раніше буде служити своєму власнику за призначенням і дозволить застосовувати традиційні рецепти кави.

Крім того, у адаптерів є ще одна перевага - з ними можна поєднувати неметалічні варіанти турків, у тому числі керамічні, що дозволяють повністю розкрити всю смакову гаму напою.

Популярні сьогодні джезви з гірського кварцу також будуть цілком доречні і зручні.

Для новачків у приготуванні кави на індукційній плиті кращим вибором стане мідна турка з високим вузьким горлечком, можна знайти навіть варіант з дном з ферромагнітного сплаву і не турбуватися про цілісність склокерамічного покриття варочної панелі.

Про те, як подружити турку та індукційну плитку, ви дізнаєтеся з наступного відео.