3 хрустальних сорти огірків для засолки з покроковими рецептами

Якщо ви любите солоні огірки, то потрібно знати, який сорт підійде для засолки.

Адже великі салатні овочі не дадуть того смаку, який дарують корнішони.

Розкажемо про кращі сорти для засолки і способи їх приготування.

Теща F1

Плоди виростають однакові за розміром, за формою нагадують широкі циліндри. Бугорки на плодах невеликі, шипи чорні. Огірки виростають не більше 12 см (в середньому 10-12 см), середня вага - 110 г.

М'якоть хрустка, з яскраво вираженим ароматом, насіння у великій кількості, але дуже дрібне.

Різновид цінують за стійкість до несприятливих кліматичних умов. У відкритому ґрунті дає високий урожай. У північних областях добре росте і під плівкою. Щоб плоди не стали гіркими, не можна допускати пересушування ґрунту.

Для засолки краще зривати огірки не більше 8 см. Тоді і смакові якості будуть краще, і на вигляд овочі красивіші.

Для засолки огірків «Теща» знадобляться такі компоненти (з розрахунку на трилітрову банку):

• огірки - 1500-2000 р;
• сіль - 85 г;
• гострий перець (його додають за бажанням) - 25-30 г;
• суцвіття укропу - 5-7 шт;
• листя хріна - 3 шт.

Засолки:

1. Щільно укласти огірки у вимиту ємність (банку стерилізувати не обов'язково).
2. Висипати в банку сіль, а потім укласти гострий перець, листя хріна і укропні суцвіття (всі ці інгредієнти кладуть саме зверху, інакше овочі вийдуть занадто м'якими).
3. Залити відфільтрованою холодною водою.
4. Банку закрити капроновою кришкою, поставити в холодне місце (це може бути льох або холодильник).
5. Такі огірки стануть ідеальними на смак приблизно через місяць. Всю зиму їх зберігають у прохолоді.

Хлопчик з пальчик

Ранньоспілий корнішон чудово підходить для вирощування у відкритому ґрунті, але краще все ж висаджувати його в теплицях. Плоди короткі, до середини розширюються, чим нагадують бочонки. Огірки овальні, смуги вкорочені, білого кольору, шипи також білі. Довжина одного огірка - в середньому 9 см, приблизна вага - 60 г.

М'якоть цільна, без пустот, насіння дрібне. Огірки ароматні, гіркота в м'якоті відсутня. Шкіряка щільна, але при цьому не груба. Засолені огірки цього сорту хрусткі і дуже ароматні.

Сорт відмінно переносить посуху і спеку, плодоносить до кінця сезону і при цьому куст не вимагає формування.

Для засолки огірків «Хлопчик з пальчик» потрібно взяти (з розрахунку на літрову банку):

• огірки - 600 г;
• великий зубчик часнику;
• гілочка вишневого листя;
• 1 лавровий лист;
• 2 гілочки кропу разом із парасольками;
• 3 горошини чорного перцю;
• перець запашний - за смаком;
• гострий стручковий перець - 1 шт;
• гірчиця в зернах (або суха) - 1 ч. л.

Для розсолу знадобиться літр води і 50 г солі.

Засолки:

1. Огірки заздалегідь залити холодною водою на 2 години.
2. Викласти зелень на дно банки.
3. Укласти в ємність огірки і стручок гострого перцю.
4. Зверху покласти ще одну гілку укропу.
5. Розсол розвести в окремій тарі і дати настоятися протягом 10 хвилин.
6. Залити овочі розсолом, накрити капроновою кришкою і відразу ж прибрати в холодне місце.

Мураха

Ультраскороспілий сорт, ідеально підходящий для вирощування в тепличних умовах. Але на півдні і в середній смузі можна висаджувати і у відкритий ґрунт. Головна втеча зростає необмежено, має слабке гілювання. В одному вузлі формується до 7 огірків.

Плоди типу корнішон, у формі широкого циліндра. Ребра виражені слабо, бугри широкі, але зустрічаються рідко. Колір плодів - зелений з білими смугами (шипи теж білого кольору).

Довжина плоду досягає 11 см, а вага - 100 г. М'якоть соковита, середньої щільності, гіркота відсутня. За смаковими якостями підійдуть і на салати, але без характерної м'якості.

Різновид переносить несприятливі погодні умови (недовго) і при цьому не втрачає товарний вигляд.

Для засолки дволітрової банки знадобляться наступні інгредієнти:

• огірки - 1500 г;
• 3 парасольки укропу;
• 1 лист хріну;
• 6 зубчиків часнику;
• 6 бутонів гвоздики;
• чайна ложка зерен коріандра;
• чайна ложка гірчиці в зернах;
• 6 горошин запашного перцю;
• третина стручка червоного гострого перцю;
• оцт їдальня (9%) -3 ст.л.

Для маринада потрібно:

• мед і сіль - по 4 ч. л.;
• цукор - 100 г;
• вода - 800 мл.

Засолки:

1. Огірки замочити попередньо на 3 години.
2. Для маринаду вилити в каструлю воду, додати сіль, цукор і мед. Довести до кипіння води і повного розчинення компонентів.
3. У огірків обрізати краї.
4. Укроп, хрін і часник подрібнити.
5. Ємності для засолки попередньо простерилізувати.
6. На дно банки укласти всі компоненти (залишити тільки червоний перець і листок хріну).
7. Зверху викласти огірки, а потім - перець, нарізаний кільцями, і лист хріну.
8. Залити в банку оцет і відразу ж киплячим маринадом. Накрити банки металевими кришками і поставити стерилізуватися (на невеликому вогні протягом 20 хвилин).
9. Дістати банки після стерилізації і закатати.
10. Перевернути і залишити при кімнатній температурі до повного остигання.

Запитання читачів

Якого розміру огірки найбільше підходять на засолку?

Намагайтеся не брати великі плоди, вони можуть бути через чур м'якими, краще щось середнє 8-10 см відмінно підійдуть.