Новини
🍲 5 смачних способів приготування грибів
Домівка
Існує багато способів приготування грибів. Щоб уникнути отруєнь, потрібно знати правила збору і дотримуватися всіх етапів приготування цього чудового продукту. Страви, зроблені з грибів оригінальні і можуть послужити хорошою заміною м'ясним.
Попередня підготовка
Люди зі слабким шлунково-кишковим трактом можуть серйозно отруїтися грибами. Є дієві способи убезпечити себе. Для цього перед вживанням гриби повинні пройти спеціальну обробку.
Для початку потрібно зрозуміти, чи всі зібрані гриби їстівні. Не потрібно забувати, що в лісі зустрічається чимало отруйних двійників.
- Гриби необхідно очистити від трави, комах та іншого сміття.
- Перед приготуванням продукт промивається холодною водою, щоб змити забруднення, що залишилися.
- Шкіряка з капелюшків знімається тонким ножем. Ця процедура обов'язкова, оскільки під час зростання на гриб впливають різні зовнішні фактори.
- Після очищення гриби поміщають у холодну воду і залишають там на кілька годин. Під час вимочування продукт не втрачає свій аромат і корисні властивості.
Далі можна переходити до термічної обробки грибів. У кожного виду свій час варіння.
🔍 Звіртеся з цим списком, перш ніж йти збирати гриби
Дивитися
🛍 Для тих, хто хоче навчитися відрізняти їстівні гриби від отруйних
Читати
Приправи і добавки
Гриби мають насичений природний смак і аромат. У процесі термічної обробки деякі з них втрачають ці властивості. Правильно підібрані приправи допоможуть повернути втрачений смак і зробити його ще яскравішим. Найбільше продукту підходять такі спеції:
- свіжа і сушена зелень (кріп, зелена цибуля і петрушка);
- часник;
- середземноморські трави (тем'ян, розмарин, орегано);
- мускатний горіх.
Петрушка, кріп і цибуля мають приємний аромат і є прекрасним доповненням до страви з грибів. Часник вважається лідером серед спецій. З ним будь-яка страва набуває особливого смаку.
Середземноморські трави злегка освіжають страву і додають пряний аромат. Їх найкраще додавати в супи.
Мускатний горіх має сильно виражений смак. Трохи молодого муската додають у страви тривалого приготування.
Способи приготування грибів
Існує кілька способів приготування грибів. Їх можна відварити, посмажити, засолити, запекти і загасити.
🍝 Варка грибів і бульйонів на їх основі
Грибний бульйон має корисні властивості. На його основі можна приготувати багато смачних страв. Для варіння підійдуть свіжі, сушені та морозиво гриби.
Перед приготуванням їх вимочують не менше 3 годин. Для приготування класичного грибного бульйону підійдуть шампіньйони або асорті. Додаткові інгредієнти:
- цибуля 1шт;
- морква 1 шт;
- картопля 4 шт;
- сіль і спеції до смаку.
На сковороді необхідно розігріти трохи рослинної олії і після викласти на неї дрібно нарізані гриби. Оскаржувати протягом 5 хвилин, постійно перешкоджаючи.
Далі нарізається картопля, морква і цибуля. Між собою їх змішувати не потрібно.
У каструлі необхідно вскип'ятити воду і додати туди картоплю. Через 20 хвилин додати гриби. На сковороді до золотистого відтінку обсмажується цибуля з морквою і додається в бульйон. За кілька хвилин до готовності в страву додається сіль і улюблені спеції.
🧂 Соління і маринування грибів
Засолка грибів - один з найшвидших і найлегших способів їх заготовки. Солити можна практично всі види їстівних грибів. Попередньо їх потрібно добре промити в холодній воді. Солити гриби можна трьома способами: гарячим, холодним і сухим.
Поширений спосіб гарячої засолки:
- На 1 кг грибів знадобиться 0,5 склянки води, сіль і спеції.
- Каструлю ставлять на вогонь і варять протягом 30-40 хвилин.
- Гостилі гриби перекладають в банку і закручують.
- Через 40-45 днів продукт готовий до вживання.
Ще один поширений спосіб приготування - маринування. На кілограм грибів буде потрібно: вода, 0,5 ст.л. солі, пів склянки оцту, лавровий лист, перець, лавровий лист, кріп, кориця і гвоздика.
🍛 Смаження і гасіння
Для смаження і гасіння грибів додатково будуть потрібні наступні інгредієнти:
- цибуля;
- сіль, перець;
- олія.
У каструлі необхідно вскип'ятити воду і додати туди гриби. Варити на середньому вогні протягом 20 хвилин. Після їм необхідно дати охолонути і порізати на дрібні кубики. На сковороді розігрівають олію і додають туди гриби. Коли вони трохи обсмажаться, до них додають цибулю, а також сіль і спеції до смаку, і залишають ще на 15 хвилин.
🍄 4 перевірених способи для смачної засолки грибів
Дізнатися
^ 5 речей, які обов'язково потрібно знати про отруєння грибами
Переглянути
Запікання
Запечені гриби послужать справжньою окрасою святкового столу. Для приготування ніжної та соковитої грибної запіканки потрібні наступні інгрідієнти:
- 300 г грибів;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 2 яйця;
- 150 г творожного сиру;
- 150 мл вершків;
- зелень;
- сіль, перець до смаку.
Цибулю нарізають дрібними кубиками і обсмажують на олії. Через кілька хвилин на сковороду додають гриби і залишають смажитися ще 5 хвилин.
Яйця збивають разом з творожним сиром. До отриманої суміші додають обсмажені гриби і заливають у форму. Випікати 50 хвилин при температурі 180 градусів.
🥓 На грилі
Перед тим, як готувати гриби на грилі, рекомендується зробити маринад. Смачно виходить, якщо робити його на основі соєвого соусу:
- Гриби промивають зі столовою ложкою борошна.
- У невеликій ємності змішують 150 мл соєвого соусу і 1 ст.л. майонезу.
- Сіль, перець до смаку (тут головне не переборщити, оскільки соєвий соус і так солоний).
- Маринад змішується з грибами і наполягає 2 години.
Після цього їх можна починати готувати на грилі.