Бурякова ботва: користь листя і їх застосування

Бурякова ботва - велике кругле листя з фіолетовим корінцем. У ній містяться біологічно активні речовини, що допомагають при ряді захворювань. Зазвичай на дачних ділянках листя викидають або використовують як корм для тварин, проте їх можна включити в щоденний раціон.

Корисні властивості

Свіже листя буряка надають комплексний вплив на організм. До їх складу входять вітаміни, мікро- і макроелементи. Калорійність продукту - 40 ккал на 100 г.

Ботву буряки зберігають у холодильнику або заморожують на зиму

Властивості бурякової ботви:

1. Покращення травлення. Продукт має легкий слабкий вплив, очищає організм від токсинів. Ботва містить клітковину, яка не розчиняється в кишківнику, а збирає і виводить шкідливі речовини.
2. Омолодження. Прийом ботви прискорює регенерацію клітин. У підсумку поліпшується колір обличчя, розгладжується шкіра, зміцнюється волосся і нігті. Маска з надземної частини буряка знімає запалення, ознаки втоми, зволожує шкіру.
3. Прискорення обміну речовин. Після прийому ботви швидше розщеплюються вуглеводи, і організм виробляє більше енергії.
4. Оздоровлення судин і серцевого м'яза. Судини стають більш еластичними, що зменшує ризик розвитку інсульту або інфаркту. Продукт знижує артеріальний тиск.

Засоби на основі бурякової ботви приймають для зняття головних болів, лікування тріщин і натоптишів на ногах. Ботва допомагає при ослабленому імунітеті, авітамінозі, неврозі і безсонні.

Протипоказання

Вживайте бурякову ботву з обережністю. Активні речовини, що містяться в продукті, підвищують навантаження на кишечник, печінку і жовчний міхур.

Протипоказання до прийому:

• діарея, роздратований кишківник;
• хвороби нирок;
• підагра;
• геморой;
• гепатити, цироз та інші порушення роботи печінки та жовчного міхура;
• гіпотонія.

Обов'язково враховуйте протипоказання, інакше бурякова ботва вам тільки нашкодить.

Прийом бурякової ботви

Для схуднення їжте салат з бурякового листя один раз на день. Вибирайте свіжу, пружну ботву темно-зеленого кольору. Якщо листя гірчить, бланшуйте їх у окропі. Додайте в страву свіжу зелень, моркву, томати, перець, горіхи і, відповідно, ботву. Для заправки використовуйте оливкову олію.

З листя отримують сік, який в чистому вигляді викликає запаморочення, слабкість і нудоту. Тому його тримають добу в холоді і розводять морквяним соком у пропорції 1:3. Сік з листя корисний при маститі, кон'юнктивіті, ранах при зовнішньому застосуванні.

При болях в ногах, які викликали натоптиші або тріщини на стопах, потрібно змащувати пошкоджені ділянки буряковим соком або прикладати до них кашицю у вигляді компресу.

Лікувальні рецепти

Вилікувати запори допоможе настій з бурякової ботви. Щоб його приготувати, залийте столову ложку подрібненого свіжого листя склянкою окропу і наполягайте 40-60 хвилин. Засіб потрібно приймати за склянкою 3-4 рази на день перед прийомом їжі.

Позбутися головного болю та мігрені можна також за допомогою листя. Їх потрібно сильно розім'яти і прикласти до скронь у вигляді компресу. І варто додатково приготувати кашицю і докласти її до лоба на 15-20 хвилин. Крім цього, сильно розім'ятий лист допоможе вилікувати кон'юнктивіт. Для цього варто просто прикласти аркуш до очей.

Бурякове листя - хороша допомога при маститі у жінок. Варто тільки гарненько розім'яти лист і прикласти до ущільнення в грудях на 30-40 хвилин. Радимо робити це щодня.

Збирання сировини

Важливо правильно збирати ботву, інакше може постраждати врожай буряка. Тому збір листя можна проводити тільки після того, як овочі остаточно дозріють.

Збирати ботву можна тільки після збору врожаю буряка

Молоду ботву нерідко і продають разом з підземною частиною. Рекомендуємо купувати овочі у тих продавців, яким ви довіряєте, - продукт повинен бути екологічно чистим. Якщо його вирощували з використанням хімікатів, то він може нашкодити вашому організму.

Бурякова ботва в кулінарії

Бурякову ботву використовують у народній медицині і в кулінарії. Її часто додають у перші і другі страви: борщ, окрошку, овочеве рагу, котлети, супи тощо. Крім цього, листя буряка вважають хорошою основою для начинки в пиріжки.

Перед тим, як додати ботву в страву, її потрібно гарненько промити з двох сторін, нарізати і обдати окропом. Завдяки цьому листя стануть більш м'якими і ніжними. Крім того, зникне їхній специфічний буряковий присмак.

Щоб заготовити бурякову ботву на зиму, її можна засушити, засолити, заквасити, замаринувати або законсервувати з іншими овочами.

Вводити цей продукт у раціон радимо поступово - спочатку потрібно до нього звикнути. Радимо почати з найпростішого - салату.

Салат з буряковою ботвою

Вам знадобиться:

• бурякова ботва;
• петрушка;
• олія;
• волоські горіхи;
• цибуля;
• часник;
• сіль;
• аджика.

Гарненько промийте листя, наріжте їх довгими смужками і залийте окропом буквально на 3-4 хвилини, потім злийте воду і почекайте, поки листя повністю охолоне.

Наріжте цибулину півкільцями, петрушку, часник і порубите волоські горіхи. Змішайте всі інгредієнти, додайте трохи олії, солі та аджики.

Бурякова ботва - дієтичний продукт, багатий на корисні речовини. Змішавши його з іншими, не менш корисними, продуктами, ви наситититеся і отримаєте комплекс вітамінів і мінералів, які необхідні організму.