Гриби лисички: корисні властивості та смачні рецепти

Зовнішній вигляд лисичок сам по собі виділяє їх з маси інших грибів. Не менш унікальними є і корисні властивості цього продукту, оскільки багато з них відносяться виключно до грибів лисичкам, інші ж лісові гриби позбавлені подібних переваг.

Опис

Назву гриби отримали через явну схожість з лисячим хутром - таким же рудим і об'ємним. Ростуть вони тільки у великих групах. Найбільш сприятлива погода для лисичок - дуже дощова і тепла, тому у вологе і спекотне літо їх дуже багато. Гриби ніби створені для збору та вживання в їжу - вони не кришаться, не ламаються, в них ніколи не буває хробаків і їх неможливо сплутати з іншими грибами.

Джерело: Depositphotos

Гриби лисички мають кидку виокремлювану зовнішність

Описати лисички можна так:

• Жовтий або помаранчевий капелюшок хаотичної форми. Може бути як увігнутою, так і випуклою.
• Ніжка заввишки до 10 см зливається з капелюшком і має такий самий відтінок. Товста біля основи і втовщається ще більше ближче до капелюшка.
• Біла і м'ясиста консистенція іноді буває волокнистою. Якщо на неї злегка натиснути пальцем, з'являється червонуватий відтінок.
• Свіжі гриби мають кислуватий смак.
• Запах схожий з ароматом сухофруктів.
• На капелюшку знаходиться гладка щільна шкірка, яка не відокремлюється від неї.
• Крапки загнуті вниз і часто утворюють невеликі хвилі.

Існує 2 двійники лисичок - лисичка помилкова і маслиновий омфалот. Їх легко відокремити від їстівних грибів за місцем проростання. Перший двійник росте тільки на гниючому дереві, другий - на деревній трусі. Їстівна лисичка вибирає тільки родючі вологі ґрунти.

Корисні властивості

Корисні властивості лисичок обумовлені наявністю в їх складі вітамінів РР, В2, В1 і А, а також довгого ряду мінеральних речовин. Переваги грибів такі:

• благотворно впливають на зір;
• позитивно позначаються на здоров'ї пацієнтів з ожирінням;
• виводять з організму токсичні речовини;
• борються з патологіями підшлункової залози;
• є профілактичним засобом проти розвитку онкологічних захворювань;
• знищують вірус гепатиту;
• сприяють поліпшенню стану шкіри та волосся;
• сприяють усуненню ангіни;
• борються практично з усіма гельмінтами;
• підвищують імунітет;
• усувають пухлини;
• мають протизапальні властивості.

Вживання в їжу лисичок корисне практично для всіх людей. Виняток становлять тільки люди з індивідуальною непереносимістю грибів

Як приготувати лисички

Багато господинь відзначають, що люблять готувати лисички, тому що вони прості в приготуванні і дуже приємні на смак. Існує безліч рецептів страв з цих грибів. Їх додають у соуси для пасти і макаронів, у начинку пирогів, варять, гасять, смажать, маринують. Завдяки великій кількості вітамінів, страви з лисичками дуже корисні. Головне не забути ретельно промити їх під проточною водою.

Сметанний пиріг з лисичками

Вам знадобиться:

• борошно - 400 грам
• сметана - 300 грам
• вершкове масло - 150 грам
• лисички - 1 кілограм
• яйця - 3 штуки
• сіль - підлога чайної ложки

Приготування:

• Змішайте яйце зі сметаною, додайте м'яке масло і сіль, перемішайте, присипте борошно і замісьте м'яке тісто. Накрийте його і залиши його на 10-15 хвилин.
• Крупно поріжте гриби і викладіть на сковорідку підрумянитися. Потім дрібно подрібніть і більшу частину грибів змішайте зі сметаною і жовтком, а решту поки відкладіть.
• Частину тесту розкатайте в коло трохи більше форми для пирога і товщиною близько 1 см. Покладіть його в форму і викладіть спочатку відкладені гриби, а зверху змішані зі сметаною.
• Накрийте пиріг залишилася частиною тесту і захистіть край. Зверху майбутній пиріг можна змастити збитим білком.
• Випікайте при температурі 180-200 ºС близько 20 хвилин.

Приємного апетиту!

Мариновані лисички

Якщо влітку ви збираєте багато лисичок, то їх варто замаринувати, щоб поласувати грибочками взимку.

Вам знадобиться:

• лисички - 3 кілограми
• вода - 500 грам
• сіль - 3 столові ложки
• цукор - 1 склянка
• оцт - 1 склянка
• олія - трохи більше половини склянки
• лавровий лист і перець - за смаком

Приготування:

• Варите лисички на слабкому вогні близько 20 хвилин.
• Окремо приготуйте і доведіть до кипіння маринад з оцту, солі, цукру і спецій.
• Поваріть лисички в маринаді ще 5-10 хвилин.
• У стерилізовані банки покладіть гриби і залийте їх маринадом.
• Банки можна закривати і закочувати.

Салат з лисичками

Вам знадобиться:

• Лисички - 200 грам
• Картопля - 1 шт
• Сир - 100 грамів
• Огірок - 100 грамів
• Цибуля - половина цибулини
• Морква - одна половинка
• Майонез - 2 столові ложки
• Сіль - до смаку

Приготування:

• Зваріть картоплю в мундирі і яйця вкруту, після остигання почистіть їх.
• Дрібно поріжте цибулю і лисички, натріть моркву. Обжаріть овочі до м'якого стану, потім додайте гриби. Смажте приблизно 7-10 хвилин на середньому вогні.
• Укладіть першим шаром картоплю, після гриби і змажте майонезом. Далі шар дрібно нарізаного яйця і огірків. Змажте ще раз майонезом і посипте тертим сиром.
• Залиште салат на 20-30 хвилин, щоб він просочився.

Кіш з лисичками

Вам знадобиться для тесту:

• 250 грамів борошна:
• 140 грам вершкового масла;
• 1 яйце;
• 50 мл крижаної води;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 1/3 чайної ложки розпушувача для тесту.

Для начинки:

• 300 грам свіжих лисичок;
• 40 гр вершкового масла для смаження;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 150 мл вершків;
• 1 ст. ложка борошна;
• 3 яйця;
• сіль і перець до смаку.

Приготування:

• Натерти через терку заморожену олію.
• Перетерти руками з борошном до стану крихти.
• Додати сіль, розпушувач, яйце і воду, швидко замісити, сформувати кругляш і покласти тісто в холодильник під кришкою або в плівці на 2 години. Порада - робіть тісто заздалегідь.
• Потім посмажити дрібно нарізану цибулю на сковорідці до м'якості, додати добре промиті лисички і готувати до того, як вивариться вся рідина.
• Додати вершки, сіль, перець і борошно, довести до кипіння і поставити остужатися хвилин на 15.
• Тим часом розкатайте тісто з діаметру форми + 2 см на бортики і розмістіть його там;
• Вбийте в начинку яйця і залийте цю суміш у форму.
• Готуйте в розігрітій заздалегідь до 180 градусів духовки хвилин 30-40.

Приємного апетиту!