Імбир - що це за рослина і звідки родом

Імбир - це багаторічна рослина, що стосується сімейства Імбирних. Відомо понад 140 видів, найбільш поширений аптечний, який також відомий як лікарський або звичайний.

Опис рослини

Імбир квітки може бути декоративним і лікарським, який також використовують у кулінарії. Рослина родом з місць, де переважає тропічний клімат. Тому для комфорту необхідно забезпечити високу вологість і тепло.

Вигляд

Під час обговорення імбиря, що це таке, в першу чергу згадують про його коріння, схоже на топінамбур. Це клубненосна рослина, яку часто називають земляною грушею. Багато хто навіть не задумується, як виглядає рослина імбир.

Декоративні види відрізняються більш барвистим цвітінням. Імбир, що застосовується в медицині та кулінарії, цвіте не так рясно, щоб направити сили на формування потужного кореневища. Рослину через зовнішню схожість порівнюють з очеретом. Але у нього стебель не покритий чешуйками.

Цвітіння

Імбир цвіте навесні і влітку, причому в домашніх умовах це вкрай рідкісне явище. При належному догляді і комфортних умовах квіти з'являються на третій рік життя. Окрас залежить від виду екзотичного представника флори. Найпоширеніші відтінки:

• коричневі;
• помаранчево-жовті;
• червоні.

Як виглядає імбир рослина:

• Суцвіття нагадують колосся, сформовані на верхівці стебля зі згорнутого в трубочку листя. Вони можуть бути однотонними або поєднувати кілька відтінків;
• Форма суцвітей різноманітна. Вони схожі на шишки, лілії, піони.

Зверніть увагу! Період цвітіння супроводжується поширенням солодкого аромату. Він здатний призводити до алергічних реакцій. З настанням холодів цвітіння закінчується.

Листя

Листя починає рости біля кореня. Вони вузькі і досягають в довжину 20 сантиметрів, тоді як сама рослина може виростати до двох метрів. На кінцях листя загострюються, мають лусочки.

Корінь

Корінь рослини знаходиться практично на поверхні, у верхньому шарі ґрунту. З ним нерідко плутають підземний стебель, покритий листям. Всередині він жовтий і м'ясистий. Кореневище розвивається і випускає наземні стеблі. На них згодом формуються листя і суцвіття.

Корінь відрізняється гострим смаком, англійською звучить як ginger. Слово має інше значення - пікантність, що повністю відображає якість рослини.

Імбир: ов... або фрукт

Часто виникає питання: імбир що це, овоч чи фрукт. Насправді це ні те, і ні інше. У нього є кореневище, розташоване в землі. Тому імбир не можна віднести до фруктів, які зазвичай ростуть на деревах. Плодом його також не можна назвати. Тому прийнято вважати, що це трав'яниста рослина.

Звідки родом імбир

Батьківщиною імбиря вважають Індію і Південно-Східну Азію, звідки квітка поширилася по всьому світу. У Європі з'явився в середні століття. Жителі Азії ще в давнину застосовували його як пряність і ліки. У Китаї використовували при обрядах, вважалося, що рослина відлякує злих духів.

Сорти та види для вирощування

Зазвичай корінь імбиру світлий, злегка жовтуватий. З часом при тривалому зберіганні темніє, стає коричневим. На зрізі він білий, а потім жовтіє. Існує сорт, що відрізняється червонуватим забарвленням на зрізі. Але це його єдина особливість, на смакових якостях і зовнішньому вигляді наземної частини рослини це не позначається.

Різні сорти відрізняються забарвленням суцвітей. Вони можуть бути:

• зеленими;
• фіолетовими;
• жовтими з блакитними прожилками.

Квіти по-різному пахнуть:

• апельсином;
• свіжою скошеною травою;
• керосином.

Форма і довжина кореневища служать ще однією відмінною ознакою. Зустрічаються різні підземні стеблі:

• що нагадують кулак або руку з розтопленими пальцями;
• круглі та приплюснуті;
• витягнуті;
• рогаті.

Імбир Зерумбет

Імбир Зерумбет - декоративна рослина, суцвіття якої нагадують шишку. Луски його щільно сумніваються. Спочатку вони зелені, під час цвітіння стають яскраво-червоними, потім набувають коричневого відтінку. У цей час між чешуйками можна знайти насіння, яке використовують для розмноження.

Рослина користується популярністю, оскільки вважається невибагливою. Вирощувати можна в домашніх умовах і у відкритому ґрунті.

Додаткова інформація. Зерумбет має корисні властивості: всоцвітіях міститься рідина, яку можна додавати в шампунь і мити голову.

Імбир пурпуровий

Пурпуровий імбир називають також Плай. Він відрізняється від звичайного тим, що чинить охолоджувальну дію. Тому часто використовується в медицині як знеболюючий і антисептичний засіб.

Коренева частина жовтого або зеленого кольору. Зростає він переважно на території Індії та Таїланду. У весняно-літній період з'являються квіти, вони можуть бути білими або жовтими. При цьому поширюється приємний аромат з камфорною ноткою. Пурпуровий імбир часто додають в ефірне масло, він приносить користь при:

• болях у суглобах;
• приступах астми;
• проблеми з кишечником;
• втоми, безсоння.

Білий імбир

Білий імбир також називають бенгальським. Це сорт рослини, призначений для торгівлі. Корінь дістають із землі і чистять. Потім його тримають деякий час у слабкому розчині сірчаної кислоти. Мета процедури - зробити корінь не таким гострим, він набуває м'якості і приємного аромату.

Чорний імбир

Чорний імбир - також торговий сорт рослини. Інша його назва - «барбадоський». Після того, як коріння дістають із землі, їх поливають крутим окропом. Завдяки такій дії корінь набуває пекучого і різкого смаку.

Рожевий імбир

Маринований імбир (гарі) відрізняється червоним кольором. На зрізі свіжого кореня відтінок жовтувато-сірий. Червоним він стає в результаті дії оцту і цукру, з якими змішується рослина. Зазвичай його подають зі стравами з риби, щоб перебити смак і приступити до наступного продукту.

Ресторани, що спеціалізуються на японській кухні, завжди застосовують маринований корінь при подачі своїх страв. Багато служб доставки використовують рослину у своїй назві, наприклад, «Імбир» у Златоусті, «Південний імбир» у Червоній Поляні.

Імбир Міога

Міога - японський імбир, є морозостійким. Це єдина рослина з сімейства Імбирних, здатна вижити при температурі нижче нуля. Жителями Японії цінуються бутони, які використовуються в їжу:

• гасять, маринують, консервують;
• додають в супи;
• застосовують як приправи.

Лікарський імбир

Імбир - рослина, відома лікарськими властивостями. Суцвіття аптечного тропічного представника флори нагадує шишку, називається колосовидним. У дикій природі він не зустрічається. Квіти фіолетово-бурі або жовті. У медицині використовують корені рослини, які викопують після цвітіння. Потім очищають і сушать. Колір у них біло-жовтий, мають різкий аромат і пекучий смак.

Лікувальні властивості

Позитивне дії імбиря на організм пояснюється його складом, його навіть називають золотим лекарем. Він містить ефірні олії, вітаміни, амінокислоти, речовини, що володіють антисептичною, болезаспокійливою дією.

Що лікує імбир:

• виявляє слабку і жовчогінну дію;
• допомагає боротися з глистами;
• застосовується при спеці як потогонний засіб;
• стимулює кровообіг;
• лікує м'язові, суглобові болі та запалення.

Також застосовується при нервових розладах, які супроводжуються проявом агресії. Крім того, сприяє відновленню пам'яті, покращує увагу.

Важливо! При застосуванні лікарських засобів на основі кореня рослини, навіть якщо це ефірне масло, потрібно проконсультуватися з лікарем. Існують протипоказання при використанні. Не рекомендують застосовувати під час вагітності та лактації, а також у дитячому віці до 7 років.

Застосування кулінарії

Пекуча рослина широко застосовується в кулінарії. Додавання коренеплоду до страви допоможе розкрити смак інших інгредієнтів, головне - правильно використовувати продукт. Вживання його можливе у свіжому, сушеном, маринованому видах. Його додають як цілком, так і частинами. Порошок використовується для приготування супів, соусів, десертів.

Зверніть увагу! Подрібнений свіжий імбир краще додавати до м'ясних і рибних стравах. Причому робити це за 15 хвилин до готовності страви.

З коренеплоду роблять тісто, додають його при замішуванні. Щоб приготувати соус, імбир потрібно всипати в самому кінці. Багато десертів і напоїв не обходяться без пекучої спеції.

Напої популярні завдяки не тільки оригінальному смаку і тонізуючій дії, вони сприяють схудненню. Щоб приготувати чай з імбірем, потрібно натерти чайну ложку кореня і заварити окропом. Імбир відмінно поєднується з медом. Головне - пам'ятати, що його додають в кінці, коли напій охолов до кімнатної температури. Інакше мед виділить канцерогени, небезпечні для організму. У готовий напій додають дольку лимона.

Зі свіжого кореня готують лимонад і квас. Можна зробити смачний десерт, з додаванням сухофруктів. Їх потрібно зварити, додавши будь-які спеції до смаку, наприклад, кардамон, корицю, гвоздику.

Які сухофрукти вибрати, залежить від переваг:

• яблука;
• ізюм;
• курагу;
• чорнослив;
• фініки.

Коли маса, розлучена водою, загустіє, додається чайна ложка імбиру. Сироп добре поєднується з морозивом.

Куркума та імбир

Часто при приготуванні страв виникає питання, це одне і те ж імбир і куркума, чи є вони взаємозамінними спеціями. Рослини відносяться до одного сімейства, тому можна вважати їх родичами. Вони мають деякі подібності, що стосуються зовнішнього вигляду і розвитку. Куркуми також використовують корінь. Але смак його не такий пекучий, він більш м'який і приємний. Тому при додаванні до продуктів під час готування можна не боятися зіпсувати страву. Ще одна схожість - розігріваюча дія, яку надають обидві рослини.

У складі куркуми є червоні пігменти, навіть корінь яскраво-жовтий на зрізі. Тому її часто застосовують у кулінарії для надання потрібного відтінку. Також куркума цінується в легкій промисловості та народній медицині. Головним чином, вона бореться з бактеріальними і вірусними інфекціями, здатна загоювати рани.

Основні відмінності:

• смак;
• колір кореня на зрізі.

Вирощування імбиря в домашніх умовах

Можна виростити імбир з придбаного в магазині кореня. Головне, щоб він був свіжим і пружним. На корені помітні нирки, які допоможуть з'явитися новій рослині. Щоб вони прокинулися, потрібно покласти посадковий матеріал у воду на пару годин.

Зверніть увагу! Якщо береться частина кореня, і робиться зріз, то рану обов'язково обробляють. Для цього підійдуть вугілля і слабкий розчин марганцівки.

У горщик кладуть дренаж, потім підготовлений грунт. Він повинен складатися з:

• піску;
• дерну;
• Перегноя.

На 3 сантиметри поглиблюють корінь, щоб нирки опинилися нагорі. Необхідно рясно полити рослину, через 2-3 тижні з'являться втечі.

Важливо забезпечити квітку комфортними умовами:

• для створення високої вологості періодично обприскувати;
• захистити від прямих променів сонця;
• поливати залежно від температури, у спеку збільшити частоту зволоження, уникати пересихання ґрунту;
• після того, як листя зав'януть, видалити їх і викопати корінь, очистити, просушити, при необхідності зберігати при температурі близько 4 градусів.

Відхід залежить від того, для чого потрібен імбир. Якщо купується заради цвітіння, як декоративна рослина, то вдома потрібно слідувати простим правилам:

• не прибирати кореневище після того, як листя зав'януть;
• взимку поливати рідко, забезпечуючи рослині спокій;
• навесні підгодувати і збільшити полив;
• використовувати невеликий горщик, щоб обмежити зростання коріння.

Імбир - рослина, що володіє як декоративними властивостями, так і широко застосовується в медицині, кулінарії. Квітка родом з тропічного клімату, її можна утримувати в домашніх умовах, забезпечуючи теплом і створюючи підвищену вологість.