Пальчиковий лайм - цитрусова ікра для гурманів

У східній частині Австралії зростає рідкісна цитрусова культура - пальчиковий, або австралійський, лайм. Пікантний гострий смак і характерний зовнішній вигляд фрукту стали причиною вирощування на експорт. Цей плід ще називають цитрусовою ікрою - через особливу м'якоту у вигляді розділених круглих фракцій.

Характеристики і фото пальчикового лайму

Австралійський фінгерлайм є представником цитрусових і належить до сімейству рутових. Культура росте у вигляді прямого тонкого дерева або чагарнику з тернистою кроною. Діаметр стовбура - всього 3 см. Розмір тривалого вузького листя менше, ніж у інших представників роду. Вони мають специфічний аромат. Гілки австралійського лайму покриті тонкими довгими шипами. Квіти чагарнику білі, рідше блідо-рожеві.

Джерело: Depositphotos

М'якоть екзотичного пальчикового лайму нагадує ікру риб

Культура здатна рости і плодоносити в регіонах тропіків, субтропіків і областях з помірним кліматом. Австралійський фінгерлайм стійкий до невеликих заморозків. Ґрунт кращий родючий, насичений поживними речовинами. Розмножується пальчиковий лайм наступними способами:

• насінням;
• черенками;
• за допомогою щеплення на інших представниках цитрусових культур.

Зростання чагарнику відбувається повільно. Плодоношення починається на 15-му році життя рослини. Цвітіння австралійського лайму триває з пізньої осені до початку літа. Плоди визрівають у травні - червні. Вони мають овально-циліндричну форму, що нагадує палець. Звідси й відбулося найменування рослини. Маса окремого фрукту становить 150 г.

Опис смакових якостей пальчикового лайму і його застосування

Тонка шкіряна плода пофарбована різними кольорами. Залежно від сорту дерева вона буває:

• бордовій;
• фіолетової;
• коричневої;
• чорної;
• помаранчевої;
• зеленої;
• жовтої;
• червоною.

Всередині плід м'який, рожеватий або жовтий, з вираженим цитрусовим ароматом. М'якоть фрукту являє собою безліч ізольованих один від одного дрібних круглих бульбашок. Розсипчаста структура схожа на риб'ячу ікру.

Фрукт багатий кислотою, вітаміном С і містить мінімальну кількість глюкози. Плід фінгерлайму соковитий і кислий на смак. Його островаті нотки затребувані в кулінарії. У їжу вживають листя, цедру і м'якоть рослини. З австралійського лайму готують:

• соуси до риби та м'яса;
• мармелад;
• джеми;
• прохолодні напої.

М'якоть плодів додають в салати і супи, застосовують в якості самостійного гарніру, декору страв, їдять у свіжому вигляді. Для тривалого зберігання цитрусові заморожують. При розморожуванні текстуру та смакові характеристики плоду зберігаються.

Маючи вузьку локацію зростання, австралійський лайм завоював гастрономічну популярність по всьому світу. Цей екзотичний фрукт доповнює страви місцевої австралійської кухні і входить в меню зарубіжних ресторанів.