Пальмове, кокосове і оливкове масло: шкода і користь

Рослинні олії цінуються в нашому раціоні за їхні корисні властивості. Масла містять жирні кислоти, які потрапляють у наш організм, і виводять холестерин. Розрізняють масла за способом віджиму, ступеня очищення і консистенції. Залежно від цих характеристик продукт можна використовувати для різних цілей - і в кулінарії, і в косметології.

Найкориснішими вважаються олії, отримані при холодному пресуванні

Пальмове масло

Пальмову олію виробляють з плодів олійної пальми, яка росте по всій земній кулі. Цю недорогу олію додають у різні продукти:шоколад, випічка, сир, морозиво.

Деякі кулінари називають пальмову олію тропічним аналогом оливкової олії. У ньому багато насичених жирів, антиоксидантів, вітамінів A, D і Е.

Пальмове масло корисне для імунітету, особливо у літніх людей

Олію часто додають до складу косметики. За рахунок високого вмісту жирів воно посилює блиск волосся, збагачує їх цінними речовинами і захищає від сонячних променів.

Є у пальмової олії серйозні недоліки:

• Багато пальмової олії небезпечно вживати тим, хто страждає ожирінням або гастритом.
• Температура плавлення олії від 33 до 39 градусів, тобто іноді вище температури організму людини. Пальмове масло погано засвоюється шлунково-кишковим трактом. Це може бути небезпечно.
• Пальмовою олією в продуктах часто замінюють більш дорогі і більш корисні речовини. Раціон з великим вмістом продукту вважається досить мізерним.
• Вміст і якість пальмової олії в продуктах складно відстежити. Уважно читайте склад молочних продуктів, цукерок і дитячих сумішей: пальмовою олією в них можуть замінювати інші корисні речовини.

Наслідки застосування пальмової олії для організму людини ще не вивчені повністю. Будьте обережні при його вживанні!

Кокосове масло

Кокосову олію отримують з плодів кокосу. Воно на 70-75% складається з насичених жирних кислот, тоді як в інших рослинних маслах містяться кислоти ненасичені. Крім того, на відміну від багатьох інших продуктів масло не містить холестерин і швидко засвоюється організмом.

При цьому олія не вважається дієтичною, оскільки вона досить калорійна. Надмірне захоплення цією олією може призвести до набору ваги.

Використовують кокосову олію в кулінарії найчастіше для смаження. На ньому добре гасити овочі, м'ясо в кисло-солодкому соусі або каррі. Кокосове масло швидко втамовує голод. Продукт широко застосовують у вегетаріанській кухні, так він добре заповнює дефіцит тварин жирів. Масло додають у салати, смузі, роблять на його основі інші масла, наприклад, горіхове.

Кокосову олію можна використовувати як крем для обличчя - розтерти на долонях і промокнути обличчя

У косметології з олії роблять маски, його наносять на коріння волосся або втирають у шкіру голови. Рафіновану олію використовують у складі масок для обличчя: воно тонізує шкіру, лікує дрібні пошкодження і регулює вироблення кожного сала.

Для догляду за шкірою олію рекомендують поєднувати з іншими складовими. Наприклад, 15 крапель масла можна змішати зі столовою ложкою сметани або молока і ложкою меду - вийде корисна крем-маска для обличчя.

Оливкова олія

Оливкова олія вже давно відома і в кулінарії, і в косметології. Це масло важливо правильно вибрати, оскільки на ринок його постачають з багатьох країн: Італії, Іспанії, Туреччини, Тунісу, Сирії, Марокко. Кращим вважається італійське масло з областей, які спеціалізуються на виробництві оливкової олії: Кампанії, Калабрії та Сицилії.

Серед корисних складових олії особливо виділяють ненасичені жирні омега-кислоти. Вони корисні для серцево-судинної системи і роботи головного мозку.

Користь олії доведено наукою. Когортні дослідження показали, що наявність олії в раціоні знижує смертність від захворювань серця і зменшує ризик інсульту. Середземноморська дієта, яка передбачає регулярне вживання оливкової олії, рекомендується ВООЗ як одна з оптимальних систем харчування.

Дієта, багата рибою і оливковою олією, підходить практично всім

Розрізняють різні ступені очищення оливкової олії. Особливо цінною вважається олія класу «екстра». Інший важливий показник якості олії - кислотність. Чим вона нижча, тим краще масло.

За способом обробки розрізняють:

• Натуральне масло, яке отримано за допомогою холодного механічного віджиму без обробки.
• Очищена олія другого віджиму. Його обробляють, тому запах і смак його не такі яскраві, як у натуральної олії. Олія другого віджиму чудово підходить для фритюру і гарячих страв.
• Третій сорт - джмихове масло. Його роблять способом екстракції із залишків оливок. Використовують продукт для смаження.

Оливкову олію повсюдно використовують у кулінарії:

• Нерафінована олія підходить для соусів і холодних закусок;
• Для смаження, страв у фритюрі та інших гарячих страв підходить рафінована олія.
• Олія надає незвичайного смаку навіть звичним стравам - макаронам або тостам.
• У поєднанні з часником, лимоном, базиліком і пряностями продукт використовують як заправку для салатів.

Деякі люди вживають олію в чистому вигляді натощак. Щоб отримати порцію корисних вітамінів, достатньо однієї чайної ложки в день вранці.

У косметології олію використовують для очищення обличчя, пілінгу і масок. Масло робить шкіру і волосся м'якшим, відновлює огрубілі ділянки. Оливковою олією можна змащувати навіть шкіру дітям.

ПІДПИСУЙТЕСЯ НА НАШУ ГРУПУ В СОЦМЕРЕЖІ, ЩОБ ОТРИМУВАТИ ІНФОРМАЦІЮ ПРО НОВІ СТАТТІ НА САЙТІ.

"