Проста засолка помідорів у яблучному соку

Рецепт помідорів у яблучному соку - варіант консервування без оцту. Такий спосіб дозволяє використовувати тільки натуральні продукти з природними консервуючими речовинами. За смаком страва виходить кисло-солодким з легким яблучним ароматом.

Класичний рецепт помідорів у яблучному соку

Для консервування підходить тільки домашній свіжовижатий сік з яблук солодких сортів, оскільки за рецептом цукор у банку не додають. Солодощі маринаду надають натуральна фруктоза і цукрозу з яблук.

Джерело: Depositphotos

Помідори в яблучному соку - рецепт, що не передбачає стерилізацію

Інгредієнти на 2 літрові банки:

• 1,5 кг овочів;
• 1 л яблучного соку;
• 1 ст. л. солі;
• 4 горошини перцю;
• 4 зубчики часнику;
• 2 суцвіття гвоздики.

Сік краще вибирайте світлий, який виходить із зелених плодів. Помідори для заготівлі на зиму повинні бути щільними, не повною зрілості, щоб не потріскалися при контакті з окропом. Банки попередньо простерилізуйте або обдайте окропом разом з кришками.

Етапи приготування.

1. На дно 2 літрових банок покладіть по 2 зубчики часнику, 2 горошини перцю, 1 суцвіття гвоздики.
2. У донці кожного томата зробіть надрізи зубочисткою, покладіть овочі в ємність.
3. Залийте кип'яченою водою, накрийте кришкою і почекайте 5 хвилин.
4. Вскип'ятіть 1 літр соку, додайте сіль.
5. Злійте воду, залийте маринад і закатайте.
6. Поставте кришками вниз і сховайте теплим пледом або ковдрою.

Через 12-16 годин ємності можна перевертати і переносити в льох або інше прохолодне місце. Цей рецепт зручний тим, що не потребує стерилізації.

Засолка

Томати не тільки маринують, а й засалюють, як огірки. Овочі виходять більш солоними з кислинкою і зберігаються під пластиковою або гвинтовою кришкою в холодному приміщенні.

Засолка помідорів у яблучному соку, інгредієнти:

• 2 л соку;
• 2 л води;
• 2 кг помідорів;
• - Головки часнику;
• пучок укропу і селера;
• 2 ст. л. солі;
• 4 горошини чорного перцю.

Сік готуйте з кислих пізніх сортів яблук, наприклад, антонівки. Якщо є домашні томати, залиште зелені хвостики. У основи плодоніжки зробіть проколи зубочисткою.

Етапи засолки:

1. Розкладіть по ємностях спеції та овочі.
2. Вскип'ятіть воду і залийте овочі на 20 хвилин.
3. Вскип'ятіть сік з сіллю.
4. Злійте воду, залийте маринадом, закрийте кришками.

При кімнатній температурі консервації залиште на добу, пізніше перенесіть у підвал. Навіть після розтину банки помідори не псуються протягом тижня.

Плодовий сік як альтернатива класичному маринаду має більше плюсів. Це додаткове джерело вітамінів, полісахаридів, мінералів, частина з яких зберігається після кип'ятіння. Крім того, яблучний маринад можна використовувати для приготування соусів і заправок для м'яса.