Рецепт, як приготувати солянку з грибами і капустою

Ситна, смачна і ароматна заготовка виручить у будь-якій ситуації. Використовуючи універсальний рецепт солянки з грибами і капустою, отримують готову закуску, заправку і другу страву в одному вигляді. Саме приготування не займає багато часу, а ось нарізка інгредієнтів вимагатиме терпіння.

Як приготувати солянку з грибами і капустою

Солянка - одна з популярних страв у щоденному раціоні. Обумовлено це простотою приготування і доступністю продуктів, що в неї входять. Гриби надають особливу пікантність смаку і літній аромат. Капуста є джерелом вітамінів та інших корисних речовин. Подібну заготівлю взимку вживають як у холодному, так і розігрітому вигляді.

Джерело: Depositphotos

Рецепт солянки з грибами і капустою простий і доступний кожному

Продуктовий набір:

• 800 г білокачанної капусти;
• 600-700 г будь-яких лісових грибів;
• 1 морква;
• 2-3 головки цибулі-ріпки;
• 150-170 г томатної пасти;
• 3 лаврових листа;
• 70 мл рослинної олії;
• 70-80 г води;
• сіль і перець - за смаковими відчуттями.

Час готування - 50 хв. Калорійність 100 г готового продукту - 94 ккал.

Спосіб приготування:

1. Якщо берете опята, то спочатку відваріть. Шампіньйони і вішенки обсмажте, без варіння і окремо від інших компонентів.
2. Цибулю наріжте півкільцями, підрум'яньте на сковороді з невеликою кількістю масла.
3. Додайте відварені гриби і продовжуйте томити 3-4 хвилини на слабкому вогні.
4. Нашинкуйте тонкою соломкою капусту.
5. Морква натріть стружкою середнього розміру.
6. Візьміть жаропрочну форму для запікання і покладіть в неї овочеві заготовки. Трохи перемішайте.
7. Туди ж відправте цибулево-грибну зажарку. Підсоліть і приперчите, киньте лаврушку, вилийте рослинну олію. Додайте воду і томатний соус.
8. Ретельно перемішайте і накрийте кришкою.
9. Розігріть духовку до 180-190 ° C. Помістіть туди сиру ще солянку, гасіть 30-40 хв.

Виньте і дайте трохи охолонути. Хоча подавати можна і відразу, в гарячому вигляді.

М'ясо до капустно-грибної солянки не обов'язково. Страва виходить смачною сама по собі. А вприкуску зі свіжим домашнім хлібом від доданої порції важко відмовитися. На додаток поріжте свіжі огірки та помідори. Вийде легка повноцінна вечеря без ризику набору зайвих кілограмів.

Капустна солянка з грибами на зиму

Інгредієнтний склад:

• білокачанна капуста - 3 кг;
• гриби - 3 кг;
• морква - 1-1,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• свіжі помідори - 450 г;
• томатна паста - 150-200 мл;
• сіль - 60-70 г;
• цукрова фракція - 5 ст. ложок;
• рослинна олія - 500 мл;
• яблучний оцет - 6-7 ст. л.

Виходить 6-7 порцій.

Покрокові дії:

1. Гриби замочіть на 10-15 хв. в холодній воді, щоб відлип все сміття. Трохи осушіть на паперових рушниках. Наріжте не надто тонкими платівками.
2. Відваріть їх у підсоленій воді. Викладіть шумівкою в окрему миску. Бульйон можна використовувати для приготування супу або соусу.
3. Капусту вузько нашинкуйте.
4. Помідори обдайте окропом і зніміть оболонку. Наріжте кубиками або подрібніть у блендері. Кожен вибирає індивідуально.
5. Морква натріть на середній терці.
6. Цибулю накришіть у будь-якій конфігурації.
7. У товстостінну каструлю налийте на дно масло. Обжаріть спочатку цибулю з морквою.
8. Поступово додавайте інші складові. В кінці закладки присоліть і поперчите, присипте цукор.
9. Долийте олію та пасту томатів. Гасіть на малому підігріві 1,5 години.
10. За 5 хв. до відключення залийте оцет.

Розкладіть заготовку по стерилізованим банкам, закатайте. Переверніть кверху дном і укутайте в щільну тканину. Залиште за кімнатної температури на 1-2 дні. Потім приберіть у прохолодне місце на збереження.

Взимку солянку варто підігріти, і вийде готова друга страва. У холодному вигляді послужить закускою. Гармонійно поєднується з будь-яким гарніром. Підходить як заправка супів.

Більш ароматною і смачною виходить солянка з лісових грибів, але магазинні шампіньйони і вішенки теж підійдуть.