Рецепт, як заготовити томати у власному соку

Домівка 23 листопада 2023

Помідори, приготовані в домашніх умовах, максимально зберігають користь і смак. Томати у власному соку виділяються надзвичайно соковитим смаком і ароматом. Зберігають початкову форму. Через відсутність оцту виходять більш натуральними.

Рецепт томатів у власному соку

Рецепт томатів у власному соку

Рецепт приготування простий, не займає багато часу. У порівнянні з іншими способами консервування не містить у складі консервантів. Це обумовлює отримання натурпродукту з природним овочевим запахом. Служить як самостійна закуска до основних страви. Можна додавати як заправку до соусів і супів.

Джерело: Depositphotos

Томати у власному соку за простим рецептом виходять смачними і ароматними

Продуктовий склад:

дрібні помідори - 3 кг;
великі плоди - 2 кг;
сіль - 50-55 г;
цукор - 45 г;
запашний перець горошком - для ароматизації, за бажанням.

Готовий вихід - 3 банки по 1 л. Для пікантності додайте корицю в розрахунку трісок на 500 мл томатного соку.

Спосіб консервування:

Дрібні томати, попередньо промиті і обсушені, проколіть в декількох місцях зубочисткою або виделкою. Розкладіть щільно по банках.
Великі овочі наріжте дольками, помістіть в емальований посуд. Нагрійте, не доводячи до кипіння.
Як тільки виділяється достатня кількість соку, розігрітий склад перетріть через сито або подрібніть у блендері.
У отриману однорідну рідку масу додайте цукор, сіль. За бажанням присипте корицю. Суміш повинна бути трохи пересоленою, оскільки цільні плоди будуть вбирати її.
Закип'ятіть томатний сік. У процесі на поверхні утворюється пенка, яку необхідно знімати.
Розлийте вируючу заливку в банки з дрібними помідорками. Розподіліть по кожній горошки перцю.
Завантажте тару в ємність з киплячою водою для стерилізації. Почекайте 10-15 хвилин.

Після закатки переверніть заготовки кверху дном. Укутайте в щільний рушник і залиште до повного остигання на 1 день. Потім приберіть у прохолодне місце.

Помідори в соку - це ідеальна закуска в зимовий час. Підходять для приготування всіляких страв: рагу, соусів, супів та іншого. Якщо плануєте використовувати їх не тільки для їжі в чистому вигляді, то попередньо зніміть з плодів шкірку. Достатньо залити на 1-2 хвилини окропом. Для соку вибирайте м'ясисті томати, а для закладки - пружність. Спершу спробуйте їх на смак. Якщо вони спочатку кислі, то консервація вийде несмачною. Підбирайте цукристі сорти. Приємного апетиту!