🥫 ТОП-5 рецептів засолки помідор на зиму в 2020 році

Взимку різноманітність фруктів і овочів помітно зменшується, тому відмінною ідеєю буде заготовити з літа різні соління. Такий спосіб приготування не перестає бути актуальним через багато років, адже взимку ті ж помідори і огірки коштують набагато дорожче. А соління потім можна буде використовувати як для святкового столу, так і у вигляді добавки до гарніру.

Засолка помідорів у літрові банки на зиму

Засолити помідори можна по-різному. Є класичні варіанти, а є більш оригінальні - наприклад, засолені зелені помідори. Крім того, помідори можна замаринувати з оцтом або зробити швидку засолку.

Перед приготуванням банки і кришки обов'язково потрібно простерилізувати. Зробити це можна так:

• чисті, свіжовимиті банки відправте в духовку, розігріту до 200 °, на 15 хвилин, а кришки залийте в каструлі водою;
• доведіть її до кипіння і чекайте ще близько 10 хвилин;
• потім і банки, і кришки переверніть догори дном на сухий рушник і залиште так остигати.

Важливо, щоб помідори були невеликими і стиглими, але не дуже м'якими. Для цього відмінно підійдуть томати сорту «вершки», які нагадують сливи за формою.

На одну літрову банку потрібно приблизно півкіло помідорів. Далі рецепти розходяться, але всі вони схожі за технологією. Насправді, готуються соління дуже легко, головне - слідувати рецепту.

Засолка огірків на зиму: рецепти на всі випадки життя

Перейти

Як зрозуміти, коли час збирати врожай цибулі? 7 важливих нюансів

Читати

🍃 Засолка зелених помідорів

Для цього рецепта візьміть на 2 кг томатів столову ложку солі, 3 лаврових листа і половину чайної ложки кориці.

Тепер приступимо до приготування:

1. Спочатку помийте і витріть насухо помідори.
2. Потім розкладіть їх по стерилізованим банкам.
3. Тим часом вскип "ятіть воду. Залийте їй помідори і залиште на 30 хвилин, а потім воду злийте. Повторіть цей процес двічі, щоразу доводячи воду до кипіння.
4. Коли помідори стануть зовсім м'якими, знову прокип'ятіть воду, але цього разу додайте туди сіль, лавровий лист і корицю.
5. Поваріть ще хвилин 10, потім залийте цим розсолом помідори і закатайте банки. Переверніть їх і залиште так остигати.

Тепер залишилося тільки почекати 1,5 місяця, і солоні помідори готові. Зберігати їх можна в темному прохолодному місці типу погреба, або в холодильнику.

🍅 Засолка солодких помідорів

Особливість цих помідорів у тому, що, як випливає з назви, в рецепті присутній підсолоджувач, а саме мед.

Як інгредієнти, так і спосіб приготування сильно відрізняється від попереднього.

Візьміть 2 кг томатів, 3 великі ложки солі, 3 лаврових листочки, 2 великі ложки меду, чорний перець горошком - близько 8 шт, гвоздики штучки 3, головку часнику і смородиновий лист. Далі:

1. У кожен помідор покладіть по зубчику часнику, попередньо зробивши там надріз.
2. Викладіть їх у банки, туди ж покладіть лавровий лист, гвоздику, пару горошків чорного перцю і смородиновий лист.
3. Влийте гарячу воду і залиште на 10-15 хвилин.
4. Візьміть окрему ємність і злийте воду з банок туди. Додайте солі та меду, потім доведіть до кипіння і знову залийте в банки.
5. Залиште на 10 хвилин, потім знову злийте і прокип'ятіть. Повторіть так ще пару разів, потім залийте розсол остаточно в банки, закатайте їх і переверніть до остивлення.
6. Через 1,5-2 місяці можна пробувати.

Соління за цим рецептом виходить дуже ароматним і незвичним.

- Простий рецепт засолки

На 2 кг томатів візьміть 4 ст.л. солі, 6 зубчиків часнику, 3 ч.л. зернистої гірчиці, смородиновий лист до смаку - близько 10 шт. Потім:

1. Кожен помідор проткніть у чотирьох довільних місцях, щоб розсол краще ввібрався, і розкладіть їх по стерилізованих банках.
2. Туди ж покладіть частину смородинового листя, зерна гірчиці, перець і порізаний часник.
3. Тим часом доведіть у каструлі воду до кипіння - близько літра на кілограм томатів.
4. Покладіть смородинове листя та сіль. Варите ще хвилин 5, потім залиште остигати до теплого стану.
5. Залийте розсолом банки, прикрийте кришками і залиште на пару годин.
6. Потім накрийте марлею і залиште при кімнатній температурі на 4 дні.

І всі - томати готові. Зберігайте їх у холодильнику або в темному прохолодному місці.

🟡 Засолка з оцтом

Через наявність у розсолі оцту виходять не просто солоні помідори, а мариновані. Готуються вони майже так само, як і звичайні соління.

Потрібно взяти 2 кг томатів, 5 зубчиків часнику, 7 горошин чорного перцю, пучок укропу, 3 штучки гвоздики, літр води, 70 мл. 9% -го оцту, по 2 великі мірні ложки цукру і солі. Після чого:

1. На дно банки покладіть порізаний часник, перець, кріп, гвоздику, а зверху - помиті томати.
2. У банки влийте окріп і почекайте 10 хвилин, потім злийте воду і повторіть це тричі.
3. Одночасно з цим можна починати готувати маринад. Це робиться дуже просто - доведіть воду до кипіння, знадобиться близько літра.
4. Додайте туди цукор і сіль, потім трохи поваріть і додайте оцет.
5. Дайте маринаду охолонути і залийте банки з помідорами до країв. Закатайте їх і переверніть догори дном.

Через пару місяців томати будуть готові.

Особливості збору врожаю в серпні

Дізнатися

7 причин гіркоти в огірках і як цього уникнути

Дивитися

🧄 Засолка з часником

За цим рецептом можна взагалі не додавати спеції і покласти тільки часник. В іншому все готується так само, як і в попередніх рецептах.

Візьміть на 2 кг томатів 10 зубчиків часнику, літр води, 3 столові ложки солі та 2 столові ложки цукру. Якщо хочете зробити мариновані томати, додайте ще 50 мл 9% -го оцту.

1. Викладіть томати і часник у стерилізовані банки і залийте тричі окропом, щоразу зливаючи воду.
2. Тим часом прогріть воду до кипіння, додайте сіль, цукор і оцет, потім остудіть.
3. Залийте маринадом банки до країв і закатайте їх. Відкрити томати тепер можна буде тільки через кілька місяців.