Вже зібрали врожай баклажанів - розповідаємо, як зберегти їх свіжими якомога довше

Після збору врожаю баклажанів, виникає питання, як їх зберегти свіжими довше, адже овочі досить примхливі, через велику кількість води у складі.

Втрата вологи призводить до швидкого псування плодів.

 Загальні умови для зберігання

Щоб зберегти синенькі свіжими в домашніх умовах якомога довше, їм в першу чергу необхідно забезпечити оптимальний температурний режим і вологість.

Баклажани добре зберігаються у свіжому вигляді при мінімальній вологості 75%, максимальній 85%, при цьому температура повітря не повинна перевищувати + 3 + 5 градусів. При навіть незначному підвищенні температури, синенькі покриються сірою гниллю.

Обов'язкова умова для якісного зберігання овочу - повна відсутність світла. Прямі сонячні промені прискорять процес гниття овочів і сприяють виробленню токсичного солонина, що не тільки негативно позначиться на смаку, але і може призвести до важкого отруєння.

Як зберегти баклажани свіжими в домашніх умовах

У домашніх умовах найлегше зберегти баклажани свіжими в холодильнику, але вони не витримують занадто довгого зберігання, лежать не більше 3-4 тижнів. У сучасних холодильниках, оснащених системою ноу фрост, терміни зберігання істотно зростають, аж до декількох місяців, але і вони володіють обмеженою площею.

Якщо знати способи укладання, навіть у невеликому просторі можливо розмістити багато баклажанів. Головне, ізолювати синенькі від інших фруктів і овочів. Інакше, завдяки такому сусідству, ніжні плоди можуть швидко піддатися гниненню, навіть при дотриманні оптимальних умов.

Щоб зберегти синенькі цілими в холодильнику досить довго, необхідно знати деякі правила:

• кожен овоч перед укладанням потрібно обернути папером або газетою в два шари;
• акуратно розкласти по поліетиленових пакетах, не зав'язуючи їх, щоб повітря могло циркулювати;
• розмістити пакети в ящику для овочів;
• папір необхідно змінювати, як тільки він відсиріє, орієнтовно 1 раз на 2-3 дні;
• як альтернативу, можна відразу загорнути синенькі в плівку, а не папір, і розкласти по контейнерах з кришками, що щільно закриваються;
• стан овочів необхідно регулярно перевіряти, при появі сумнівів баклажани краще відразу приготувати.

Якщо хочеться зберегти якомога більше синеньких в обмеженому просторі холодильника, потрібно:

• баклажани нарізати кубиками або кільцями;
• просушити;
• розподілити по поліетиленових пакетах і зав'язати їх;
• відправити на зберігання в холодильник на будь-яке зручне місце, але не впритул до задньої стінки.