Новини
Як посолити оселедець своїми руками
Домівка
Риба, засолена в домашніх умовах, смачніша і ароматніша. Купівельний варіант не завжди відповідає стандарту якості та ступеня солоності. Щоб зробити страву ідеальною за всіма параметрами, потрібно дотримуватися низки правил.
Як посолити оселедець у домашніх умовах
У приготуванні, крім дотримання внесених пропорцій інгредієнтів, враховується сорт риби. Буває тихоокеанський, атлантичний, чорноморський, балтійський та інший різновид. Способів засолу також чимало: в оцті, маслі, на суху, з травами і спеціями.
Джерело: Depositphotos
Як смачно і швидко посолити оселедець
Ряд хитрощів для успішної засолки:
- Зверніть увагу на свіжий оселедець океанського походження. Морський властиво накопичувати шкідливі речовини.
- Краще брати свіжу, але припустимо і морозиво продукт.
- Оцініть зовнішній вигляд на відсутність жовтизни, каламутних очей, неприємного запаху, надмірної м'якості, деформації, малої луски.
- Жирніша риба, виловлена взимку.
- Беріть великі особини з округлими боками і головою.
- Розморозьте рибу при кімнатній температурі, без використання гарячої води і мікрохвильової печі. Найкращий спосіб розморозки - на нижній полиці холодильника.
- Смачніше вийде, якщо не потрошити рибину.
Цілком засолений оселедець зберігається близько 6-7 діб. Щоб зберегти готовий оселедець на довший термін, розділяйте його на шматки і розкладіть по скляних банках. Полейте маслом. У такому вигляді термін зберігання триватиме до 2-3 тижнів.
Продукти:
- оселедець свіжоморожений - 2 шт.;
- сіль - 2 ст. л.;
- цукровий пісок - 1 ч. л.;
- вода - 600 мл.
Розмір тушок вибирається індивідуально.
Спосіб приготування:
- З розмороженого і потрошеного оселедця видаліть плавники і жабри.
- Помістіть у глибоку скляну або емальовану ємність цілком.
- В окремому посуді приготуйте розсол: у воді розчините сіль і цукор. Після закипання відставте до остигання.
- Залийте рибу до повного покриття. Закрийте кришкою і приберіть у холодильник, або в прохолодне місце.
Тривалість витримки в розсолі - 1-2 доби. В результаті вийде слабосолений варіант. Для посилення фортеці посолу продовжуйте солити рибу ще 3-4 дні.
Рецепт приготування оселедця пряного посолу
Інгредієнти:
- оселедець - 2-3 шт.;
- сіль - 100-120 г;
- цукор - 30 г;
- перець запашний чорний - 10 горошин;
- лавровий лист;
- вода - 1 л.
Сіль береться в більшій кількості для отримання міцної засолки.
Порядок приготування:
- Всі складові перемішайте, залийте водою і доведіть до кипіння. Після повного розчинення остудіть.
- Залийте готовим розчином оселедець.
- Витримайте в холодильнику не менше 24 годин.
Готові тушки розділяйте на шматочки перед подачею на стіл. Покиньте зверху зелень, кільця ріпчастої цибулі, капніть свіжим лимонним соком і полийте рослинною олією.
Вийде ніжна ароматна закуска з пряним смаком. Добре поєднується з картопляним гарніром і чорним хлібом. Перед подачею можна полити оливковою олією і зверху покинути ріпчасту цибулю або свіжу зелень.