Новини
Як приготувати гороховий суп з копченими ребрышками
Домівка
Гороховий суп з копченими ребришками ситний і зігріваючий. Приготувати його можна як з цілого, так і з колотого гороху.
Джерело: Depositphotos
Гороховий суп з копченими ребришками
Щоб горох зварився швидше, його потрібно попередньо замочити. Цілий - на всю ніч, колотий - на 3-4 години.
У жодному разі не змішуйте їх, інакше вийде горохова каша.
Покроковий рецепт
Інгредієнти:
- вода або овочевий/м'ясний бульйон - 2 л;
- горох - 300 г;
- копчені свинячі ребра - 0.7 кг;
- картопля - 5 шт;
- морква - 1 шт;
- грудинка в/к - 100 г;
- цибуля - 1 шт;
- томат - 1 шт;
- сушений часник - 1 год.;
- свіжа зелень - пучок.
Приготування:
- Опустіть ребра в киплячу воду або бульйон. Варіте близько півгодини, поки м'ясо не буде відокремлюватися від кістки, знімаючи піну. Дістаньте їх і процедіть бульйон, він стане чистішим і прозорішим.
- Очистіть картоплю, а бульйон знову вскип'ятіть і варите в ньому горох 20 хв.
- Наріжте картоплю кубиком і викладіть у бульйон. Варите все разом ще стільки ж.
- Зробіть зажарку: подрібніть моркву і цибулю, пасеруйте, перешкоджаючи.
- Через 3-5 хв додайте трохи води і гасіть на слабкому вогні до м'якості.
- Додайте дрібно нарізаний помідор. Щоб текстура вийшла одноріднішою, можна зняти з помідора шкірку. Для цього заздалегідь потрібно опустити його в окріп, обдати холодною водою. Шкурка легко відійде. Потоміть до м'якості і викладіть в суп.
- Через 10 хв додайте дрібно нарізану грудинку і спеції до смаку.
- Поверніть в каструлю ребра і дайте супу 20-30 хв настоятися. Подавайте з зеленню і грінками.
Грінки приготуйте самі: розпечіть масло на сковороді, обсмажте до рум'яності подрібнений зубчик часнику. Витягніть часник і обсмажте на цій олії кубики хліба 3-4 хв. Присоліть, за бажанням присипте спеціями або травами. Потомите їх 10-15 хвилин у розігрітій до 180 ° духовці.
Гороховий суп з копченостями і грибами
Інгредієнти:
- вода - 2 л;
- горох - 200 г;
- копчені ребра - 0.5 кг;
- копчений бекон - 100 г;
- гострі ковбаски - 200 г;
- гриби - 100 г свіжих або 30 г сухих;
- картопля - 3 шт;
- морква - 1 шт;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- стебель селеру - 1 шт;
- сіль і перець до смаку.
Приготування:
- Якщо використовуєте сушені гриби, заздалегідь замочіть їх на півгодини в окропі. Потім подрібніть. Залишився настій процедіть.
- Закладіть горох і ребра. Коли вода знову закипить, варите ще 40 хв.
- Копченості наріжте дрібним кубиком.
- Витягніть готові ребра з бульйону, відокреміть м'ясо. Подрібніть і разом з копченостями і грибами відправте в каструлю. Варите ще півгодини. Туди ж злийте грибний настій.
- Картопля подрібніть і викладіть до інших інгредієнтів.
- Цибуля, морква і селера пасеруйте і теж відправте в суп. Варите до готовності картоплі.
Наполягайте близько півгодини. Подавайте зі свіжою зеленню.