Як приготувати томатну пасту на зиму: 2 рецепти

Томатна паста в домашніх умовах набагато смачніша за магазинну, що обумовлено натуральністю продукту. Процес приготування тривалий, адже загустіння відбувається природним шляхом. В результаті отримують смачний і корисний продукт.

Рецепт томатної пасти на зиму

У рецепті основоположними інгредієнтами виступають свіжі томати. Для додання пікантності та аромату додають цибулю та оцет. Спеції виключають, адже це не соус. Головне, брати тільки стиглі плоди, недозрілі не підходять.

Джерело: Depositphotos

Томатна паста на зиму за домашнім рецептом - натуральний продукт

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 1-2 головки ріпчастої цибулі;
• 110-120 г цукру;
• 100 мл оцту 6% -го;
• сіль на смак;
• 100 мл води.

Із зазначеної кількості виходить 500 мл готового продукту.

Покрокова інструкція:

1. Наріжте томати дольками, цибулю - дрібними шматочками.
2. Складіть заготовки в емальований посуд, залийте водою. Доведіть до кипіння, на слабкому вогні гасіть 10-15 хв. Овочі повинні розм'якнути і пустити сік.
3. Уваренную масу остудіть і перетріть через сито або скористайтеся блендером. Видаліть зі складу шкірку.
4. Поверніть консистенцію на плиту і уварюйте до необхідної густоти. Постійно перемішуйте, щоб низ не підгорів. На це йде не менше 3 годин. Обсяг зменшується мало не в 5 разів.
5. За 5 хвилин до відключення посоліть і присипте цукровий пісок. Влийте оцет. Скоригуйте смак на розсуд.

Розлийте готову пасту по стерилізованих банках, закатайте. Переверніть кверху дном, укутайте в теплий рушник. Нехай стоїть до повного остигання. Потім приберіть у прохолодне місце на зберігання.

Без класичної домашньої пасти не обходиться приготування справжнього українського борщу. Свої насичений смак і аромат заправка передає будь-якій страві.

Томатна паста з яблуками

Список продуктів:

• томати - 4,5 кг;
• яблука кислих сортів - 1200 г;
• цибуля - 300 г;
• яблучний оцет - 100-130 мл;
• перець, сіль - на розсуд.

Готовий вихід - 2 банки по 500 мл.

Готування:

1. Наріжте овочі та яблука невеликими шматками. Помістіть в каструлю і уварюйте 20-25 хв.
2. Розм'якші компоненти пюруйте в блендері. Поверніть на підігрів.
3. Продовжуйте гасити під закритою кришкою 40-50 хв. Періодично перемішуйте.
4. Ближче до кінця приготування скорегуйте смак сіллю, цукром і спецією. Додайте яблучний оцет.

Розкладіть у скляну тару і закрийте. Залиште остигати при кімнатній температурі. Зберігайте в прохолоді.

Томатна паста незамінна в приготуванні. Використовують як заправку супів, голубців, тушкованих перців. Додають до соусів для м'яса. На її основі роблять начинки для піци і пирогів. Щоб продукт не заплісняв після розтину, зверху доливають трохи соняшникової олії.